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2008/04/01 17:12:59瀏覽3724|回應5|推薦18 | |
位於德國巴伐利亞州的 法蘭根酒區,值得重視的為米勒‧土高 (Muller-Thurgau) 及席瓦娜 (Silvaner) 兩種葡萄。這都是在德國以外地方不容易有機會品嚐到的葡萄,德國的葡萄種類的比例,是以麗斯玲( Riesling )佔第一位, 2006 年的統計為 最值得一敘的是米勒‧土高 (Muller-Thurgau) 。有一位瑞士的農業專 另外一款為席瓦娜 (Silvaner) 。這種葡萄基本上和麗斯玲很接近,有可能被認為是麗斯玲的衍生種,席瓦娜可以較麗斯玲早二至三週成長,所以可以避開十月底的惡劣氣候。麗斯玲不適種植的地方,席瓦娜便可以取而代之。 葡萄酒的特色: 法蘭根酒區的酒據說是 " 男人的酒 " , 感覺類似於 " 男人的巧克力 " ,喝的味道比較是乾的口味。因為生長在比較艱苦的氣候和土壤結構之下,土壤結構包括光禿禿的石質土壤,片麻岩,花崗岩,或雲母片岩,再加上由西向東越來越強的大陸性氣候,冬季降水量少,夏季非常炎熱,所以會有這個結果。 烏茲堡總共有 法蘭根酒在 2006 年新的「德國葡萄酒年鑑」 (Gault Miliau, Wein Guide Deutshland 2006) 中,有三個酒廠被選為「四串級葡萄」的酒莊,也因為麗斯玲葡萄較少,以致於列入「五串級葡萄」的最高頂級酒園從缺。「四串級葡萄」的酒莊中,我們拜訪了侯斯特‧紹爾酒園( HORST SAUER ),這一個擁有 看到德國這本最權威酒導覽的介紹,我們當然要嘗試一下侯斯特‧紹爾酒園的席瓦娜的滋味。 資料來源: 以照片說明: 陳新民教授及Mr. HORST SAUER 及女兒 (都是釀酒師) 背景是溫控發酵不銹鋼桶 園主女兒在大門迎接我們並做介紹 後面山坡地全部是葡萄園 , 目前是剪枝後等待春天發芽 葡萄園規模非常大, 全部是斜坡 只保留2支樹枝給今年開花結果 剪下的老枝堆放中間 陳教授及黃老師致贈茶葉表示謝意 Mr. HORST SAUER 是一位內向害羞話不多的葡萄農夫 所生產的葡萄酒獲得許多獎項 使用全新橡木桶開發新酒 也有用不銹鋼酒槽陳放 進入園主自己的藏寶酒窖 使用柵欄保護珍貴的藏酒 準備好好品嚐美酒喔 看到酒單, 口水流滿地, 從入門級Kabinett 到最高級 TBA都有,感恩啦 園主親自與我們一同試飲並介紹 開始喝吧 喝完後,大家心滿意足,又血拼幾瓶帶回家. 我們在羅騰堡ROTHENBURG 的餐廳也喝了一些法蘭根酒 用法蘭根空酒瓶做成的葡萄串 到香港人開的蓮花樓用餐,陳教授吩咐要吃鯉魚,老闆特地去釣了兩尾,做成豆瓣鯉魚,非常好吃,因為怕吃不到,所以沒有照相. Sorry ~~ 佐餐的酒 這就是米勒‧土高酒 酒精度只有11.5% 這是席瓦娜 黃老師貢獻的智利酒 每天都是好酒好菜過日子, 感謝陳教授及黃老師的精心安排 |
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