第一次到上海出差時，由於當時大陸航班經常性誤點，所以到 HOTEL check-in 完，已經超過了晚餐時間。不過上海子公司的眾台幹們所呈現出來台灣人特有而濃厚的熱情，讓初次接觸中國職場的我，感受無限的暖意。

     急急忙忙將行李安置妥當，飢腸轆轆地進了餐廳，當地主管設宴洗塵，看著滿桌子精緻的菜餚，原本就已經不安分的腸胃，這下子更開始鬧革命，蠕動的頻率、振幅、以及激烈的響聲，在在都提醒著我：吃飯皇帝大！一盤盤誘人的美食，簡直比PLAYBOY女郎更誘人！

     與當地主管們邊寒暄、邊自我介紹，嘴巴不停，手中的筷子幾乎也沒啥停頓的時間，肚子餓的時候，什麼都好吃，吃什麼都特別快。把每道菜都試過一遍後，肚子也幾乎是七分飽了。早前就聽說來到大陸要小心，盛行的酒國文化，對不善飲酒的我是一大挑戰，容易起酒疹，而且又號稱三杯醉的我，還是先墊墊肚子之後，留點空間為喝酒作準備。

     酒過三巡，現場氣氛也逐漸熱絡了起來，果然酒精是很好的暖場用品，在些許朦朧間，我有點懷疑是否聽錯時，耳邊傳來的是上海總經理的聲調：「服務員，涼菜撤了，開始上熱菜吧，我們正式開宴！」

     瞎米！？「正式開宴」，有沒搞錯，那我剛剛吃的算哪一餐？？瞬間，俺的酒醒了八分，但是肚子卻在啤酒效應下，幾乎是將近十分飽，阿哩咧...可想而知，當天晚上，我抱著漲痛的肚子在床上翻滾了許久才入睡...大陸出差的初體驗，讓我體認到，原來到大陸的第一課，就是重新學吃飯！

    Lesson 1：重新學吃飯

     大陸是個新興而經濟高速發展的市場，所以用餐習慣跟台灣有些許的差異：

     (1) 餐點元素：可分為 涼菜、熱菜、主食、茶水、酒水、飲料

          看起來似乎很相近，但實際上有其差異。涼菜其實就是前菜，在正式宴會中，涼菜是暖場用，量少、樣式多，從簡單的大豐收（不是生菜沙拉，是一大盆生的菜），到精緻的豬蹄花、冰醉雞、醬牛肉等等，算是開胃小菜，達到暖場效果。

          熱菜就變化多端，也是餐桌上的重點，吃不吃得飽就看熱菜量。所以點熱菜得要有智慧，點少了很難看，點多了吃不完，以吃到八九分飽為目標。主食一般是麵食或米飯(大陸不叫飯，慣用米飯二字)，精緻點的就是餃子類、餅類。台灣人吃飯配菜，但是在大陸，主食是涼菜熱菜吃完後再上，意思是如果菜吃不夠飽的話，再來點澱粉類的意思一下，達到100%的飽足感。

         另外，在大陸茶水指的就是茶，白水才是開水。通常開宴後會留下酒水飲料，茶水如果沒特別說，有時候會被撤掉。而酒水指的就是酒，大陸喝的酒各式各樣都有，這一點，再專題介紹，在大陸喝酒的規矩可是不少滴~~如果要打好關係，喝酒的技巧不容忽視。

     (2) 點菜習性

          台灣人樸實慣了，點菜基本上會希望點得差不多，老一輩的人常說，浪費糧食會被雷公搥死，或者下地獄之後還得把以前到掉的「噴」再給他吃下去。不過大陸不信神、不崇拜偶像，再加上一點「暴發戶」心態，經常會遇到大點特點的情況。

          近幾年在北京工作過程中，即使是同一家餐廳，由台幹來點菜，跟陸方人員點菜，菜色、樣式以及花費上，台幹們實在是比不上當地人那種一擲千金的架勢。曾經我去輔導一個加盟廠商，要請我跟同事吃午餐，臨出門前他才去跟太座申請周轉現金，結果三個人的午餐，他點了將近六人份，不然桌子上沒擺滿，對來自東北的他而言，這叫招待不週...當時真的只有一個...囧rz

         當時大陸合作方在宴請我們台幹時，別看穿著打扮老土的他，出手就是一整個豪邁，宴會廳就是要找金碧輝煌的大包廂，光點一條魚要價就得好幾百塊人民幣，還是小小一條（在北京吃魚真的夭壽貴），當時身為特助的我，問了一下總經理，如果是他的話，會怎麼點菜。俺老闆只回答我，如果他也這麼個宴客法，估計明天台灣總部就下令把他給調回台灣了！

     這是我可愛的台灣老闆，如果您打算去中國發展，偏偏你的老闆又是大陸人，最基本的「吃飯」「點菜」，當地習慣可要好好注意唷~~在小弟的部落格裡，盡量來對「未來，你的老闆是大陸人！？」做更細部的「註釋」，畢竟到大陸陌生職場上，有許多是過來人的經驗，不管是書中所寫，或者是BLOG裡更深入的描述，其實都是小弟多年來的觀察心得，在此與有緣者交流，希望對您到中國大展身手能起到幫助、規避風險的作用，一圓您的淘金夢。

     大陸職場文化，咱們下次聊囉~~