家鄉部落婦女的地瓜園收成中，收到一箱的禮物，短時間也吃不完這麼多，做什麼好呢？

地瓜，也稱紅薯，有人說地瓜是隱藏的高維生素Ｃ，屬於全穀雜糧類，含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素，而紅色地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素Ａ含量最高，甚至高出黃色的90倍。常常吃地瓜準沒錯，怎麼吃呢？

蒸的、烤的地瓜常買來吃，也容易買到，便利超商也有得買。那麼家廚房我的料理就來點不一樣的吧！地瓜餅，很久沒做了，其實作法很簡單，就是懶，週末陰雨天宅在家玩玩料理，很能放鬆的休閒。

材料：
地瓜150公克、糯米粉50公克、安佳無鹽奶油10~15公克、砂糖1~2大匙(喜吃甜添加)。

作法：
1.地瓜去皮蒸熟，趁熱時搗碎加入奶油，攪拌到奶油融化，之後分次加入糯米粉，攪拌均勻，以50公克捏成一小圓型，放在一旁。
2.不沾鍋，不需要熱鍋，放入一點點的食用油或奶油，分批將捏好圓形的地瓜球壓平在煎鍋上，小火煎，兩面均勻變色，有一點膨脹的感覺時，就好了。

地瓜泥中分次加入糯米粉，攪拌

 中間的火比較烈，容易燒焦，將地瓜餅靠鍋邊煎，比較不會焦黑。

煎好的地瓜餅是有黏性的，想吃冷的可放在鋁箔紙上放涼，再放入冰箱冷藏，二天內嚐鮮，口感最佳。

煎好即可吃的地瓜餅，但要慢慢吃，小心別燙著了，冷吃也很好吃，我習慣吃冷的，口感較Ｑ。加了安佳奶油的地瓜餅，地瓜的原本香味帶著一點奶香味，好吃。
小提醒：腸胃功能差或比較弱的的人要少吃地瓜，怕會脹氣或者導致胃酸分泌過多，引起不適，若真想吃地瓜餅，還是可以的，盡量在飯後或者吃點蔬果在吃，但是，也是不能一口氣吃太多的。