巧克力戚風蛋糕想吃自己做 - 紐西蘭美女的家UDN

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巧克力戚風蛋糕想吃自己做

2009/10/13 03:50:52瀏覽3057｜回應0｜推薦60

巧克力戚風蛋糕鬆軟香柔，
泡杯咖啡品嚐親手做的蛋糕，
與家人一起聊天喝下午茶，
渡過愉快的週末。

不喜歡太甜可以將A和B的糖量減少。
依個人烤箱調整溫度和時間。

A:
蛋黃                4個
細白糖         1/4杯
鹽            1/4小匙
沙拉油         1/4杯
牛奶             1/4杯
可可粉        2大匙
低筋麵粉      3/4杯
泡打粉         1小匙

B:
蛋白                            4個
細白糖                      1/2杯
檸檬汁或白醋      1/2小匙

將 A 蛋黃用打蛋器打散，再加入糖、鹽拌勻。
再將沙拉油、牛奶加入，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉、可可粉，
再輕輕拌勻成蛋黃麵糊。

將 B 蛋白打至起泡，再分3次加入糖、檸檬汁，
繼續打至硬性發泡的蛋白糊。

將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。

將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。

出爐後再輕敲兩下，
倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。