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甜蜜蜜的DIY珍珠粉圓剉冰
2008/03/25 04:07:24瀏覽9681|回應12|推薦98


甜蜜蜜的DIY珍珠粉圓剉冰

這次做了兩種不同的粉圓,口感都一樣很Q。

粉圓除了加入剉冰,
也可以加入奶茶就是珍珠奶茶,
或加入紅豆湯也很棒。






材料: 2人份

黑糖                20克
水                   50克
太白粉            90克

太白粉(防黏用)適量


做法:

1.黑糖加水溶化後,
再加入太白粉拌均成軟粉糰。

2.將粉糰分小粒搓圓,邊搓邊灑太白粉防止黏在一起。





3.用篩網將已搓圓的小粉糰篩掉過多的太白粉。






4.煮一鍋水,待水滾後再放入做法 3. 的小粉糰,
煮約10分鐘,撈出拌入黑糖。
剉冰放上珍珠粉圓,再淋上煉乳即可。

煮好的粉圓不要放太久,才不會變硬,尤其加上剉冰很快就變硬。





方塊珍珠

做珍珠粉圓需要一粒一粒的搓圓較費時間,
如果做方塊珍珠就較簡易,

方塊珍珠是參考周老師的做法。

材料: 3人份

黑糖                30克
水                   105克
太白粉            120克

太白粉(防黏用)適量

做法:

1.黑糖加水溶化後,再加入太白粉拌均。

2.倒在平底容器裡,厚約0.8公分(太厚不容易蒸透)。
隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。

(粉糊要等水滾後,再攪拌一下,才倒入容器,立刻開始蒸;
如果倒入容器後太久才蒸,粉會沈澱,蒸出來上下不平均。)






3.稍涼取出,切成約0.8公分的小方塊 。

邊切邊灑太白粉搓一搓,切好後再灑點太白粉,

把黏在一起的小方塊撥開。

4.用篩網篩掉過多的太白粉。

5.煮一鍋水,待水滾後再放入做法 4. 的方塊珍珠,
煮約5分鐘,撈出拌入黑糖。








感謝!「甜蜜蜜的DIY珍珠粉圓剉冰」一文,2008/03/26 登上本期《網路城邦週報》的Blogs精選單元 ^o^



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presto
making of taro ball
2008/06/10 06:14
too good to be true~! tsh tsh
can you teach how to make 'taro ball'  as well?
thank you thank you thank you in advanced.
seemingly much more stuff here than your branch at the
 "http://blog.xuite.net/bonnie8nz/blog/"
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-06-11 17:38 回覆:
有機會我試試。

pinga
剉冰機~
2008/06/05 18:34

呵呵

我住在奧克蘭 一直很懷念剉冰

但是都買不到剉冰機

可以請問你一下 你的剉冰機是在紐西蘭買的嘛?!

美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-06-06 09:47 回覆:
我是從台灣帶來的,在紐西蘭還真的沒有在賣。

Justin Wu
等級:8
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:p
2008/03/28 13:32

粉圓感覺在國外都很難買到..  所以都以為不太容易做...

看到你的作法感覺很棒...^^ ...晚一點抽空來練習看看...:p

美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-28 18:35 回覆:

如果你不在意粉圓是方形的,做方形珍珠會比較快。


Daju
等級:7
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真強
2008/03/27 16:14
我也要訂閱你的文章
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-28 18:28 回覆:
非常歡迎,這是我的榮幸 ~

Ywen
等級:8
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美女最棒了
2008/03/27 02:20
你真的很棒!等天氣暖和一點,我也要來作給小孩子吃。
外面賣的粉圓都要煮好久,還是自己做比較新鮮!
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-28 18:26 回覆:
自己做的沒有加化學材料較健康。

Rabbit
等級:5
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流口水
2008/03/26 20:27
每次看到你的相片, 口水都快流下來。 自己沒什麼手藝,只想趕快回台灣吃奶奶做的小吃。
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-28 18:24 回覆:
還是台灣小吃多 ~ ~

GigglyFish
等級:7
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厲害厲害!
2008/03/25 20:30

佩服佩服~

給你拍拍手!!!

美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-26 08:07 回覆:
謝謝 ~ ~

catling
等級:8
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一堆疑問耶!
2008/03/25 19:04
最下圖的方型珍珠,是直接從條狀再切斷而成的嗎?
不用再煮熟或拌入糖水嗎?
怎麼不見原來沾在條狀時上面的白色乾太白粉?

還有拌勻黑糖的水,是冷水、熱水還是滾水?

妳在方型珍珠作法裡提到,在[水滾]後要再攪拌一下粉糊,

這個[水滾]是要用來蒸粉糊的水?

還是用來拌黑糖和太白粉的?
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-26 08:06 回覆:

方型珍珠,是直接從條狀再切成小粒,要再煮鍋滾水,放入方型珍珠煮熟。


拌勻黑糖的水是冷水。

在方型珍珠作法裡提到,在[水滾]後要再攪拌一下粉糊,這個[水滾]是要用來蒸粉糊的水。



等級:
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原來可以用太白粉
2008/03/25 11:18
一直以為粉圓是要用地瓜粉做的,
所以在找不到地瓜粉的這個地方,
就過了快一年沒有粉圓的日子......
沒想到可以用太白粉啊!
這樣我就可以馬上試做了。
真是太感謝您了!
訂閱美女的部落格果然是對的^___^
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-25 18:19 回覆:

粉圓也可以用地瓜粉做喔

謝謝訂閱美女的部落格  ^_^


蕃茄余小薰薰
等級:8
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最後一張有點像仙草凍
2008/03/25 09:36
夏天吃一定很冰涼可口.
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-03-25 18:17 回覆:
粉好吃喔  ^_^
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