一個快失傳的小吃

~ ~ ~ 肉 燥 粿

從小就在台南到處吃吃喝喝. 老豆沒事就騎著單車到處去探詢美食.我們當然也是聞香而至. 加上老豆帶頭. 吃遍天下無難事.

因此!! 種下不好吃的食物.寧願餵豬.也不下肚的惡因.假設有一天因為吃不到 " 好吃的 " 面臨餓死的地步.那也是報應.

小學唸開元國小.當時是南部人數最多的小學.紀錄維持很多年.有5~6千人吧!每個年級大概都有14個班左右. 每班的學生大約60~70個. 我們班就有66個. 有3個女生和兩個男生同名同姓. 全班男生只有15個.

走出校門不遠.就是開元市場. 吃的喝的穿的用的什麼都有!!

那附近的眷村. 有自強新村. 果貿新村. 富臺新村. 大道新村. 九六新村(大道和九六在南二中後方).還有台南中山公園正前方的 公賣局. 鐵路局....

再下去過了成大航空館還有勝利新村. 往4分子和新砲校的方向走...還有影劇1~4村(最大村人員最廣). 神州新村(靠近公墓). 復興新村.大橋新村(在台南高工後方.最小的眷村)...... 現在點名才知 ~ 眷村真多!!!

各個省份的美食. 都在這個市場匯集.

最讓我難忘的是油餅和肉燥粿. 油餅在上國中後.同學的山東爸有教我做.才不至於抱憾...肉燥粿!! 那可就不是那麼容易吃得到的了.

當時一碗就要 20元. 比15元的陽春麵還貴. 炒米粉加豆芽也不過10元. 這家賣肉燥粿的兒子.好死不死就剛好跟我同班. 小學3年級後.開始要帶飯盒去學校蒸.而這位少爺每天午間下課前.由媽媽手上接過熱騰騰的飯盒.

他家這麼巧. 剛好在圍牆邊. 我們教室在一樓...他媽媽隔著圍牆一吆喝. 他就走出去拿飯盒. 聽老師說. 這個同學的姐姐在中年級的時候也是他班上的學生. 成績很好很用功.

我生性迷糊. 常忘記帶飯. 身上又沒錢買外賣下.就常中午餓肚子. 一學期下來. 讓自己從難過到開疆闢土找食物....可說是無所不用其極!!

小學3下開始. 拿到學校的許可令. 可以騎單車上下學後.更是吃遍附近的小吃.美食.(誰叫我家住太遠) 吃來吃去.還是喜歡那個同學家的肉燥粿. 央求他回家跟他父母要"優惠". 他死都不肯. (心想臭小子!)

過了幾天. 這個小子卻主動跑來找我. 願意每份半價賣給我....條件是要我用我的單車教他騎車. 這讓我很為難.我的車是當時才剛發展出來不久的越野車.還是二哥用他的獎學金買給我的. 多寶貝呀!怎可能隨隨便便讓他碰我的車. 而且他還不會騎車呢.

思前想後. 我的車比較寶貝. (心想.你家的東西我不吃可以吧! 車弄壞了我會更心疼的~). 這下子換我拒絕他了.這小子居然罵我痞子.

哇靠 ~ 這樑子結大了!!

放學回到家就報告給二哥知道. 二哥稱讚我有志氣. 當天晚上兄妹倆就殺到台南的"沙卡里巴"去大吃一頓. 才發現!! 沙卡里巴好吃的東西也不少. 我心儀的肉燥粿比同學家賣的好吃又便宜......

與他 ! 哼 ~ 從此拒絕往來戶.

年歲大了之後. 離開家..... 偶而回家. 居然找不到當初的肉燥粿. 循線探訪. 不是老一輩的退休不做了. 就是原來的攤子已頂讓搬走.... 我 ~ 又得在記憶裡搜尋那個讓我思思念念的美味.

我家附近也開了一攤"煎粿". 與真正的肉燥粿相似.味道接近罷了...

攤子就位在 台南市開元路與勝利路的路口. 亞太電訊行門口. 左前方是開元派出所. 正前方是中樓市場.(一樓賣的台南碗粿和粽子.也是道地的台南味道)

攤子營業時間為 早上 6:00 ~ 中午 12:00 有時候生意好.早早就收攤了. 2種口味. 現在的米粿中間沒包肉燥. 方便給吃素的人享用.

近幾年. 拜電視美食節目所賜. 這次回台南也去大灣和永康找肉燥粿. 相同的名子. 煎鍋裡呈現出來的卻不是心裡想的那個美味. 又順道去買大灣的花生糖解饞.

鍋裡白白胖胖的煎粿. 標榜純米製作. 沒有特製大招牌. 老闆兩夫妻忠實的守著這傳統味道.攤子前一個大大的" 粿 " 字招牌立在地上. 並不起眼. 向路上來往的人車默默的招手. 小時候的肉燥粿.很有"內涵". 可惜找不到了. 只找到當時稱為雙胞的"粿"!!

肉燥淋醬. 配合米粿吃的. 淋在米粿上. 再放生蒜泥. 還有香菜....

老闆說這個醬料裡. 除了絞肉.紅蔥酥.還有魚肉...

關鍵就在魚肉上....新鮮的魚肉.是台南特有的. 哇!! 都是台南的.

紅蔥酥也是台南佳里那邊的...

一碗有 4個煎得金黃的米粿. 老闆特別給我優待. 比別人多了一個. 哇喔!! 份量很夠咧 ~ 純米的米粿. 吃起來還QQ的. 思思念念的美味. 一次得到滿足. 太美了~~~

特地從家裡帶了碗過去. 就是要把這個快失傳的台南肉燥粿. 原貌留下來. 老闆還以為我是記者. 東西讓我拍. 卻不願意曝光. 好可愛的夫妻.

為了配合吃素的人. 老闆很貼心的也有素料淋醬. 偏偏我不吃素. 所以沒把素料淋醬拍回來... sorry .不過老闆有說. 我有記.

素食淋醬有高麗菜.三色豆.香菇.黑木耳. 蛋還有特製的素排骨. 很香!只是小時候跟同學結下樑子的是肉燥粿.....

回台南當米蟲. 還是節制一點.....

意樵 2007 7 14

ps ~

中樓那附近. 勝利路整條街..... 吃的東西很多.過了成大醫學中心. 好吃的小吃還多著咧!

光中樓市場就有 碗粿 粽子 豆花 九層粿 土魠魚羹

(台南著名小吃就占了5樣) 夠厲害吧!!

勝利路從派出所這頭.一路可以吃到大學路那頭.... 中間的成大醫學中心有一段路沒吃的. 前後只有3個路口...... 過了成大醫學中心. 到了大學路還有 蚵仔煎 排骨酥湯 台南米糕 虱目魚專賣 冰城

台南好吃的都不會離得很近..... 想吃 ~ 總要付出一些勞力吧!!

別忘了喔!! 吃完去成大校區逛逛. 有水上噴泉 有步道 還有校園美景.... 走一走 動一動 幫助消化 不錯的選擇....

另外~~~

福記肉丸! 在府前路. 那附近的忠義路(芋粿巧). 成都路(ㄚ源炒鱔魚).成都戲院前的肉燥飯和虱目魚丸湯.....

小北裡面還有2家也是道地口味. 鱔魚意麵. 和生炒花枝

再下去的西門路. 青草茶也很有名(店名忘了)...

赤崁樓武廟旁的百年老店~ 阿川冬瓜茶---[府城義豐冬瓜茶](排隊)...

五妃廟圍牆邊有家傳統的枝仔冰....(門口右邊巷子.沒有招牌)