三總廿四日發表研究結果，算出按照每公斤體重一天吃八分之一公克蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，以八十公斤 的人來說，一天需吃三、四瓣蒜頭。

三總表示，這項研究是國際首次計算出蒜頭適當食用量，對預防大腸直腸癌有極大幫助。三總外科部主治醫師鄭智勇表示，蒜頭因為含有丙烯基，可以和細胞核上的DNA（去氧核醣核酸）結合，避免細胞癌化，過去的基礎研究即證蒜頭可防大腸直腸癌。

不過，他指出，儘管蒜頭有益，但食用過量會造成貧血、抑制精子生成、損害肝臟功能、體重減輕及生長萎縮，所以計算最適食用量相當重要。這項研究是以大白鼠做動物實驗，每組三十隻，共分四組。其中三組給予注射致癌藥物，引發大白鼠罹患大腸直腸癌，而後給予不同濃度的蒜頭飲食，另一組則作為對照，不予注射且僅供給正常飲食。結果發現，對照組的大腸直腸癌罹患率是零，其他三組被注射藥物的大白鼠的大腸直腸癌罹患率呈現不同等級，蒜頭飲食濃度一％的老鼠，其罹患率高達八十二％，濃度二．五％的老鼠，則罹患率有效下降，只有十一％，而且沒有出現副作用。

研究以老鼠體表面積及二．五％的大蒜濃度為基準，算出每公斤體重，一天吃八分之一公克蒜頭，能有效預防大腸直腸癌，以八十公斤 來說，一天需吃十公克蒜頭，大約是三、四瓣的量。鄭智勇表示，目前該院已經針對廿名大腸直腸癌患者，在他們手術切除腫瘤後，一組給予蒜頭、一組不給，研究蒜頭是否能預防人類大腸直腸癌復發，這項研究已進行半年，再過半年就有成果。鄭智勇強調，由於加熱會破壞丙烯，所以必須生吃蒜頭，市售大蒜精沒有多大效果；他也提醒貧血、生長較遲緩、肝功能較差的人，為避免副作用，最好不要食用。

在所有天然食物之中﹐生蒜是抗氧化劑的冠軍。有十一大好處:

一、蒜頭降血壓，但是沒有降血壓西藥的副作用包括性無能，頭痛等等。

二、蒜頭降膽固醇和血脂(三酸甘油脂)同時提高HDL降低LDL。HDL是HIGH-DENSITYLIPOPROTEIN高密度脂蛋白，也有人簡稱為HDP高密度蛋白，俗稱好膽固醇，LDL是LOW-DENSITY LIPOPROTEIN低密度脂蛋白，也有人簡稱為LDP低密度蛋白，俗稱壞膽固醇。

三、蒜頭抑制血小板積聚成團而阻塞血管。血管閉塞就會引起心臟病發或者中風。

四、蒜頭能制止許多種引起人類病症的細菌和真菌的成長。是一種強力的抗生素。能對付腸內寄生蟲和病毒。開羅的埃及醫生證明少量生蒜在一天之內消除26個小孩腸中寄生蟲引起的症狀。三天之內徹底消滅全部小孩的寄生蟲。經常食生蒜使您的腸胃成為寄生蟲的墳墓，長期保護您。蒜頭是有效的傷風藥，能殺死傷風感冒的病毒。在俄國蒜頭的別名是俄羅斯盤尼西林。它收斂鼻水、化痰、鎮痙和消炎。甚至有止痾，利尿和增加體內雌激素的作用。

五、蒜頭增強我們的免疫系統。被美國國家癌症機構列為最有潛力的防癌食品。

六、蒜頭是抗氧化劑的冠軍。含有15種以上的抗氧化劑成份。能保護肝和腦的退化，而且可以降血糖等等。

七、蒜頭可以擴張氣管，讓哮喘病人呼吸容易。

八、印度醫生發現食生蒜可以減輕關節痛楚，特別是骨關節炎。因為蒜頭影響前列腺素的分泌從而對控制發炎有一定的幫助。

九、德國研究指出蒜頭可以提升情緒。食生蒜的人會顯著較少疲乏、焦慮、敏感、激動和易怒。

十、韓國研究指出蒜頭的辛辣刺鼻成份可以保護胃，避免胃潰瘍。

十一、大蒜中的大蒜素(allicin)和愛喬因(Ajoene)能夠幫助抵抗心律不整。

請注意蒜頭含有硫磺。不要吃得太多。有人每天吃15瓣甚至整個蒜頭去治癌。您如果每天吃三瓣以上一定要先請教您的營養師。