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| 2010/01/13 09:47:38瀏覽2129｜回應6｜推薦77 | |
第二次再探Primo義大利餐廳，味蕾盡是好滋味。 位於SOGO忠孝店後面巷弄裡，去年才開幕的Primo di trattoria是一家首創義式料理與各式進口乳酪結合的複合式餐廳，餐廳裡盡是正統義大利美食，結合好吃的Pasta、現烤的Pizza、各種不同的Cheese搭配Wine，都是店裡的招牌料理。兩次用餐時間去都是座無虛席，可見食材與口味已經通過許多美食饕客們的考驗。 明亮舒適的用餐環境，一進門的右手邊有非常引人注目的起司低溫保存室，各式的起司都擺放在這裡，天然熟成的乳酪種類多達四、五十種，大多來自歐洲及澳洲，透過服務人員的解說，可以瞭解乳酪的特色與最佳賞味方法，讓消費者瞭解與歐洲人密不可分的乳酪，是如何結合在餐飲及生活美學當中，進而窺探起司多元的迷人風味。餐廳裡另一個特色，是將餐點的原物料陳列出來，設有乳酪、義大利麵、橄欖油等產品販賣區，除了讓顧客感受食材用料的好品質外，也讓有興趣在家嘗試烹煮義大利美食的朋友，買回家DIY。 特別一提的是，在Primo喝的水是要付費的Evain礦泉水或是S.Pellegrino氣泡礦泉水，每人需酌收NT$50，兩種任選喝到飽，但有人算過似乎還算超值，因為在COSTCO買整箱的氣泡礦泉水，平均單瓶也要40元。 說到菜單了，首先上桌的是店裡的招牌『凱薩沙拉』和綜合乳酪生菜沙拉，由帥哥服務生推著圓形有如蛋糕的雄厚Grana Padano乾酪起司，以刨刀刨出像片片雪花般的起司，大量的灑在凱薩沙拉上，綿密的奶香口感，佐以麵包丁與橄欖油，實在是絕佳的組合。Primo的凱薩和一般義式餐廳的味道不太一樣，生菜上的片片起司雖然非常顯得豪氣，味道卻清淡不濃稠，不會讓人生膩。 這裡的Pizza是道地的拿坡里Pizza，什麼是拿坡里式的Pizza？其實就是餅皮烤出帶有微焦的外皮，一口咬下像是吃麻糬一樣，口感QQ的，有別於一般厚皮或是薄的脆皮，有著不同的Q柔嚼感。這裡的Pizza約10吋大小，上桌後由服務生視人數現切片數，一樣可以請服務人員灑上起司，增添口感。這裡的Pizza麵糰是獨家研發的黃金比例，由大廚熟練的手技揉製，最後送進台灣第一家由日本引進的陶瓷紅外線石窯，在600度的石窯中經過90秒高溫烘烤，這些講究的工序，就是可口的關鍵，我們點了乳酪比薩和蘑菇烤雞口味，各有千秋，其中乳酪比薩還提供蜂蜜沾著吃，沖淡些乳酪的濃郁奶香，但也增添了蜂蜜的甜味，不錯的嘗鮮口感。 美味的蒜香鮮蝦磨菇，上面灑上起司、松子搭配各類鮮菇，再配上兩隻肥美的明蝦，就是一道很特別的開胃菜。 Pasta的彈牙麵條來自最優質的杜蘭小麥，據說這種小麥有高筋度、高密度的特性，是義大利麵食品中最被推崇的特選級原料，也難怪店裡的義大利麵似乎是每桌必點的主食。 小V最愛的迷迭香窯烤馬鈴薯、塔雷吉歐鑲蛋佐primo特製麵包和風味百匯，也是一上桌就會一掃而空的美味，風味百匯就是起司拼盤，我們點的饕客經典，內容包含parmiggiano reggiano、combozola、gorgonzola dolce and camembert四種不同口感的經選起司，搭配清爽的葡萄與果乾，風味一絕，塔雷吉歐鑲蛋佐primo特製麵包更是每回來必點的一道美味。 這回還點了上次沒有嘗過的阿布魯佐傳統燉肉和地中海香煎石斑， 燉肉和石斑的肉質可口細嫩，食材非常新鮮，不一回兒就盤底朝天了。 至於餐後甜點有五款，其中特別的是牛奶布丁球。這款甜點有著非常特別的吃法，且是視覺效果奇佳，布丁奶酪的外面是被氣球包覆著，要先用牙籤將表皮刺破，拉起粉紅色的外栓才可以食用，奶香四溢，口感濃郁。 再探Primo沒有失望，推薦給愛好美食的朋友們，記得要先訂位，才不會祭不到五臟廟喔！ Primo店家資訊： 地址：台北市復興南路一段107巷14號1樓 電話：(02)2711-1726
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