今天回家不想炒菜，看著昨晚的剩飯食之無味 棄之可惜，就來煮個粥喝吧。自從上上週喝到公司樓下那碗令人失望的粥之後，就一直想喝一碗能夠療癒心靈的粥。所以今天用心熬粥，也是緩解一下對家人的思念之情吧。

我雖然愛喝粥，但平常甚少熬粥。煮一碗好喝的粥可是偷不了懶的。得在廚房看火，然後偶爾攪動攪動。本來想煮皮蛋瘦肉粥的，不過冰箱沒皮蛋，就煮瘦肉粥了。

這碗粥的小竅門之一是：沒用處理過的肉餡放到粥裡，會有一股豬肉的「腥味」，因此，我加了麻油、白胡椒粉、蒜頭粉、生薑粉、鹽巴，用手給肉末來個按摩，讓這些調料和肉末很好地混在一起。

然後等粥的飯粒煮到斷成細細一小段摻雜著一小粒的稠糊的狀態時，把腌好的肉末用另外一個鍋炒熟備用。一個人要堅持長期做飯，本身就比較有挑戰了，若再加上每次就煮一人吃一次的份量，我實在覺得時間成本太高了。因此，炒好的肉末一半會拿來下在粥裏，一半留著明天做拌麵吃。這樣可以避免連續吃一種食物的厭倦感。

炒好的豬肉沫倒入粥裡之後，繼續煮個5分鐘，然後往粥裡加少許鹽巴、白胡椒粉，倒入切好的蔥花和香菜，就可享用啦。

還有一個小竅門：等水燒開之後再把剩飯到進去煮，這樣不容易粘鍋。當粥開始出現糊狀的時候，要時不時攪動它，一來把米粒攪碎，二來避免粘鍋。