脆皮蔓越莓瑪芬表皮酥脆可口，
蛋糕濕潤鬆軟，外酥內軟有雙重味美的口感。

之前有位格友問：
瑪芬材料中的奶油，可以用植物油來代替嗎？
可以的。

這次瑪芬是用Extra light橄欖油做的，
用植物油來代替奶油，只差沒有奶油的香味。
口感一樣是鬆軟可口。

蔓越莓用煮過的冷水泡軟，瀝乾水份，
再用廚房紙巾吸乾。

脆皮:
無鹽奶油(軟化)    40g
中筋麵粉   60g
細白糖    30g  

奶油切小塊加入麵粉、糖用手搓成鬆粒。
再將脆皮平均鋪蓋在瑪芬麵糊上。

瑪芬麵糊:
中筋麵粉    2杯
泡打粉    1大匙
細白糖    1/4杯
植物油   100g
蛋    1個
牛奶    1杯
蔓越莓乾    約1/2杯

馬芬的做法請參考文章：
如何做出濕潤鬆軟的馬芬

《熱門甜蜜蛋糕》
不用麵粉的瑞士捲
迷你乳酪蛋糕 little chocolate swirl cheesecake
鬆軟綿密的日式起士蛋糕
美麗的花朵蘋果卡士達蛋糕
如何做出濕潤鬆軟的馬芬~藍莓馬芬
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感謝！「脆皮蔓越莓瑪芬雙重味美」一文，
2009/09/04 登上聯合新聞網首頁，
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