《客家小炒》

材料：
　　五花肉一塊，乾魷魚半片，蔥三支，紅辣椒一支，米酒兩湯匙，白胡椒粉適量，醬油膏兩湯匙。

說明：
　　五花肉去皮不去皮皆可，先切厚片，再切成條，乾魷魚泡冷水靜置至少6小時，待乾魷魚泡軟後，切成約五公分長一公分寬的條狀，紅辣椒斜切片，蔥切三公分長段，蔥綠和蔥白分開備用。

做法：
　　炒鍋燒熱後不放油，將五花肉條放入炒鍋乾炒逼出五花肉的油，油逼出後放入切好的魷魚快速翻炒，直到炒出魷魚香味，加入兩湯匙醬油膏再快速拌炒，直到所有五花肉條和魷魚都沾上醬油膏，淋上兩湯匙米酒加入蔥白翻炒均勻，最後加入蔥綠、紅辣椒，撒上適量的白胡椒粉，快速拌炒均勻即可裝盤上桌。

　　　　一般來說，大部份的家庭主婦做菜，都是用醬油比較多，我還是比較偏愛用醬油膏，用醬油膏煮菜不但色澤好看，而且不會死鹹，無需加糖就能讓菜上色，這是我喜歡用醬油膏的理由。


　　　　以上介紹的是我家獨有的【客家小炒】，道地的【客家小炒】還多了豆干和芹菜，因為我家孩子覺得豆干和芹菜不適合在這道菜裡，要我試試拿掉這兩樣材料，沒想到孩子們一吃就喜歡，五花肉的豬油香，和著魷魚和白胡椒粉的香味，就是這麼獨特，平常用餐下飯，或是當成下酒的小菜，都是不錯的選擇喔！


　　　　不管料裡怎麼變化，能做出家人都愛吃、而且又吃的幸福滿足的料理..就是王道！好吃夠味的獨家【客家小炒】您學會了嗎？Anita 的小廚房，與您共享下廚的樂趣！