Arthur Bryant，s Barbeque 是黑人研發的烤肉，在美國境內有80家，我品味的是位於堪薩斯市的分店。我的親戚帶著我和女兒，安排在下午一點多來到此店用餐；一來是白天進入黑人商區比較安全，二來是避開中午用餐的尖峰時斷，免得人潮擁擠。走進店裡，看到牆上張貼著政商名流拜訪的照片，聽說有幾位美國前總統到過此店用餐。雖然是下午一點多，店內仍然高朋滿坐，點餐區的隊伍有五六人排列等待著。

親戚為我們點了牛肋骨﹝ribs﹞、牛肉三明治、薯條和疏菜沙拉。要特別介紹的是牛肋骨﹝ribs﹞。它先經滷味後，再用山胡桃木慢慢煙薰至熟。牛肋骨外層看起來焦黑，咬起來酥酥脆脆，內層顯現出滷汁的褐色，嚼起來帶有彈性；桌上放置有三種風味的醬料，我先試用原味的，感覺稍鹹些，更更換帶甜味的醬料，覺得合適多了。放眼望去鄰座的食客們，個個面前擺著巨量的食物，大口朵頤，杯盤狼籍；他們的胃口真是大啊！

牛肋骨的風味很特殊，令人齒頰留香，久久難忘。