宴會專案管理系列：升官請客有典故～談談歷史上的「燒尾宴」

（作者：梁睿呈  知書也達禮～禮賓工作會客室 ）

年前作者職位小升一級，雖是卑官微職，卻也已經苦蹲十多年，著實不易了。之後上司曾在某個場合聊到，就請我找時間請個客吧，藉此來感謝同仁在工作上多年來的協助；原先以為是玩笑話，後來為了下一本新書的撰寫，在蒐集宴會歷史資料時，才發現升職請吃飯，自古就有例可循，這可是有歷史淵源與典故的！

話說有唐一代，凡是打勝仗、金榜題名以及升了大官，都有向皇帝「獻食」的慣例。例如，根據「冊府元龜」（宋代四部類書之一，初名「歷代君臣事蹟」）中記載唐高宗時總章元年（西元668年）10月：「癸醜文武官獻食賀破高麗帝禦玄武門之觀德殿宴百官設九部樂極歡而罷」，描寫軍事勝利後群臣設宴宴請唐高宗；而唐中宗時，「兵部尚書韋嗣立新入三品、戶部侍郎趙彥昭假金紫、吏部侍郎崔湜復舊官」，也都「受命」設宴請客，看到沒有，升官時是「受命」請客喔！至於這種升官請客宴，有一種特別的名稱謂「燒尾」，後來類似這種因升遷、及第中舉而辦理的宴會，就稱為「燒尾宴」，為何稱「燒尾」？以下就是典故與說法了。

    據《辨物小志》記載：「唐自中宗朝，大臣初拜官，例獻食于天子，名曰燒尾」。”可見「燒尾宴」，一是在官場同僚間舉行，另一種則是由大臣敬奉宴食給皇帝。為何稱作「燒尾」大致有3種說法： 

一說是新的羊入其它羊群，因為群羊都會欺生，只有將新羊的尾巴燒斷，才得以合群融入。 

二說是老虎如果變人，但是尾巴還在，只有燒掉其尾，才可完全成為人類。 

三說是「鯉魚躍龍門」，跳過去之後即有雲雨隨之，此時會有「天火」（應為閃電）燒掉其尾，才得以跳過而轉化為龍的傳說。

     從上面的三種說法，「鯉魚躍龍門」的比喻說法最能顯出「燒尾宴」的主旨，畢竟榮陞及第，從魚化為龍，身份自有不同，其意義與精神在此。唐代舉行燒尾宴的習慣，後來又演化為一種協調官場人際關係的重要方式，就是前文所提到的「魚躍龍門」，過了一道重要關卡，又如「新入羊群」，成為同一階層的涵意。 

    唐代的「燒尾宴」規模氣派、菜色豐富，唐人韋巨源曾經記載菜單菜色，展現出唐朝豐富的飲食文化，而唐朝公主們似乎也不甘寂寞，就算是沒有官做，也仿照官吏辦個「燒尾宴」以獻食於皇帝，搞的熱熱鬧鬧，可見當時餐飲風氣之盛。 

在唐朝之後，「燒尾宴」之名稱就沒有了，但是升官及第設宴請客的風氣依然盛行。今年（2012）7月曾經看到一則新聞，為了促進消費與發展觀光，台北紗帽山餐飲業者也推出「燒尾宴」，意味吃了此宴升官考試無往不利；不過想想，這邏輯似乎有點倒果為因，應該是先升官再請客，而不是先吃飯才高升高中，不過誰在乎呢？找個名目投顧客之所好，有錢賺就好。 

    就在我請客請了許多「攤」（ㄊㄨㄚ）之後，我才突然瞭解到，原來這條尾巴是鈔票做的。

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