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日內瓦湖區B最愛的餐館-Parc des Eaux-Vives
2007/04/27 02:35:43瀏覽2284|回應6|推薦37

圖片請點入: http://blog.yam.com/bruhlmeier/article/9757809

風光明媚的日內瓦湖區Lac Leman http://switzerland.isyours.com/e/guide/lake_geneva/ , 基於瑞士富庶的消費水平、地理環境的觀光優勢及國際化的特點(日內瓦市擁有百千計的國際性大組織-聯合國、大使館, 世界級企業與銀行財團). 雖人口不多但卻使它有條件成為米其林評鑑世界中, 除了巴黎以外星級餐館最密集的地區. 在這些為數可觀又頂級的餐館中, 即使瑞士全境唯二的Micheline guide 3星: Philippe Rochat Hotel de Ville http://www.philippe-rochat.ch/ 與 Gerard Rabaey Le Pont de Brent http://www.lepontdebrent.com/home.php?setLang=en 也都位於日內瓦湖區, B卻始終最鐘愛及欣賞位於日內瓦市區Restaurant Parc des Eaux-Vives. ( Above 4 restaurants are all member of Relais & Chateaux.)

號稱Les Plaisirs du Palais - http://www.parcdeseauxvives.ch/ 座落於日內瓦湖邊的Eaux-Vives公園, 原是建於18世紀的Plonjon豪宅庭園(La Maison de Maitre Plonjon). 它的主體建築於1900年改裝為上流社會流漣的美食殿堂, 1931年被接收為日內瓦市的市產; 之後曾經過不同人經營與長期漸次的精心整修, 才有現今比當年更富豐彩又現代的容顏. Parc des Eaux-Vives分La Brasserie (位於一樓, 屬於隨興較中等消費) 和 le Restaurant gastronomique (二樓正式高級, 三樓附有幾間精緻客房)兩層餐館, 均由Olivier Samson主廚.

前後三次的造訪, B非常讚賞主管者對食器造型的挑選與搭配、飾盤的美感與食材的運用. 美食除了滿足口對味、鼻對聞香的愉悅需求, 其視覺對色彩與美的感受也相當直接影響用餐的心境. B不僅傾心它錯落於百年大樹, 與繁花鳥鳴互間的遼廣優越園區地點, 對其內部設計Art Deco Style的用餐氣氛也非常喜愛. 夏日在樓高層露臺面湖有如織如彩的遊人繽紛, 卻能安享寧靜與沁涼綠意. 這絕有的地利優勢加上優良又精藝的餐飲管理, 要不是索價不菲B還真希望能常常去享受那兒用餐的幽情.

Restaurant Parc des Eaux-Vives 與 Domaine de Chateauvieux 同樣是米其林2*, 但以B而言前者更為精緻且具創意. 至於較不重美感要大魚大肉的人, 建議最好只去底層人多又熱鬧的La Brasserie享受~  下列是前兩年初春仍寒的室內與艷夏露天陽臺兩回用餐的記錄, 由於隔離的時間太久, B已不復太多記憶詳述: Parc des Eaux-Vives
真夠"迷你"開眼、胃的前菜小點?碗內另有炸、烤物...

Amuse bouche

Brittany lobster-refreshed with watermelon, vinaigrette of clames & lemon balm-scented cucumber

Pot-caught crab & "prunier tradition" caviar, with confit lemon and zucchini, chilled crab delicacy, caviar scented with borage flower

Loctudy scampi -  lightly-sauteed, einkorn risotto, ravioli of mild, caramelised peppers

Roscoff brill - confit in a hazelnut crust, tarbais white beans, summer truffles

A selection of cheese from Switzerland and elsewhere, matured by Mr. Boujon at Thonon les Bains

B選的乳酪

Gastronomic moment

Manjari chocolate - raspberries - Ganache of red fruit, fine chocolate leaves, crushed raspberry sorbet

再次"迷妳"的小甜點, 比一般同星級的約小35%, 很適合小口又怕胖的女人

又來小甜甜的誘惑? B用眼睛大嚼而已
*由於酒價相當高, 此餐只點了Meurs Tesson (CHF 229.-) & Ducru Beaucaillou 1997 (CHF249.-)白、紅各一瓶酒搭配.


Geneva
素雅的桌花, 精心又簡潔的presentation, B就喜歡這樣的調調

將它視為藝術創作, 如何?

鵝肝也可以這樣單純小口的享受...^^

一道菜夠塞二口嘴巴而已

這道暴光太厲害了.....

延伸閱讀:
日內瓦湖的春天與
日內瓦市的夏天 - https://city.udn.com/v1/city/forum/article.jsp?aid=1256268&no=1620&raid=1330215#rep1330215

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=469550

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B
等級:8
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運動好提精神
2007/05/05 21:35

"烤肉串沾沙爹"? 年初去東馬的Kota Kinabalu時吃了不少耶~
而且B這兒有一群星、馬籍好友, 聚餐時常有這道雞、豬、牛、羊沙爹;
弄到連B請阿都阿都會上這道喲~

透露一個伴的減肥、控制體重"絕招"~
肉與澱粉類食物, 不在同一餐進食. ( 魚肉+蔬果 或 澱粉類+蔬果 )
避開米飯、麵、麵包、餅、蛋糕...等澱粉類一小段時間, 則會發現體重下降.
即使每餐仍吃得飽飽的.

B的運動量不夠又愛美食, 伴除了控制好自己的體重, 也常監視B吃愛吃的米飯、麵、麵包. 人雖圓圓的但仍在標準體重之內. 您不妨用半個月時間試試^^


承啟人
等級:8
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fighting with myself...
2007/05/05 01:28
對一個每天須強迫自己在 gym room,尤其 在 treadmill 上半小時,消耗近 300
calorie,然後去stream room, sauna 流汗,再游泳的人來說,來你這兒逛,其中的一個壞處是必須要與自己作戰,努力克制食慾。尤其自明年開始,每年將出國旅遊至少兩次的自己,卻不得不來此收集資訊的我而言,更是痛苦。倒是後來,我找到了一個 solution:飯後再來。

有一次,搭馬航商務艙去亞洲,首次吃到烤肉串沾沙爹,味道絕美。嚐試過嗎?
Try it.

B
等級:8
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在家也可自例行煮事中尋找樂趣
2007/05/02 17:37

吃~雖是每日必奉行的例事...
但如果可以, 偶而也該為眼晴、鼻子、心情...娛樂一下啊~
漂亮的食物, 吃起來更賞心悅目哩!


張 正
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真是
2007/04/29 10:47
夠誘人的

李四
等級:8
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courgette
2007/04/28 17:17

切絲醃過再編成小籃子裝蟹肉魚子醬。哇!費好大的功夫啊!

真的是每道菜都精心裝飾,美得像藝術品一樣。

最後那相片中的茄子好吸引人....


恰恰
等級:8
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捨不得吃
2007/04/27 03:04
每件都是藝術品

賞心悅目