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在新釀酒館尋舊滋味【維也納行腳】
2007/05/18 03:35:32瀏覽1694|回應8|推薦85

引用文章當貝多芬寫下遺書時【維也納行腳】

如果不是考量體力與人身安全,不是為了身為母親的義務,流浪與山水應該是內心真正所向。 

也因此,越是鄉土的經驗越讓我這種旅人驚奇。方離開貝多芬紀念館前去他的散步道Beethoven-gang前,館邊的新釀酒館人聲逐漸自廚房內傳出,我在廚房窗口偷聽廚娘們聊天,乍聽真與臺灣鄉下大家庭廚房內妯娌姐妹的聊天語調難以區分,忽然間還想像該不會大陸人也來此打工了。那時約莫四點多,天色方暗,酒館溫馨的燈光一一亮起,映在作為標誌的深綠松枝上,我因傍晚而略起的寒意,逐漸回溫。

那晚的記憶很美,沒有高級餐具或餐點,最高級的是奧地利女侍美麗的笑容。很想在戶外飲酒但她強調等下會很冷,畢竟才二月底。

「在音樂聲中享用道地奧式風味及葡萄酒」旅行社的廣告是這樣形容的,到了維也納,當地也有不少包來回的一晚酒館行程。我們因為貝多芬,選了這家Werner Welser's Heuriger,幸而5-6點間觀光團尚未到達,預定的聚餐位置也還空著,因而空氣良好空敞自在。  

新釀酒館Heuriger指得是今年釀的酒,1784年起據說因應貴族渡假需求,皇帝Joseph 2世特別開始開放當地酒莊正式售酒執照。傳統的新釀酒館並不附正式餐廳或餐點,重點在該莊自釀的白葡萄酒,所以點酒比較正式,在位置上向女侍點,但點配菜則需到櫃台直接叫。維也納附近,英文便不如市內通行無阻,但比手劃腳還是順利叫到了一大盤一大盤的「小菜」。考慮份量,只好不多點,酸醃白蘆筍是一定要的,所有小菜都快樂地泡在維也納最常見的白呼呼來自美奶滋的tartar sauce池中。 

豬肉類全叫來吃看看,饒了看來平常的雞肉。豬里肌排切片、烤豬肋排。我想到德奧與捷克人多愛豬肉,在電影『分道不揚鑣』中,主角一家在德軍佔領配給食物下偷醃了一整隻豬在密室。後來不得已得迅速吃完時,滿坑都是豬料理的景像。 

醃牛舌真得生嫩,應該是入水滾稍過便出水醃漬後切片,口味最不鹹重且質地最鮮軟,但這菜名孩子嚇得連說不敢。 

由於餐飲受到Hungary, Czechoslovakia, Italy, Yugoslavia, Romania, Poland , Russia影響,維也納城並未發展出真正自己的料理方式,想吃到傳統維也納人的飲食,只有到新釀酒館嘗試這些不起眼的菜色。 

這家是老店,酒莊有250年的歷史,始自18世紀。6點正,帶著最傳統的手風琴與雙把吉他(double-necked)雙人組準時出現,不過,兩人緩慢解決了兩杯白酒後,聽眾引領期盼多時才開始彈著傳統的「背景音樂」。音樂雖不怎樣,但想到貝伯伯可能有領受過類似的音樂,我還是感覺興奮。 

當晚搭公車轉地鐵回到我們位於Museum Quartier的旅店,俄籍老版永遠走廊上都是關燈。摸黑再度回到暈黃的燈光內休憩,忽而感覺,那些燭火般黃澄的暖意,隨著省電燈泡與日光燈被現代遺忘,但在某些寫著Candle light的音樂會,或在這些點著真正燭光的夜晚,人才容易因為內心對於找回懷舊光線的滿足、母體內的滋味,不再容易失眠罷?!

從貝多芬紀念館看去廚工帶著一堆食材往內準備去了, 燈光乍起 

用餐時刻已經燈火全數亮起

 

特別的杯子

帶血色的舌

白蘆筍很胖, tartarr醬是酸的

超愛Tartar醬的民族

雙把吉他與手風琴是用來聽好玩的, 連彈的人都心不在焉, 直找後面架上的酒喝^^

 

19., Probusgasse 12

Tel. 318 97 97

Fax 318 98 88

Bus 38A: Fernsprechamt

www.werner-welser.at

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=albertineproust&aid=967121

 回應文章

夜遊神
等級:8
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逆向行駛
2007/05/21 01:10
我不小心是反過來先偷吃了很多的甜點,現在才開始懂得吃苦瓜.......

■♀醫楊曉萍
等級:8
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記憶的滋味
2007/05/19 13:54

記憶的滋味

中年以前, 記憶中都是悲苦

中年之後, 記憶的成份開始轉甜

與諸位共勉, 學習享受當下之餘也釋放自己




等級:
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^o^ 不對的時間來到不對的地方 ~
2007/05/19 02:34

姐姐~ 在這個午夜時分真不該來你這兒 !!!

你那一桌菜叫我鷹腸轆轆

完全破壞了我的瘦身計畫 ~

飛不上九仞峰妳可要收留我打個地舖 ~



春眠。人間如夢,
等級:8
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真是美呆了 !
2007/05/18 23:04
這樣帶著昏黃燈光的夜景,不論建築什麼,真是美呆了 !

浮雲
等級:8
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吃遍
2007/05/18 11:14
天下美味,幸福啦

愛~~~


瑞奇
等級:8
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.......
2007/05/18 10:46

我們家小瑞寶年紀還小.......

不然, 我還真想再去歐洲一趟.......



blue phoenix葉葉為君舞清風
等級:8
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似曾相識
2007/05/18 07:50
不知是否為同一間餐廳 巷子看起來很眼熟
blue phoenix


飛飛 ^__*
等級:8
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暈黃的燈光 懷舊的暖意
2007/05/18 06:44

嘿~~~

一早就在新釀酒館    女侍美麗的笑容下

飽餐一頓勒     真滿足......

呵呵.....

^____*