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豆腐盒子 vs 臺南肉燥飯
2010/12/12 05:18:53瀏覽2484|回應14|推薦131

這是意外.

最近是韭菜的生長季節.

好友"羚"的阿嬤住通霄.有塊小空地.沒事種種菜.....

"羚"中了開心農場的毒.還真的沒事跑通宵去種菜!!連男友一起拖去!!

回家前.把她的戰利品分了一大包給我. 1kg的小韭菜.

整理之後.包了118個韭菜餃...韭菜餡還有剩.....

就在收工時.發現凍櫃裡放了一包火鍋油豆腐.這是上次吃火鍋時忘了化冰的產物....


                                     

有了!!

油豆腐包韭菜餡很對味.又多放一些粉絲.

                 

                   


半碗水.醬油.芝麻醬.魚露.收乾水後.....

滴些香油.讓它看起來油亮油亮.

醬色美美的.皮也香香的.

乾溜溜的~


剪開後的樣子。

配一碗飯.

肉燥飯.

哈~

 

                                     

肉燥飯是台南的做法.

豬五花肉 + 豬碎

新鮮紅蔥頭 + 香菇

全部炒炒炒.

左炒~

右炒~

再炒~

落下一般醬油

左翻右翻~

再翻

加水煲一煲.

                                      

蘿蔔嬰 + 花枝丸 + 豆腐

                                      

糯米飯一大碗

淋一大匙的肉燥

香氣逼人

"餸"

(ㄙㄨㄥˋ)

豆腐盒子

還有

青菜豆腐湯

晚飯.搞定.


                                      

"餸" 台灣找不到這個字,原意是搭配。

油豆腐是火鍋專用的那種,口感不老硬,不是一般的三角油豆腐。

這是一道創新的做法,很對味.很容易一下子吃掉好幾個,又比麵皮做的盒子小很多,很多。

不一定要當菜吃.當成點心也可以....

同學兒子說沒吃過,咬一口之後.....

居然把我一整盤吃光光!!



                 



.

 

小貼示

油豆腐是一個重點.到賣火鍋料的攤子去找.要大小差不多的.沒有破損的.大賣場也有.自己挑.

一斤90元.有些貴的還賣到130~150左右.油豆腐很輕.買個半斤就夠用.也可以買多一點.做好凍在冰櫃裡.

粉絲剪成小小段.長了不好包.混一點點碎肉.是避免韭菜縮了以後.整個扁塌不夠飽滿.粉絲的作用是增加豆腐的滑潤感.

塞住缺口的碎肉.要事先調味處理過.

新鮮紅蔥頭要剝掉外面那層薄皮.國外沒有紅蔥頭的放一種小小的紅洋蔥也是差強人意.

五香粉只能一點點.約4/1小匙.多了會搶味.反而不優.

肉燥就把所有的材料先炒好.加水後燒開....要小火慢慢熬 or 進電鍋燜 or 慢燉鍋溫煮.都可以.

肉燥飯+香菜也很棒.只是有人不吃香菜.

害羞

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=4687432

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野口女
等級:8
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勤勞好手藝
2010/12/12 14:20
為了消磨韭菜 要準備更多的料
最喜歡從折射裡 看你的不小心
意樵(ame2751) 於 2010-12-12 14:26 回覆:

這是好友自己種的.

開開心心的收成.當然要讓它有好的歸宿.


TT.
等級:8
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這豆腐盒子~ **"
2010/12/12 11:44

看起來+想像.....

很好吃的味道&香氣.....就飄出來了耶

下回也來試試 !! ^^"


意樵(ame2751) 於 2010-12-12 12:02 回覆:

你的相簿票數都很高耶!!

顯然大家都喜歡你鏡頭下的作品.

繼續呈現你美美的鏡頭下故事.

加油喔~


amys
等級:8
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~~
2010/12/12 08:13
 找妳討飯去
意樵(ame2751) 於 2010-12-12 11:20 回覆:

來呀~

等你喔~


渺忽隱
等級:7
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wow...
2010/12/12 07:54

您做的嗎?令人嘴饞…^^

意樵(ame2751) 於 2010-12-12 11:18 回覆:

是啊!

就是我做的.最近....就是想吃.

一有空就找吃的.

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