網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
此生最恐怖的湯【提洛爾料理】
2007/04/16 02:31:02瀏覽2798|回應20|推薦123

引用文章揮別奧地利的醇美,我回來了【因斯布魯克】 

(照片來自網頁)

生性醇厚的提洛爾人,大概壓根想不到自己的傳統料理變成別人的惡夢。 

除了在滑雪場大吃的那回,剛到那天黑暗中找滑雪場Shuttle Bus訊息弄到太晚,颼颼冷風中找到一看來不壞的店,從英文菜單點了看來不壞的當地菜色。 

照例每碗湯大家分,不意一口方入嗆鼻燻胃,你能想像味道和藍黴起士一樣的濃湯嗎?就是下面黃黃那一盤,我們點的是Cheese Potato soup (Kartoffelsuppe),想不到這口味來勢洶洶。直到次晨再遇見旅館的起士,我終於相信,提洛爾是個重口味的民族,看來善良的白黴起士Graukase,強度卻不輸藍黴,待客誠意十足。 

所謂dumpling水餃,全德奧區都是軟趴趴的麵粉丸,只是軟的程度、入的內容佐料不同。像這"次高檔"(此地最好的幾乎都在大旅館)的餐廳,好貴一碗水餃湯只給兩個麵團淺淺牛肉清湯,感覺真是寒酸。我回頭望望起士湯喝得起勁的孩子,哀,還是放棄。後來,才在滑雪場吃到真正比較實在大粒的水餃。 

隨後再來的,肝丸子與菠菜丸子,起士薄餅,非常簡單鄉土。外型與我們水餃比較像的卻叫做薄餅pancake” Schlutzkrapfen”,包著與湯同樣嗆鼻的起士,不過切著慢吃,便比較輕鬆些,皮並不具咬勁。另盤Tiroler Grostl,大塊豬排與還好的炸馬鈴薯,吃得我們對當地料理差點信心全失,不懂這硬邦邦的肉是要怎麼吞嚥,「大概是德奧人的牙齒比較大咬得動罷!?」只有自我解嘲了。總的說,麵製品普遍太軟,豬肉製品往往過硬。 

次日則是出了滑雪場傍晚自行至Mall中購買現成食物,許多可人的小菜讓人食指大動,因為問東問西販售的小姐還大方請我試吃,樣式至少有30-40種。買了麵包與醃漬蕃茄、醃漬橄欖小魚、醃漬魚、奶油豆沙拉,感到心滿意足。後來發現太客氣沒有全部試吃是種錯誤,因為,全部的菜都很酸很酸,根本不是用來當菜吃。又一次,只有小朋友吃得稀哩呼嚕,看來是該生在這裏才對。 

住的旅館是非常典型的都市旅舍,但內部則是新穎的提洛爾木造設計,當地男人傳統必備造木櫃技巧以於冬日不宜漁獵時賺補家用,故而手工櫃也成必備的裝飾。雖然要求我們先付款,卻非常禮貌熱誠指點路線,對於剛從薩爾茲堡把東方人當賊女櫃台吞一肚鳥氣的我們而言,相當窩心。附設的早點不但豐富,一家人經營得相當賣力,很少見到如此認真的早餐跑堂。 

最後的大收穫是百年老麵包店Ruetz,位於黃金小屋頂的廣場左手邊,這是提洛爾的代表烘焙屋。於1989開始以70人的中央廚房大量發展並紅到提洛爾之外。Ruetz除了種類繁多,並強調麵包具提洛爾特色而且不添加化學成份。您瞧瞧那我一眼見到便愛上的馬鈴薯泥培根麵包,鬆脆扎實香鮮,人生快意實為處處垂手可得。 

說正格的出外更加不挑美食,挑的是,有沒有吃到對於當地文化的感覺與感動罷  

走到腳快斷只好與這家餐廳投降

奶油起士馬鈴薯濃湯

水餃牛肉清湯

 餃子薄餅套餐...左起炸餃, 菠菜餃, 起士薄餅

傳統豬排詐馬鈴薯餐...又是菠菜與起士奶油醬

.

超市的小菜醃橄欖小魚賣相相當精緻

.

酸沙拉, 酸蕃茄, 酸魚....

.

   旅館就在公園與河邊

.

旅館Altpradal桌上的甜點與麵包都自己來切...桌後還有各色麥片與飲品, 除了櫃子, 燈也是手工

.

各種肉...德奧還是醃肉腸出色, 麵包實在

提供不同的糖調味, 我不喝甜,  拿來輕咬

.

 傳統手工木櫃

滑雪受傷後還拐去"黃金小屋頂"....

洋芋泥培根麵包

.

三月初最早報到的花

( 休閒生活旅人手札 )
推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=albertineproust&aid=897555

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

居家
等級:6
留言加入好友
酸魚真的很好吃!
2007/05/27 17:51

餅乾+鮮奶油+一小片的酸魚+灑上一些魚子醬=美味的茶點

加一些在生菜沙拉上,就無須加任何 dressing

配稀飯吃,也很正!

哈!中西皆宜!



等級:
留言加入好友
好吃!!!!
2007/04/28 16:08

我最愛吃酸魚

只是在台灣 好像沒有類似的處理方式魚

看到你的相片  又好想吃了~~


faith信心
等級:8
留言加入好友
還好啊~
2007/04/23 00:18

除了馬鈴薯奶油湯的熱量太高

其他都很好啊~

所以妳的身材一直的保持的美美的

妳的用微距鏡頭攝影哦(前面的植物篇)

很漂亮


宋銘
等級:7
留言加入好友
我餓了
2007/04/18 23:10

都怪妳拍的真傳神

台灣有喝牛肉水餃清湯之處嗎


■♀醫楊曉萍
等級:8
留言加入好友
嘻嘻
2007/04/17 21:38

奇怪...我貼的地方都是女生會去的呀..., 不知自己如此被"器重"

謝謝各位好朋友....非常非常感動...自己對自己的名字也不甚滿意, 但畢竟不必當藝人或名女人, 只是鄉下出生具有基本禮貌的標準台妹, 叫罔市也不影響價值

這年頭醫生不值錢, 作家滿街跑, 相信"辦辦活動會發大財出大名或是之後會失望"應該是某人的個人經驗...在聯網海外朋友還多於國內, 辦活動是因電小二建議而我珍惜有緣在此, 以後此事掛一邊, 這位也不是第一回如此了, 我們把力氣留在多愛惜自己與朋友上面

以前並不喜歡自己的胡言亂語心情小品普魯斯特讓病人知道, 以免被誤解太過感性, 或影響看診專一與嚴肅. ....因為已經是半退休不求功名的人....也就不再多想, 對於近來因網站出現診內的朋友, 真是怠慢, 即便提及我也不好多問不好相認, 最多微微一笑...診內是我一天最繃緊的時刻....在此順便鄭重抱歉




等級:
留言加入好友
賣書與書名,作者之間
2007/04/17 18:55
不知『熟女....』誰出版?
開始發行熱身就不符行銷策略。
如用xx夫人是上策,楊小萍是中策,本名是下策。
再其次;書名。
食譜,瘦身與熟女寶鑑,....還我青春....與名女人談『內』在美....
第三步是話題。
第四步是發賣。
第五步是講座。
第六步是炒作。
第七步是推銷。
第八步是懊惱。
第九步是打包。
第十步是錯了。

我不是躲藏,只是既非有病,何必掛號?


等級:
留言加入好友
沒讀書的不要來
2007/04/17 17:45

那白目沒讀書啊 ?

和煦如曉

清麗如萍

哪一點不好 ?

有種過來講司空災星不好,我還覺得有點道理。



牽引
等級:8
留言加入好友
此地真有匪諜。。。呵呵呵!
2007/04/17 16:36

我們的萍比平偉大多了,通常有能力的人都會自謙為曉而不是小,最最起碼,阿計足足比對岸的高出15公分腿長

還好有反覆看了幾次照片,還想說馬鈴薯泥長得真不同以往看到的,剛再一瞧,原來是餃子湯,薯泥是上一張



只要有心,到哪裡都不遠。

燕(休息中)
等級:8
留言加入好友
^_^
2007/04/17 11:06

謝謝款待異國饗宴

酸魚?我怕怕!

酸番茄;我願意嚐嚐。


莫大小說 ─ 暗潮
莫大小說選 ─ 瘼

WXYZ
哎呀!怎麼叫曉萍?
2007/04/17 01:50
太令人有感覺破敗的掃興。
頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁