背景音楽：當你老了

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https://youtu.be/-kRp9sFDHqs

大家都說，退休後有兩項大自如; 第一, 早上可以睡到自然醒，第二, 從此遠離 ”限期交差”工作壓力。

老頭剛退休，睡得倒自如，但壓力 如影隨行...扛下了打點晚餐大任，前幾個月為了下廚，每天都兢兢業業。老頭終身女老板，對品質的要求，不亞於職場老板，一句: 「為什麼用電鍋煮飯，都會那麽硬!」加上每餐習慣喝湯，蔬菜不過夜，老頭每天下午四點半，就要神經緊繃，想侭辦法，讓老婆辛苦上班後，回家有個熱騰騰的晚餐。

老頭年初回台，發現了兩本書: 一本是 ”大廚教你炒100道青菜”，另一本是”電鍋做100 碗好湯”，如獲至寶，買了心底很踏實！回美後，開始如法泡製，果真簡單省時，每天不花一小時，就能青菜鮮湯上桌，備駕。

每晚看着她享用晚餐，期盼她一句讚賞... 好不容易一星期後，終於開了金口，説: 「老公，你這湯菜口味，怎麼每天嚐起來都一樣啊!」我的天，老頭癡心的等待，頭沒被摸到，失望嘟咕：「那裏一樣? 每天用的都是不同食材，照單打點啊！」

老板不高興，內心開始自我反省，想想，人家説的也是事實，做任何事都要能創新，再加精工，才能出細活！

憑著自己曾是主修化學，又精通材料專業，認為烹飪是雕蟲小技，易如反掌，沒想到隔行如隔山，两三下就栽在老婆大厨的手下，實在人在福中不知福！老頭會反省，開始改變戰術，研讀剪貼世界日報幅刊美食文章，翻閱書架，老婆三十年前過海依夫，帶來的傅培梅及李淑惠 中國菜食譜，慢慢實習，立志「不得菩薩歡心誓不休」！

幾個月下來，雖然菜燒的還不算好，但漸漸的對它也產生了興趣。

最近排舞協會 黄學長推廌「媽媽教室」在僑教中心舉辦的「許堂仁 潘盟仁大師烹飪示範課」，雖然沒資格站上「媽媽」行列，沖著課程中有老婆喜好的「三杯雞」，就毫不遲疑的報名參加了。大師示範烹飪，熟練幽默，五個小時下來，聞香寓樂，邊學邊吃，親見大師露幾手，果真勝讀多本書，讓老頭這菜鳥，在這趟寶山之行，挖到了健康烹飪的寶藏…

- 炒菜, 切忌在熱油上加水. 在熱水上加油則可.
- 做菜少用油. 用不沾鍋小火炒菜, 或煎豬牛肉排, 則建議完全不用油.
- 豆瓣魚, 魚可不用炸. 用水煮或蒸. 水煮時, 魚放入冷水不加蓋煮熟, 防肉貭老硬.
- 肉類醃放鳳梨汁可增加肉貭嫩感. 燒紅肉加醋可幫助軟化, 放酒則反之.
- 食材入鍋, 先後次序及時間, 有時舉足輕重, 影響最後口感.
- 自製青菜沙拉可多利用柳橙汁, 檸檬汁, 味淋, 芝麻酱, 醋等.
- 做菜加少許糖可取代味精.

民以食為天，爐火不能一天不開，例行工作，容易無聊，秘訣就是；烹飪加上愛心，鼓勵自我挑战，就可以變成退休爸爸們，練習創意的再工作機會。

世界頂級烹飪師傅，大都是男士。老頭不敢奢望成為大師，只期待努力一陣後，烹飪能端得上桌面，讓老婆享用，滿足口福，未來能有機會，分享給親朋好友。