我們人類的食物非常複雜，是肉食的、草食的、也是雜食的，人的身體就像一部化學機器，可以接受各種不同的食物，其中有些無法接受的食物，身體會用嘔吐或腹瀉的方式把它排除，有些多餘的能量會儲存在脂肪中，有些經過複雜的生化處理，消化後被當作身體細胞的養分。我們吃的食物，有些是天然和有用的，有些是無用或完全有害的，我們的消化系統不單要配合現代生活的壓力，還要應付令人吃不消的食物，例如酒精、咖啡因、尼古丁、色素、防腐劑、消毒劑、殘餘農藥及各種特效藥，假如身體這一部機器加了太多錯誤的燃料時，就必然會引起疾病和損壞。

      消化系統就像一個化學工廠，整個消化過程都在消化道內進行，成人的消化道像一條長約30英呎的空管，開口於嘴，結束於肛門。

     食物進入口中經唾液的酵素、胃的分泌物、胰臟的酵素、肝臟的分解作用和小腸腺體的吸收而完成消化，當不良的食物在小腸發酵或腐化時，會刺激脆弱的腸襯細胞而造成腹瀉，或造成小腸痙孿，使刺激物不能再前進，因而形成便秘或腸道阻滯。

     因此小腸和它襯裏的絨毛，以接受好的食物和排斥不良食物的方式來保護人體的健康，可以被列為保護人體的第一道防線，它有非常敏感的細胞，用來抵抗有害食物的吸收，使毒物無法進入人體的血流。

     當消化了的食物到達小腸等待吸收時，食物的質和量就成為很重要的問題，食物吃得太多就會吸收太多，因為小腸並沒有調節機制來指示它應該吸收多少，結果不是生病就是太胖。

     消化時，碳水化合物和糖被還原為葡萄糖，然後為小腸絨毛的血管吸收，並直接在肌肉燃燒。我們的身體就用這種方式接受肌肉的熱和能。脂肪也是可燃的，但剩餘的脂肪會儲存在身體各處，造成令人擔心的發胖現像。

歡喜快樂的生命，有賴一個健康的消化系統，不能忽略它的重要性。蛋白質、碳水化合物、脂肪、和礦物質由此進入淋巴系統，以維持生命。要維護它需要很小心地考慮食物的質和量，反之一個不良的消化系統，會使人疑慮不安，當我們沉醉在醇酒美食的時候，也一定要想到可能帶給消化系統的傷害，雖然輕微的飲食錯誤，不會引起身體的立即反應，但嚴重的錯誤則會立刻帶來上吐下瀉，腸道發炎。

而長期的錯誤飲食，必然會形成慢性病或更嚴重的疾病，帶來更多的痛苦。