新店山區，沿途除了欣賞桐花的落花繽紛，空氣清新，還有道地台味野菜，不僅賞心悅目，五臟廟也獲得大大的滿足。

今天要介紹的孟鴻養生坊，隱身於新店廣興山區，自己種植了許多有機蔬菜，也養了許多沒有施打抗生素的放山雞。菜單中菜色很多，這裡的白斬閹雞和土雞，是王品集團戴董覺得最好吃的雞料理。菜單中的仙草雞，還曾經榮獲當時台北縣優質餐廳的得獎湯品。

俞老闆說他們的『仙草雞』，用關西的仙草慢燉兩周，取出湯汁後，再加入土雞燉上五小時。

入口時除了有仙草的清香，湯頭濃郁回干，還有溫補的功效， 可以為忙碌的上班族消除疲勞，鍋中的土雞是用全雞下去燉，肉質吃來軟嫩甘甜。

坐在室外，清風徐徐，桌面是個大車輪，頗特別。

我們點了有『月見炒過貓、仙草雞、小青蔥(珠蔥)、白斬閹雞、炒山豬肉、炒飯、香酥竽頭絲、茶油麵線、梅干桂竹筍、清蒸鲶魚、蘿蔔糕、炸溪哥、炸溪蝦、炸地瓜。』很多菜色，創意中嘗得到傳統，一一介紹吧！

『月見炒過貓』，過貓嫩口好吃，上桌後要將全生的雞蛋和過貓拌勻，搭配薑絲和鮮菇，入口的滑嫩清爽，味厚綿綿，是有名的台菜。

『仙草雞』就不再贅述了，『小青蔥(珠蔥)』，珠蔥的味道濃郁，搭配下水同炒，香氣逼人。

『白斬閹雞』，真的超級美味，戴董推薦果然名不虛傳。「閹雞」就是太監雞，生長到一兩周的時間就行閹割，讓公雞的肉質變成有母雞的口感，肉質有彈性卻不乾硬，皮是脆的，也沒有過多的皮下脂肪。

閹雞的肉厚而實，口感潤糯，含汁甘甜，不需靠著椒鹽或醬油辣椒來提味，單吃閹雞就欲罷不能，口感真的很魅人。

『炒山豬肉』，非常值得大力推薦的一道菜。切得極薄的山豬肉，較肥的部位還可以隱隱透光。

山豬肉的口感Q彈中帶著軔度，放了些許沙茶、辣椒和九層塔提味增香，色、味、口感都很迷人，連醬汁都下飯，好吃到不行，不吃會後悔。

『炒飯』較一般，不多做介紹。『香酥芋頭絲』，酥炸的芋頭絲，搭配鹽巴、蔥、蒜和辣椒等辛香料，引出芋頭的香氣，微辣中帶著香口感，下酒菜色。

『茶油麵線』，看似平淡無奇的麵線，僅用簡單的蒜末、薑絲和茶油賦味，茶油的味道不過濃烈，和辛香料各自恰如其份的成就了麵線為主的口感，成了一道爽口好吃的麵線。

『梅干桂竹筍』，桂竹筍正當時，所以吃來尚青，用梅干菜和豬肉一同炒煮，口味再上一層。

『清蒸鲶魚』，用簡單的破布子、豆豉、蔥、薑蒸炊，調味得宜，鲶魚肉新鮮細緻，自然甜味與鹹味完全滲入魚肉裡，連魚皮間的膠質都很彈牙，相當好吃的一道菜。

『蘿蔔糕』，不似廣式蘿蔔糕的絲絲入扣，口感上也不完全是放蝦米、香菇等港式臘味的海味。

孟鴻的蘿蔔糕，吃到的蘿蔔是切成稍粗的小條塊狀，微微的港式臘味中，夾帶著蘿蔔濃郁的清爽口感。

『炸溪哥』、『炸溪蝦』絕對是山裡的特產。『炸溪哥』魚身較大，酥香可口。

『炸溪蝦』，也比平地販賣的溪蝦大尾，香脆味濃，尤其微辣的口感跟啤酒絕對對味。

『炸地瓜』，地瓜吃來綿密，薄粉酥炸後，灑上梅粉和椒鹽，鹹中帶甜，甜中帶鹹，你儂我儂。

 深山裡的好滋味，趁春暖花開時，不妨來走走。 

※更多照片在個人相簿中

店家資訊─ 孟鴻養生坊(土雞城)
地址：台北縣新店市廣興里平廣路一段202巷5弄2號
電話：(02)2666-5282