新竹科學園區台積電及工研院的一些朋友想要找台北的朋友以酒會友，找上台北有名的葡萄酒達人 T 大，請他組台北隊，雙方各以 7 人為主，矇瓶試飲 6 支波爾多紅酒，勝者出 4 成酒錢，落敗者付 6 成，賽後在餐廳一起用餐聯誼。小弟我被 T 大點召，去湊人數。 5 月 22 日晚上台北隊預先舉辦試飲會，讓隊員相互認識並交流，同時對 6 支酒多一分的瞭解。我們還是以矇瓶方式進行，模擬比賽的情況。以下 1 ~ 6 號的順序，就是最後的正確答案。無人完全 6 支猜對，真的很難。

全部6支酒, 以下會詳細介紹

Chateau Pichon-Longueville-Baron , 1994 , Pauillac

1994 Pichon Baron 是 6 支酒中年級最老的，拿起酒杯看到酒體外圍已經是老酒常有的磚紅色，整體酒色也漸漸變淡，但是酒香中有稍濃的木桶氣味，端莊穩重，好像「蒙娜麗莎」斜坐在貴妃椅上對我微笑，漂亮而有氣質，令人有一親芳澤的衝動。

喝下第一口的感覺是非常優雅而典型波雅克（ Pauillac ）的味道，豐滿濃郁的酒體，帶出黑紫色水果的口感。猶如「蒙娜麗莎」穿上華麗絲綢外衣，丰姿撩人而有內涵， 2 小時的品酒過程，始終維持優美的身段。喔！美麗的麗莎。

Chateau Pape Clement , 1995 , Pessac-Leognan

造成羅馬教廷分裂的克里蒙五世（ Clement V ）曾經是個葡萄農教皇。 1299 年擔任波爾多大主教時，繼承了一片貝沙克（ Pessac ）村的葡萄園，也就是克里蒙教皇堡（ Chateau Pape Clement ）的由來。

95 年的 Ch. Pape Clement 酒色依然漂亮，未呈老態，濃郁果香中帶有一絲特別的煙燻味，是一種成熟李子、烏梅混合煙燻火腿及咖啡的香味，圓潤可口的味道非常平易近人。就像上帝的福音，傳揚四方，各地的信徒都能領受。【 神之雫 】以十二使徒代表十二支名酒，也希望有這樣的涵義，在追尋十二使徒過程中，以謙卑祈禱的心意，感謝造物主的神奇，讓信徒陶醉於葡萄酒的千變萬化。

Chateau Canon-La Gaffeliere , 1995 , St.-Emilion

2006 年 11 月 25 日 在台北圓山飯店舉辦一場盛大的法國葡萄酒展 Grands Crus de Bordeaux ASIAN TOUR 2006 ，總共有將近百家的法國波爾多級數酒莊來台推廣葡萄酒，一起品嚐 2003 年的佳釀。現場所有的好酒都免費試飲，其中 Ch. Canon-la-Gaffeliere 由現任德國裔莊主 Mr. Stephano von Neipperg 親自領軍。

這個酒莊的酒是我當天最喜歡之一，甜美的水果味道，黑櫻桃的香氣，有著黑皮諾（ Pinot Noir ）的影子。好像看到敦煌飛天女神在面前跳舞，揮動七彩水袖，拋向我芬芳的氣息。

喝下第一口，有一絲的澀味，在口腔內刮出細細的酒痕，跟我在 2006 年的美好記憶有不一樣的感覺，也使我誤解，猜錯這支酒。原來飛天女神也有多樣的面貌，幻化成儀態萬千。

Chateau Ducru-Beaucaillou , 1997 , St.-Julien

開瓶後，氣味不好聞的就是這支酒。 97 年不是好年份，異常溫暖的冬天及多陽光的春天，使得葡萄破紀錄在二月底發芽，加上五月寒冷多雨的天氣，造成葡萄生長的錯亂。

封閉的氣味，附有乾草、青椒及礦物質的味道，彷彿在巴黎紅磨坊欣賞豔麗康康舞女郎的表演，空氣中夾雜汗水、香水、煙草及雪茄的混合氣味。酒的顏色也偏淡。似乎先天不良的氣候因素，造成品質的下降，與大家原有的印象差距太大，大部份人猜錯，只有 1 人矇對，紅衣女郎何時再現風華呀。

Chateau Palmer , 1995 , Margaux

6 支酒中，從開瓶聞香，試飲再到結尾，表現最好的就是這支酒 Ch. Palmer 。

19 世紀初，滑鐵盧之役法國戰敗後，駐守於波爾多的英國將軍察爾斯 帕美（ CHARLERS PALMER ）買下此酒莊，並且更名為 Chateau Palmer ，是此酒莊的由來。

1 年多前，我曾經在另外品酒會喝到此酒，不喜歡它的味道，堅澀怪味難入口。沒想到，第二次的相遇，竟然如花木蘭征戰多年後，返回故鄉與情郎重逢，戀人般述說彼此的思念。非常高比例的梅洛（ Merlot ） 47 ％，表現出圓潤肥美的口感。

黑底金字的特別酒標，好像外表是穿著軍裝的大將軍，但是內心卻是熟女的韻味，博得眾人的青睞。

Chateau Montrose , 2004 , St.-Estephe

Ch. Montrose 是有名的二級酒莊，曾經參與 1976 的巴黎品酒會。

當我第一眼看到 04 Ch. Montrose 的時候，心中唱起：「我還年輕，心情還不定、、、、、」張清芳的歌曲。所有在場的酒友都以酒的顏色，判斷出這是最年輕的酒，深紫玫瑰花的酒色，好像青春的「瑪麗蓮夢露」再現，展現年輕活潑的美貌。

喝第一口的感覺，是酸澀的刺激，實在是太年輕了，時間的粹煉還不夠，尚未醇化完全。睱以時日，當年輕小女孩進化到熟女夢露的時候，也就是我們再次重逢的良辰吉日。喔！青春的夢露。

參考資料：

1. 林裕森著，【城堡裡的珍釀】。

2. 喬治 泰伯著 劉佳奇譯，【 1976 巴黎品酒會】。

3. 鍾茂楨著，【法國波爾多頂級酒莊巡禮】。

4. Decanter 品醇客國際中文版

5. 亞樹直著 沖本秀畫 【 神之雫 】。

6. T 大，品酒會講義。

附註：全篇文章是用老周一陽指輸入法完成