包子的另一種風情  青江菜肉包子

用翠綠營養的青江菜為餡料，
蒸熟後皮鬆軟滑嫩，內餡青翠美味，
包子的另一種風情  青江菜肉包子，
令人再三回味。

麵糰材料:

中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水                      1杯
泡打粉          1小匙
糖                      40g
奶粉              1大匙
鹽                    少許
橄欖油          1大匙

作法:
材料(油除外)攪拌成糰後，
加入橄欖油再打至成光滑麵糰，
發酵至雙倍大。

發酵後，分割每個50g，包入內餡。

餡料:
青江菜
豬絞肉
蔥
薑

調味料:
鹽
糖
麻油
胡椒粉
(餡料及調味料依個人喜愛調整)

青江菜洗淨用熱水略為燙一下，再用冷水沖涼。

擠掉水份，切成細末。

將絞肉、青江菜末與調味料拌勻，即為餡料。

捏好的包子放入蒸籠醒15分鐘，
從冷水開始蒸，用中火蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。

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