Monday, September 20, 2010  

王偉忠的新節目『發現台灣天才』，昨天晚上八點東森首播，蜻蜓點水，沒有細節，感覺很失敗。老手出招，失靈了。同時段TVBS專訪古又文，用演劇情的方式，把過去他常去的書局抓到畫面，走一遍介紹心靈寄託成長的地方，同樣令人得不到共鳴。

2010年獲得法國樂斯福大賽金牌的吳寶春說：『一個麵包司傅要成為美食家、廚藝家，音樂家，才能瞭解大眾的喜好是什麼』。下半段節目單元，介紹『亞洲廚皇』張智泉，在台北開平中學上課，他說：台灣的菜色都鑽研不完，更何況對八大菜系的瞭解，只能做到表面的功夫而已。古又文今年剛在法國得獎時，接受新聞專訪的那一刻令人感動萬分，現在找不到當時受訪的精采耀眼，新瓶舊酒，找不到應該更進步的元素。問題不在他們，製作節目的人把畫面做華而不實的過度包裝，速食手法只見到亮麗外表。尤其在吳寶春的節目單元裡，看不到偉大麵包司傅的精神，不見察觀眾感受到的，沒那麼表淺。

其實偉大的人都生活在平凡的細節裡，一點一滴做到每一天的最好。

HBO播放The Soloist--心靈獨奏，小勞勃狄尼洛和傑米福克斯的精采對手戲，“有鴿子可以振翅而飛，流落街頭，每天讓這城市裡飄著小提琴的聲音”，當他們認識，伸出手，正要握手時又縮回的那一刻的對白和敍述：『我的儀容不佳，遇到一些挫折，』，『有些害羞，和人保持很遠的距離』。當你和人建立關係，在一剎間，在廣大陌生的街頭一角，吸引的元素，經由感動而接近彼此，克里夫蘭的遊民Ayers 和Los Angeles Times記者Lopez的相遇，寫流浪街頭的專欗故事，劇情絲絲入扣，在一個彼此交流、照護的夜晚，睡覺四周有毒販、老鼠、阻街女郎穿梭交雜，西城記者Lopez傾聽著Ayers心靈囈語娓娓不倦，緊凑密合心領神會，那照顧堅定如一張隱形的大網，對Ayers情深如友，眼神、肢體獨特又不平凡的表演，觸動著視覺每一吋分分秒秒的流轉，好大的張力，人與人的緣份，人與社會的關係，牢靠不可破．．．．．。

生活的觸角，自平凡交誼又逐漸縮到最小，太窄的空間，只有烤箱和烤模經過熱能的交會，成就了鬆軟的甜點，在沒有令人感動的日子裡，自得其樂。這一個多月，才把蛋糕分送給好朋友們，阿娟說：在外面還不一定買得到這麼好吃的，她帶了一磅回去。

是呀！十年滄桑，多數時間，生活在沒有令人感動的日子裡，使人窒息。

跟阿娟不熟，一碰面，她記得我『十年前還身材窈窕』。對這句話突然感到陌生，自己跟自己太熟，不再爬山的日子，shape的外型愈形遠離，時間拉得遠看得愈清楚，好像登山，爬得愈高見得全貌，當日子一天一天地過，在陽光燦爛時，窗檯的蘭花更顯嬌弱，提醒著必須為它適時澆水，保持活力，時光如梭，感覺面對生命的態度仍然顯得輕佻，愛小狗、花草、時常出走，當還未到世界盡頭時，但願回復到以往的秀麗端莊，那仍需要時間。wawa的適應力比我更好，不外出的日子，隨我轉來轉去，現在它多了一個朋友，跟阿霞的小狗妞妞，偶而碰面玩一下，我想念著那一段登山生活，走在悠悠林徑裡，隨興想著事情，隨興喝水、採果。

閒聊打發，時間咻一下就過了。香料，需長時間接近、深研與領會，才得發揮其風味。

還是過過寂寞的日子，較有味道，有自己可以碰觸到的訊息，更敏感一些，把時間交給練習，好多好多的味道，需要花錢，saffron、vanilla、cardamom，小豆蔻是世界第三昂貴的香料，僅次於番紅花和香莢蘭，香味強烈，又富含充滿滲透力的芳醇水果味，嚐起來則有檸檬和花朵的芬芳，它的精油裡含有桉樹腦成分，有樟腦或尤加利的味道，具辛辣、煙燻、溫暖苦甜又清新的滋味。番紅花和香莢蘭的複和香味就更不必多說了，香料的知識無止境，咖啡的豐富性和烘焙的變化又是一門深奧的學問，各領域專研，若精通其一、二則感欣慰，多方涉獵，能觸類旁通，人鑽研知識的態度，嚴謹或興趣皆是生活，沒有一定拘束不可的道理，吳寶春在9/19日8：00pm『發現台灣天才』節目中的跨領域學習觀：集合廚藝、西點、音樂。我認為是製作人添加的美化理想，『跨領域學習』的那一步跨太大了，很多事情是相通的，如酒的特性、香味的知識、溫度變化的特性，及如繪畫與『蛋糕裝飾技術』的美學修養相輔相乘，至於音樂的素養，則是終其一生的事；較欣賞張智泉對台灣飲食文化的見解，忠於自己的信念，堅持不懈。

著急，怎麼活著。

想為杯子蛋糕做暖身，再玩一些可以更精緻、多變化口味的東西。『訓練味覺敏感度，儲存豐富的資料庫』，一直都是學習中做的事，要怎麼強化這個能量，如引述『小豆蔻』香料的複雜性，極深研幾，這世界的多元文化，唉！認識不完。

聽聽，聞聞，當香味飄出時，啟動了時間的節奏，如律動的舞蹈，自在，輕盈。當食物的香氣散發出來時，就是正要恰好的熟度，當蛋糕的香氣彌漫開來，用心去體現微妙變化的分秒，出爐膨發的樣貌，Q彈的細緻口感，烘焙在高度期待中畫下完美的句點，耐人尋味。

熬夜太多，去玩，還是累了。

經過一夜，在颱風的半夜回家。明白，這樣相聚的場合，不太想去了。平淡如水，不尚虛華，寧願將時間放在一個整理好的平台上，親近寫書、畫畫，自娛自樂。

玩樂的時間會過去，不知道的知識會逐漸遠離，再更多，腦子鈍了，情緒少了，去讀一些書，讓寫筆可以流暢一些。