港式點心自己做~鮮蝦腸粉

粉皮在腸粉中是相當重要的角色，
品嚐時有滑嫩的口感。

這個食譜做出來的腸粉，
可以媲美茶樓的點心，口感相當滑嫩。

材料:

在來米粉         30g
太白粉             10g
水                  3/4杯
鹽              3/4小匙
蝦仁             約90g

1.將在來米粉、太白粉、水、鹽拌勻成粉漿，
再將1/2粉漿倒入平底容器中，
隔水蒸約2分鐘。
火只要維持水滾程度就好，不必太大。

2.蒸好取出容器，
用冷水沖淋粉皮的正反面，取下粉皮。
相同方法做2張粉皮。
(可以用塑膠刮刀輕輕取下粉皮)

3.蝦仁用適量的鹽和太白粉略為醃片刻，
並分成2等份，放在粉皮中包捲起。

4.再將包捲好的腸粉，隔水蒸約5分鐘。淋上醬汁即可。

醬汁: 醬油2大匙、冷水1大匙、糖1小匙、香油適量

感謝！「港式點心自己做~鮮蝦腸粉」一文，2008/05/02 登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 ^o^

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