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2011/10/25 11:21:53瀏覽3293|回應1|推薦45 | |
在逸仙路巷子裡,一家沒有門牌,以灰、白兩色為設計基調,明亮溫暖的餐廳,叫『逸鮮棧』。 逸鮮棧是新都里的師傅們,開枝散葉出來自立門戶的日式料理餐廳,善用台灣與日本的水果,貫穿整套料理,創新也味美。還貼心的設有「主廚包廂」,兼顧客人的隱私與尊榮感,讓主廚在包廂裡現場料理,與顧客零距離的接觸。 打開菜單,看見套餐取名為益子、丹波、長滑、青瓷,都以日本窯廠而命名。 這裡的套餐,除了水果套餐是280元起計價,其餘價位從600元起跳,套餐價位越高,採用日本築地市場空運的食材也越多,因為食材隨著漁獲的變化而改變,所以回頭客不少。 來介紹餐點吧!首先上場的「三味水果優格沙拉」,長盤中放了四份全然不同的水果沙拉,左邊是一般的生菜沙拉,右邊三道都是以水果片為基底,搭配鮮蝦、桃子、鳳梨、蘋果、奇異果等水果,鹹酸的醬汁帶有淺淺的果香,口感協調。 「季節鮮魚握壽司」,是益子壽司套餐中的餐點,逸鮮棧的生魚片握壽司,種類有如天上繁星,菜單也常更換,無論是鯛魚、尖梭、鮪魚、星鳗、鰈魚或是剝皮魚,肉質Q彈緊實,經過師傅料理後更是內蘊甘甜。 年輕卻經驗豐富的師傅,依著筋的走向與魚肉肌理切開魚肉,口感均勻,方便入喉。 「特選鳗魚握壽司和三味水果細卷」,仔細看,水果細卷裡包著是木瓜、鳳梨和火龍果,當壽司遇見水果,鹹中有甜,甜中帶有幽幽的果酸,非常清爽好吃。 鳗魚因為經過醃漬,味道全入了魚肉的肌理中,搭配越光米,就成了一道類鳗魚飯。 青瓷水果套餐中的「龍眼蜜漬安格斯牛小排」和「蕃茄莎莎醬鯛魚」,料理手法各有千秋,口味也各勝擅場。 先介紹「龍眼蜜漬安格斯牛小排」,經過高溫油煎的牛小排,沒有肉汁橫流的視覺呈盤,看似略乾的肉質,吃來卻不費力氣,不柴還帶些柔嫩,尤其搭配龍眼桂圓蜜香的醬汁,為牛小排另賦一味,不僅香氣十足,也增加食趣。 「蕃茄莎莎醬鯛魚」,鲷魚經過煎烤,肉質柔嫩好吃,觸筷即離,搭配莎莎醬和醃漬的蕃茄,鹹中帶甘,還能引出蕃茄的甜味,也是絕對美味。 「豆漿胡麻豆腐蒸蛋」蒸品,蒸蛋用豆漿取代自來高湯,滑嫩夠味。別小看這蒸蛋,大大不同的是,用了胡麻醬、豆腐、豆漿、雞蛋和水菜的蒸品,當湯勺挖下去時,竟然出現黑色的凝凍,吃進口中,除了豆香氣,胡麻的香氣隨後頂竄出來。 不需多加調味的蒸品,看得出師傅在料理時的用心。 青瓷水果套餐中的「水果比薩」和「水果壽司飯糰」,我個人較喜歡水果比薩。 皮薄香脆帶有焦香的比薩,起司和水果有如鋪天蓋地般,一口咬下,滿滿果香。 水果壽司飯糰,份量不小,飯糰外的起司和內餡的水果丁,讓人很有飽足感。 特別的一道「鮮果燒串併柳橙果醋凍」,有如寒天凝凍般的果醋凍,搭配裡面的新鮮花枝塊,口感絕搭。 經過燒烤的新鮮水果串,絕對能讓味蕾覺醒,鮮甜的南瓜、蘋果和火龍果,搭著夠酸的奇異果和微酸的蕃茄,甜中帶香,香中帶酸,就像戀愛的滋味。 今天的湯品是「南瓜濃湯」,濃稠馥郁的濃湯,帶有核桃果仁的口感,讓暖身的湯品,有著養身的健康概念。 餐後的副餐,也是逸鮮棧的特色。點了幾杯咖啡,杯杯都有不同造型,讓飲品也能成趣。 「芒果千層聖代」,用奶酪、水果凍、芒果冰沙、金煌芒果醬、芒果冰淇淋和新鮮芒果組成的聖代,視覺上絕對能引人食慾。 果香濃濃的副餐,讓飽足一餐的客人,覺得以此當做餐點的收尾,也是精彩。 『逸鮮棧』,是個有時間,可以慢慢品味美食的好地方。 ﹝更多美味照片與菜單在個人相簿中﹞ 店家資訊─ 逸鮮棧 地址:台北市忠孝東路四段500號之5 電話:(02)2725-3555 |
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