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德國之旅2 - 法蘭根酒區 Franconia Region
2008/04/01 17:12:59瀏覽3724|回應5|推薦18

位於德國巴伐利亞州的 法蘭根酒區,值得重視的為米勒‧土高 (Muller-Thurgau) 及席瓦娜 (Silvaner) 兩種葡萄。這都是在德國以外地方不容易有機會品嚐到的葡萄,德國的葡萄種類的比例,是以麗斯玲( Riesling )佔第一位, 2006 年的統計為兩萬公頃;第二位為米勒‧土高,為一萬五千公頃;第三位為席瓦娜,為五千公頃

最值得一敘的是米勒‧土高 (Muller-Thurgau) 。有一位瑞士的農業專家米勒教授,在一八八二年來到萊茵河的 Ruedesheim 邊的 Geisenheim 釀酒學院研究葡萄品種。他將德國當時最流行的品種席瓦娜與麗斯玲交配繁殖,也是利用各地區各種的這兩款葡萄進行交配。九年後的一八九一年,米勒教授返回瑞士。在行囊中,他帶回了幾個試管,裡面裝有一些樣本,他打算拿回瑞士觀察研究。但米勒教授沒空再研究了,於是把這批樣本轉交給一位名叫謝倫堡 (Schellenberg) 的園藝專家繼續研究。經過了一陣子的反覆交叉繁殖,謝倫堡發現出一種產量甚大 ( 比麗斯玲多三分之一,甚至到二分之一 ) 、酸度遠較麗斯玲為低、果味頗為芬芳、但又可以提早一個月左右採收的新品種。因此立刻受到德國酒農的歡迎。由於米勒教授在瑞士的土高省,德國酒農便稱這種新款的葡萄為「米勒‧土高」。

另外一款為席瓦娜 (Silvaner) 。這種葡萄基本上和麗斯玲很接近,有可能被認為是麗斯玲的衍生種,席瓦娜可以較麗斯玲早二至三週成長,所以可以避開十月底的惡劣氣候。麗斯玲不適種植的地方,席瓦娜便可以取而代之。

葡萄酒的特色:

法蘭根酒區的酒據說是 " 男人的酒 " , 感覺類似於 " 男人的巧克力 " ,喝的味道比較是乾的口味。因為生長在比較艱苦的氣候和土壤結構之下,土壤結構包括光禿禿的石質土壤,片麻岩,花崗岩,或雲母片岩,再加上由西向東越來越強的大陸性氣候,冬季降水量少,夏季非常炎熱,所以會有這個結果。

烏茲堡總共有六千公頃的德國法蘭根酒區,其中 83% 為白葡萄酒。主要是以米勒‧土高葡萄為大宗,約佔 35% ;席瓦娜佔 20% 。法蘭根酒的特徵雖然乾甜白都有,但以乾白較為出色。寶黴菌的甜酒(貴腐甜酒)也不錯。法蘭根酒是使用一種寬肚的酒瓶,這種狀似以前人裝酒的羊胃袋 (Bocksbeutel) ,因此也稱為羊胃袋酒瓶,這是有專利的,任何地方不得採用,因此一望而知。

法蘭根酒在 2006 年新的「德國葡萄酒年鑑」 (Gault Miliau, Wein Guide Deutshland 2006) 中,有三個酒廠被選為「四串級葡萄」的酒莊,也因為麗斯玲葡萄較少,以致於列入「五串級葡萄」的最高頂級酒園從缺。「四串級葡萄」的酒莊中,我們拜訪了侯斯特‧紹爾酒園( HORST SAUER ),這一個擁有 13.4 公頃,種有七白一紅的葡萄,年產量共有十二萬瓶。十年前,這個屬於中小規模的酒廠,還默默無名。園主致力於新科技與老科技的結合,並用手工藝的手法來對待每一瓶酒, 2004 年他在倫敦的酒展中,獲得了年度最佳白酒釀酒的榮譽。馬上聲名大噪,所有的酒一下子銷售一空,園主也趁機將酒園擴張 50% 。儘管如此,園主並沒有急著調高酒價,以 2003 年極優秀的席瓦娜乾白,雖然獲得年鑑 91 分的高分,但也只售 16 歐元;同年份的席瓦娜枯萄精選 (TBA) 也獲得 93 分之高,售價為 52 歐元。年鑑毫不吝惜地稱呼 2004 年其龍普園 (Escherndorfer Lump) 的席瓦娜酒,可以稱為是全世界最好的席瓦娜酒。

看到德國這本最權威酒導覽的介紹,我們當然要嘗試一下侯斯特‧紹爾酒園的席瓦娜的滋味。

資料來源:陳新民教授行程說明,取得教授同意引用。

以照片說明:

陳新民教授及Mr. HORST SAUER 及女兒 (都是釀酒師)

背景是溫控發酵不銹鋼桶

園主女兒在大門迎接我們並做介紹

後面山坡地全部是葡萄園 , 目前是剪枝後等待春天發芽

葡萄園規模非常大, 全部是斜坡

只保留2支樹枝給今年開花結果

剪下的老枝堆放中間

陳教授及黃老師致贈茶葉表示謝意

Mr. HORST SAUER 是一位內向害羞話不多的葡萄農夫

所生產的葡萄酒獲得許多獎項

使用全新橡木桶開發新酒

也有用不銹鋼酒槽陳放

進入園主自己的藏寶酒窖

使用柵欄保護珍貴的藏酒

準備好好品嚐美酒喔

看到酒單, 口水流滿地, 從入門級Kabinett 到最高級 TBA都有,感恩啦

園主親自與我們一同試飲並介紹

開始喝吧

喝完後,大家心滿意足,又血拼幾瓶帶回家.

我們在羅騰堡ROTHENBURG 的餐廳也喝了一些法蘭根酒

用法蘭根空酒瓶做成的葡萄串

到香港人開的蓮花樓用餐,陳教授吩咐要吃鯉魚,老闆特地去釣了兩尾,做成豆瓣鯉魚,非常好吃,因為怕吃不到,所以沒有照相. Sorry ~~

佐餐的酒

這就是米勒‧土高酒 酒精度只有11.5%

這是席瓦娜

黃老師貢獻的智利酒

每天都是好酒好菜過日子, 感謝陳教授及黃老師的精心安排

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

thomas
Weingut Horst Sauer
2008/04/29 17:54

我們有進口: 1. 2005 Escherndorfer Lump Riesling Trockenbeerenauslese; 2. 2006 Escherndorfer Lump Silvaner Spaetlese trocken; 3. 2006 Escherndorfer Fuerstenberg Bacchus Spaetlese; 4. 2006 Escherndorfer Lump Silvaner trocken GG; 5. 2006 Escherndorfer Lump Riesling trocken GG; 6. 2006 Escherndorfer Fuerstenberg Mueller-Thurgau  Spaetlese trocken

粲豐實業股份有限公司    台中市西屯區文心路二段578號1樓   04-23287515  傳真 04-23287517

大胃周(asterventure1) 於 2008-04-30 09:14 回覆:
謝謝資訊! 

T大~認真打拼上班族
等級:7
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歷史上好像沒有張飛揍關羽的說
2008/04/04 11:32
周大是老大,要保護二弟ㄚ!
大胃周(asterventure1) 於 2008-04-04 16:15 回覆:
"人不是我殺的" ,"愛之深責之切", "暗爽是會得內傷的",可以吃鮑魚餐了

阿光
感謝周大
2008/04/03 23:33
Sylvaner GG 下次再喝囉!
大胃周(asterventure1) 於 2008-04-04 16:04 回覆:

下次品酒會再喝.昨晚應該大家都爽到了吧


阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
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如果只是要打字的話!
2008/04/02 14:28

如果用秘書輸入法的話!也可以說是嘴巴輸入法

畢竟大胃周 嘴巴也不小才對

所以使用嘴巴+舌頭輸入法    會不會比較貼切一點

唯一害怕的是.........

如果太座發現你是用:秘書+嘴巴+舌頭輸入法?!~~

那會不會被!$#@!#$︿*︿&(*&(#!#@~$&%︿*︿

我還是去上班比較好

大胃周(asterventure1) 於 2008-04-02 15:14 回覆:
你很欠揍喔!

阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
等級:7
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我就覺得奇怪!
2008/04/01 17:48

周大的手指頭那麼胖,打字向來就打不多

這次自那麼的多!果然不是出自己的手筆!哈哈~~

大胃周(asterventure1) 於 2008-04-01 23:09 回覆:
這次是用"秘書輸入法", 完全不必動手