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《食在很台灣》不能用錢解決的事 [12-28生活健康|貼心下午茶]
2007/12/23 00:20:53瀏覽6557|回應26|推薦163

那日陪孩子看完電影後從電影院走去誠品,施洛華水晶贊助的怪聖誕樹不知已經亮了幾日。晶瑩剔透的樹沒有讓我想到水晶,倒是想到了白花花的廣告費用。

能用錢解決的事都是小事 ~~ 這是多年前一位幹練的先生娘告訴我的話。我把它當作對某些事情的評估方式。然而這樣的態度,前提是必須夠有錢、或有本錢再賺錢。

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此外,還有更多的事是單單錢解決不了的。比如說真情,必如說分裂與仇恨。比如說能不能得華文部落格大賽獎......嗚嗚....晨曦姐....我們好悲情,住得不夠冷咩?開玩笑的,得獎的也是女生耶,北國風情 ,但還是要抗議,就不能多頒幾個獎嗎?三千多個網站才給一個?好小氣咧

如果把這樣的道理放在台灣吃的經驗,則要改說 ~~ 雖然便宜往往沒有好貨,但花了鈔票也未必買得片刻滿足。

所謂老店

同為園,兩樣情 ~~ 前數月見識了兩家名字都有園的老店,感受卻是千里遠。老店都是長輩想去吃的、讀報讀來的,晚輩陪去。

最負盛名的那一家,我們幾乎是第一桌到的。樓分三層,等到人都坐滿了,旁邊都吃到第三道了,本桌一行十數人還是默默對望,沒來半個菜,老小們餓到扭動不安。回想進門點菜時,服務生說全園就這四本厚達十數頁的菜單,所以不行再多給一份。隨後,她不斷要我們點菜單上沒有的時蔬與海鮮。偏巧大陸住久的主人這點非常靈光,硬是不肯,點的都是菜單上的品項。服務生說話的方式與穿著,都讓我想起海鮮熱炒店跑堂的。

那時已經來了快一個鐘點,老人家吃花生吃到嗆到,因為茶也沒人補上。往四周一瞧,大夥不都大啖蝦蟹?想是我們點得不夠貴?還是,在政治圈頗為有名的老店嫌我們看起來不夠政治?光火的主人前去催菜,B1的女侍說單子送很久了,一樓的廚房說B1剛剛才送單子來,方才前來招呼隔壁桌的經理躲得老遠不見人影。

怎麼想,常客優先、有權有勢優先、海鮮優先,高朋滿座的老店才不需理會這一群寒酸客罷?

由於老人家餓到血糖過低情緒難平,我們這些陪吃客也隨之連坐、痛苦不已。「是誰挑的好店呀?」這下連挑了這的老人家也拒絕承認是自己的意思啦!

每一道菜都加了不少醬油,並不是期待中的江浙菜色。不過,據言江浙菜的確是有重口味的派別。以下點菜單上的"豆苗腳茭白筍",豆苗自動換成菠菜,而且因為菜單上沒有定價,要價656元,讓勤儉持家的主人差點昏厥,心痛百密一疏。

紅燒肘子上來時只有微溫....這往往是冰箱拿出來加熱的

還沒動箸的NT656 "豆苗"茭白筍 @@"

這青椒肉絲的處理比較江浙, 但還是好鹹....開始有人懷疑這些都是"學生"炒的

一周後去了信義路上的"靜園",也算老店,也算中高價位兼具。它主打魚翅鮑魚,其實都非我興趣所在。

包廂很多,因而當日週日中午傍窗而座非常安靜。長輩點的菜剛上時,與氣質穩定服裝的女服務生要白飯,她回答:「白飯大約20分,因為要現蒸。」我心裏一陣偷笑 ~~ 現蒸?少誇張啦!是生意太差等客人點再煮飯嗎?

想不到這想法徹底錯誤,當三盅美美的白飯上桌時,我像沒見過世面一樣感動萬分 ~~ 真的是一盅盅單獨蒸出來的個人飯噫!這可是我這輩子第一次對白飯這麼有好感。其餘的,我們看圖說故事。

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後來我注意到他們外包生意很好,而且菜色不求多 ~~ 這應該是品質能力穩定之故。

您瞧這剛蒸出的個人飯, 搭配純白的碗器.....好美. ^_^

小盅蒸來自然也是軟硬適中.

蔥絲炒牛肉.....嫩鮮都足, 顏色好

媽媽喜歡的黑參砂鍋, 肥厚有勁

帶有強列港式火腿味的蘿蔔糕, 可吃到實在的蘿蔔絲

紅蟳蒸的很鮮嫩, 清淡而不腥, 可惜非我興趣, 換人來吃一定更感動

白灼象拔蚌, 簡單中不失脆甜

火腿酥餅是這裏茶點的招牌之一, 皮烤得很棒, 層次分明

南瓜流沙酥則是我的最愛, 熱騰騰上桌不慎還會燙傷

火山融岩般緩慢流出的南瓜奶酪, 勾引著饞嘴的人

以膨大海煮山粉圓來收尾, 非常爽口

所謂小店

但平日我那捨得什麼高貴老店?

那天在北醫附近的小吃街買了旗魚粥、旗魚燴飯,各50元,成品一出不禁啞然失笑。問街頭小炒中的老闆:「我、我、我點的是燴飯耶!」「對呀!我們有勾欠喔!」我摸摸鼻子走了。要怎麼跟賣命炒飯菜的歐巴桑解釋,妳煮的粥怎麼會是把炒料加飯加水煮30秒哩?燴飯怎麼會是把炒料加水煮30秒後勾欠加飯哩?總之回到家我壓根兒分不出誰是誰,只得暗自回味上回爬山後的正宗港仔的手藝了。

把它們當作錯誤示範,可以看出炒料一模一樣,醬油讓飯色暗沉,兩個吃來都像茶泡飯。

而在和平東路三段過了信安街的「香港詰來富」,那是孩子與我最後一趟走山後去吃的地方,類似的炒麵飯或粥約莫貴上30元。

詰來富不僅僅把粥與燴飯變成港廚專有的感動,我喜歡他們的鯛魚片粥,一碗60元湯更是道地精美。滿滿一大盅入味深刻湯質清澈而口感豐厚,遠超過一般夜市也不便宜的排骨酥湯,而且沒有討厭的味素調出的虛假甜味。

 

外觀就是典型的老廣店....炒煮切都一覽無遺

和靜園一樣,菜色不求多

除了料多爽口而甘甜的竹笙香菇雞湯, 以前吃的蓮藕排骨也一樣滿足

孩子和我小時候一樣, 短期迷戀上燴飯....這是茄汁牛肉

粥是上品....還沒在台北吃過這樣道地的廣東魚片粥....不過我去過的地方很少啦!

鮮蝦雲吞也不錯......根據孩子的說法. 我不吃蝦, 只能吃龍蝦

干炒牛河與鹹魚雞粒炒飯據說都為指標性菜色

也是店內最貴的菜色之一, 稍油了些

切的, 炒的, 跑的, 三個大港仔是本店支柱, 手腳非常俐落

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所謂美國老店

然而Friday's Restaurant才是孩子與男人的最愛,雖然在台灣的價位總是比美國貴。 

每回慶生,照例要與服務生自承來者是酒鬼,請他們雞尾酒不要太淡、太甜。雖然這台灣雞尾調酒的常見問題老讓人提心吊膽怕敗興而歸,即便提醒了有時還是淡了些。但百分百走資派訓練出的服務生,雖然小費早已加成帳單,依然態度親切、熟練,有問題必馬上更正。這樣的服務心態,總是讓人不由得產生被尊重的陶然,願意一去再去。

這是錢不一定買得到的感受 ~~ 當然啦,我說的是平民在中價位店的遭遇,那些富人感覺不到的小小差異。

這是由Jack Daniel's與sprite調出的"Lynchburg Lemonade", 有溫和的香氣; 美國來的店, 特別講究要用美國釀的酒. Jack Daniel's是在田納西釀的.

孩子與男人都超愛這炸小花枝...上搭青辣椒,jalapenos 的確不錯

奶油香烤出略焦的玉米與雞腿搭薯泥....比較粗飽型的菜

墨西哥餅tortilla包cheese, jalapenos

搭配米飯, salsa醬與酸奶油, 酪梨醬Guacamole....這個口味還不錯

進步最多的是甜點, "Brownie Obsession"香草冰淇淋放在熱呼呼的巧克力鬆餅上, 上淋Ghirardelli chocolate fudge 巧克力醬與焦糖, 灑上碎胡桃pecan粒, 很有層次的吃法, 多年前法國吃到後一直很想念, 這是不愛吃甜點者的高度讚美喔!

MOCHA MUD PIE是巧克力杏仁慕斯與咖啡冰淇淋混凝後上覆巧克力餅皮, 淋上淋楓糖漿, 灑上杏仁片, 好甜...好吃

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紐約的 Friday 則是全世界第一家T.G.I. Friday's Restaurant1965開張,正好可以用來參照台北Friday's的表現。

酒精濃度當然不必特別叮嚀啦!那天趕著去百老匯,和服務生詢問是否來得及?他果然靈俐張羅,果真半小時後我們順利把兩杯酒與三道菜送入五臟廟。紐約的菜名雖與台灣相去不遠,但餅皮作法差異還是很大,presentation也更為講究。總之服務生自然拿到食客滿心感激的小費,感激他讓我們30分鐘用完一大餐還能不急不徐地走去看戲。

6點出頭人還不多, 我們好急7點的演出

這道只算是開胃菜Parmesan-Crusted Sicilian Quesadillas

廚師將tortilla 餅皮沾上Parmesan cheese後略煎, 填料包得不多, 包括雞肉香腸與

義式烤麵包醬bruschetta如蕃茄蘿勒, Monterey Jack cheese

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淋上義大利甜醬balsamic glaze....極佳!!!!!

TOSSED TOMATO-BASIL CHICKEN PASTA簡單的蕃茄羅勒雞胸肉義大利麵自然不會出錯; 注意到沒....麵身乾乾地被橄欖油醬包圍, 滋味豐富, 香料都是新鮮的; 到了台灣, 號稱義大利麵店都可能會送上一堆水...; 雞肉也是用義大利Balsamic glaze甜醬烤的 

痛快地把這杯"Paradise Punch"喝下, 暈陶陶地赴百老匯去; 在比較普通以伏特加加上鳳梨柳橙與萊姆汁之外, 它還加上略苦的義大利杏仁水amaretto和紐奧爾良來的 Southern Comfort, 一種有肉桂香草柳橙味的Whiskey調味酒

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競爭畢竟帶來進步,是否能夠把顧客的抱怨與要求化為進步的動力,恐怕是今日許多台灣老店應該好好深思之處。徒然花氣力在公關、裝潢,不下功夫在服務、菜色,能夠撐多久呢?

話說回來,連政策都鮮少作長期計劃的台灣,前陣子不是被「尼爾森全球消費者線上調查」列為世界最相信廣告的國家第五名?如果屬實,這顯然不是教育水準的問題,而是,我們鮮少重視要怎麼去衡量一個人、一個物品、一個店真正的價值。虛假的氣派與包裝之流,淹沒了許多店家應該有的自我要求與榮譽之心。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=albertineproust&aid=1474385
 引用者清單(3)  
2008/01/06 22:30 【■♀醫ㄉ♬♪♬♪】 歌舞線上
2007/12/27 20:27 【■♀醫ㄉ♬♪♬♪】 你的Google被Yahoo了嗎?
2007/12/23 06:50 【輕留軒之禕文系列】 談華文部落格大賽與價位問題

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野口女
等級:8
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不只吧
2007/12/23 18:10
最相信廣告  才第五名呀
最喜歡從折射裡 看你的不小心
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2007-12-23 18:43 回覆:
哈哈...德不孤必有鄰咩

捏捏
等級:8
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好多菜式喔
2007/12/23 17:40

醫生真會吃, 中餐西餐全來, 一下子上這麼多菜, 不怕我們餓死 ?

年節到了, 很多餐廳臨時應付不來, 也曾在台北許多名餐廳等菜受過煎熬 !!

那家是什麼 "園" 啊 ?

不管是什麼 " 園" , 一定不會是動物園 !

動物園出菜慢, 會被咬死 !


■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2007-12-23 18:38 回覆:

是呀, 半年份的外食差不多就這些啦....比不上捏捏豐富

那個園, 不敢講, 怕人家來兇我.....還好, 真的不是動物園


晨曦Catherine
等級:8
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我好像如釋重負
2007/12/23 13:51

那晚程如晞很緊張,  我倒是用很輕鬆的心情去看熱鬧 ,反正我現在周休七天 ,不是上醫院看病就是出門拍照 . 不過和長今的感覺一樣 , 主辦單位真是小氣 , 每一類組這麼多人,只錄取一人, 獎金也不高,  我回家後師公問我, 我就說長今第二名我第三名 ,我們得的是環保獎(環保袋一只),  那師公很好笑, 他說他來主辦一次獎金提高五倍獎額提高20倍, 他會找科學園區大廠商支持, 客委會出名, 程如晞主辦, 但是條件是這次決選入圍者年紀最大的先取第一名和第二名 ,不必經過評審 ~ 哈哈! 說來聽聽笑笑也過癮.

其實我們拍得高興,寫得愉快,食兒有味就好了, 不是嗎?


■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2007-12-23 18:34 回覆:

真是標準好老公.....羨慕呀^..^, 有"公"如此, 夫復何求?

寫這blog一定要是為自己開心, 不然誰挨得了經年, 還是謝謝主辦單位的書包, 既然參加就不要萬嘆~~免得換主辦單位說我們小氣咧

我的密使覺得上臺的許多人都很有意思, 這也是我在網路混的最大收穫, 有的人讓你深, 有的人幫你博, 還有取之不盡的創意互相激發


程如晞
等級:8
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你在那裏?
2007/12/23 09:48

星期五到處找你  你坐在那裏啊

我的電話一定抄錯了 因為從來沒有一次打通過


■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2007-12-23 18:17 回覆:

稻柏臨
等級:8
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我是鴕鳥
2007/12/23 06:44
所以不會去報名這個比賽,寫作,不是給評審看的。

北國風情值得鼓勵,不是因為她住的遠,而是因為她寫的,值得大家注意,或許,對住芬蘭的人則不。

但是,她的產量這麼低,好像又不該當成是部落格形式的文章。

至於價位?這次到西門町另一園,美觀園,吃的是一個回憶,超過二十年的回憶。明明是日本料理店,最後卻覺得排骨飯似乎最特別。

價錢,有一部份是成本,有一部份是被哄抬起的,有一部份是那隱藏在其中的價值。

Friday 在台灣是難得的,在美國,卻是稍微高級的速食罷了,那個價值是什麼?就是讓人有到美國的感受吧!但是,麥當勞卻比美國便宜,也能讓人享受到美國的氣氛。
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2007-12-23 17:49 回覆:

Friday我一般只喜歡它比較大號的cocktail, 對於不方便去夜店的媽而言, 能和孩子吃粗食之際喝到, 就很滿足啦....唉, 想當年可以夜間亂逛的日子

我倒不特別需要它賣的美國裝潢ㄝ.....最討厭吃裝潢啦


五金行
等級:7
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你太過分了...
2007/12/23 00:48

現在是半夜十二點半...

看完肚子好餓,

你叫我去哪裡找吃的阿~

不過真的好好吃的樣子...

尤其是老店...

口水直流...


我是兩條魚...一條是水面上看到的我...另一條是水裡看到的我...你們看到的是哪一個我呢?
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2007-12-23 17:46 回覆:
^-^, 餓肚子? 沒有和娘一起住?
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