引用文章返鄉花絮(I) 落雨天凸搥的外拍課 - 食養山房、淡水

返臺期間會留在臺北, 大半該歸功於珍及她老公J的寵待. 她倆給予的溫暖常令B彷彿擁有另一個娘家之感. 相識三十多年的情誼有時甚至比親手足間濃. 不僅能無所不談, 更是一輩子彼此能互相信賴傾吐、能直能諒的密友. 同是愛吃的女人難得有機會相聚; 除了有聊不完的話題B也是她百忙之中肯撥冗的唯幾. 

離臺前三天再回到珍臺北的家, 房桌上擺了本美食指南, 她已訂好指南中大力推薦的"食方". 習慣不管再怎麼忙也要每天回家陪孩子吃晚餐, 夫妻倆加三個寶貝再加當乾媽的B共六個, 成了一隊理所當然的最佳拍檔, 當晚即造訪算高檔且標明精緻臺菜的食方.

一進門蠻意外的小小餐室整潔又簡單, 沒什特殊可也不俗. 整個餐館只排了四組桌子20幾個位子, 其他三桌部份已就位的客人竟全是西裝畢挺的商務人士. 言談裡可清晰聽見英、日語交錯其中. 落坐後沒餐牌可點, 食客只能等著上菜表演. 熱毛巾奉上外加熱茶一杯, 食器有型有矩、服務解說進退也算禮貌週全.

然而二個半鐘頭的用餐過程中, 卻很不可思議的發現: 鄰桌有位"重量級的董事長"手機竟一晚響個不停. 不僅特響的鈴聲打斷他那一整桌人的談話, 而且整個餐室的食客全得強制貫耳聽講. 很懷疑一位口能操外語又對國外有接觸商務的大老, 竟然如此的不識用餐禮儀？！ (還比不上至友上幼稚園小女兒懂得的餐桌規矩)  當晚食客不多且室內裝有吸音的天花板, 然而感覺上整個空間中卻充滿談話與迴聲的吵雜, 可歸納是餐室設計的最大敗筆.  

附上這阿嬌主廚另創的食方網址: http://www.cestbon.com.tw/~cestbon/index.html 網站設計挺有創意卻也實足大膽, 全然地"食、色"性也？


挺有創意又簡潔的食方外觀！ 位於中山北路一段的狹暗陋巷中, 可謂極為凸出顯眼.

手工豆腐醬醃番茄 - 樸實滋純又美味.  然以B淺薄的經驗, 這道對西方食客而言可能會無甚印象與績效～
花菇軟絲 - 鮮墨魚打拼的煎餅, 柔嫩卻帶咬勁; 菇也含富濃滋, B很喜歡...

薄餅肉片 - 忘了是夾什肉, 薄餅另夾的綠葉一鮮一炸滋味不錯但很油.  侍者解說那石頭是特設來吸油, 但功效似乎沒有棉紙來得有力？而且炸溫也給冷石頭給降了！

蔬捲 - 影像拍糊了, 味道的印象只剩咬來沒什特殊感覺的紅蘿蔔. 不算成功的一道菜

清蒸花輪魚 - 魚肉鮮美, 咬起來有龍蝦的勁道. 據說魚是潛水射捕的, 特別鮮？

梅干扣肉配合鴨蒸米飯 - 那滷肉真是滑嫩多滋與飯入口, 猶如人間絕味！ 孩子們都多扒了一碗飯. 如果沒這一道壓軸的話, 很難想像胃可添滿？

薑汁紅米湯？ 印象不深, 難以形容....

如此七道式的晚餐, 索價NT$ 2,000.- 各位認為如何？ 食方的侍者, 算是B在臺用餐經驗中應對最從容得體的; 但如此的質、量、價, 比較之下B會較易選擇食養山房.  上網參閱了二篇別人訪食方的食記, 另外發現我們當晚的菜色有被偷工簡料之嫌！ 沒有菜單的餐館, 看來缺食材時要投機也方便許多？