台北去年又出現一家米其林名廚開的餐廳，係由台北大直的維多麗亞酒店與義大利米其林一星餐廳La Credenza合作，成立了新的品牌義大利餐廳 la FESTA，2011年8月正式開幕營業。

這家餐廳的誕生過程，真的是前無古人，話說2011年四月，義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia，受邀來台客座獻藝，當時維多麗亞酒店的老闆吃過了之後，大為驚艷，於是就跟Igor主廚閒聊，結果三言兩語就一拍即合、達成合作開店共識；半個月後維多麗亞酒店的呂老闆就帶著兒子(現任董事長特助呂培華)，飛去義大利造訪La Credenza，緊接著籌備、規劃、加上裝潢、建置餐廳，短短三個月後，la FESTA就開始營業了。

原本維多麗亞酒店有三間餐廳，二樓是一間西餐廳加上一間中餐廳，四樓則是牛排館；四樓的牛排館找了牛排教父鄧有葵來當家(合約到期之後轉做顧問)，搞成了A-Cut的昇級版，相當成功(請參閱《維多利亞酒店-No168牛排館》一文)；至於二樓的中餐廳(名叫東餐廳)，找來了阿基師當行政主廚，阿基師不燒菜，主要的工作就是在餐廳裡露個臉出來跟客人交際，讓一般客人有"菜都是阿基師煮的"這種錯覺，但也因此搞得有聲有色；唯獨二樓的那家西餐廳，始終上不了檯面，之前賣傳統台式土西餐搞得遜聲四起，之後改成Buffet仍是落漆，最後找來米其林一星主廚弄了la FESTA，雖是新的品牌，但從此脫胎換骨、煥然一新。依據雙方的協定，一星主廚Igor，每一季都要來la FESTA駐守一個月，藉以親自監督餐飲品質，這一年來，也確實收到了效果。

由於我就在內湖科技園區上班，距離維多麗亞la FESTA只有5分鐘車程，因此去年la FESTA餐廳剛開幕，我就已經頻頻報到，但大多數吃的都是午餐；由於它午餐的套餐選擇組合頗多，且仳鄰內科，因此去年下旬我的所有午間公務餐敘，幾乎都是去維多麗亞la FESTA，甚至自己跟老闆二個人，也偶爾會去吃個中午簡餐，前前後後，俺至少在維多麗亞la FESTA吃了十幾次午餐。

至於晚餐，印象中我只吃過三、四次，都是自己帶家人來吃或是好友喝酒聚餐；其實晚餐的菜單菜色跟中午差不太多，但價位比較貴，當然FUU也比較好，場合不同囉。

我個人對維多麗亞la FESTA的評價甚好，當然，因為吃到熟了，認識了餐廳副理Stacy美眉，所以多少有點特別的額外服務(例如我帶酒去從沒被收過開瓶費、甚至會被招待一杯house wine)，這是其一；不過，我覺得這家餐廳最可取的，是它的SOP弄得不錯。去年下旬當一星主廚Igor駐守餐廳的那一個月，廚房裡的年輕小廚們當然是如臨深淵、如履薄冰、兢兢業業、誠惶誠恐，廚房裡的小廚都很年輕，難免馬有亂蹄人有錯手，Igor不會當場罵小廚，但會惡狠狠的瞪著犯錯的人，瞪到不耐煩了，乾脆接手過來自己做；不過到了今年初，我發覺即使Igor不在台灣的那二個月，主菜或許仍有偏差，但幾個招牌前菜，小廚們確能遵循SOP，做出如同Igor在台灣時的水準，這是值得嘉許的。(不過麵包不優，從開幕到現在麵包沒有換過樣式，所以一直落漆到現在)

也因此，維多麗亞la FESTA，可以排到我個人心中最佳西餐廳的前五名。

這一天的聚餐純粹是偶然，只是幾個今年要年滿50足歲的三位1962年次的老大，想說藉此聚聚辦個半百宴，喝幾瓶1962年份的葡萄酒，留個回憶紀念，不過三人太單薄，因此找了1963的俺，以及跟196X不相干的HP，還有一位1984的姪女輩美眉，一起吃飯喝酒聊聊當年勇。196X年次的老頭，到了這把年紀，也只剩一張嘴了。




麵包。我從去年開幕吃到現在，始終覺得la FESTA的麵包是個大敗筆！如果小老闆呂特助有看見此篇，務必請你去貴婦百貨的Robuchon吃一吃人家的麵包，就會知道我在說什麼。

那個表面有捲心圓圈的是馬鈴薯麵包，不知做成這樣有何意義? 表面黑黑的墨魚杏仁麵包，外面的黑黑部分完全沒有墨魚汁香氣，裡面的杏仁片完全無脆度，這種吃起來軟趴趴的杏仁片，更是不知所謂。

前菜：義大利火腿。

前菜：薄切龍蝦。

這個是生的龍蝦，以香料醬汁醃過，敲打成扁平狀，薄切後上桌。我個人還蠻喜歡這一道前菜。

黑松露干貝佐馬鈴薯絲。

這一道不錯，兼具創意與美味。

周員外帶美眉來共餐。

酒很優，菜很優，風景也優。

酒色矇矓，秀色也矇矓；
美食可餐，秀色也可餐。

周員外雖號稱周大善人，也確實行善無數，但他只要看到美眉，舌頭就會忍不住跑出來放風。(你不信啊? 那請看這篇《香港-米其林二星 Caprice法式餐廳》)

松露玉米湯，非常好喝。

FONTINA餃佐黑松露泡沫、魚子醬、馬鈴薯泥醬汁。吃起來不差，但也不特別驚艷。

海膽義大利麵，這個很有滋味又涮嘴，海膽的甜味瀰漫口中逐漸綻放，實在不錯。

清口的冰沙。

每人龍蝦半支。

龍蝦鮮甜Q彈，吃得很爽。

料理東西軍：東邊西邊這二份龍蝦，哪一份比較好吃呢?

西邊的油香肥美，東邊的花香優雅，你.........選哪一邊? (其實根本不用問你，我都知道答案了)

爐烤澳州頂級和牛。

其實做得不錯，火候控制很好；不過因為不是美國牛，先扣十分再說，所以滿分也只有90分。就澳洲牛肉而言這道做得很好，不過既生瑜、何生亮? 既有穀飼美牛、何必澳洲和牛?

甜點的前菜。

甜點之主菜。手做冰淇淋與卡是達餡薄餅。

其實，今晚喝的酒才是重點。

有三位1962年次的老大，各帶來一瓶1962年份的頂級紅酒；
有一位1963年次的俗辣，也帶來一瓶1963年份的頂級波爾多紅酒；
有一位1984年次的美眉，也帶來一瓶1984年份的頂級加州紅酒；
還有一瓶1982年份的知名波爾多紅酒，以及二支知名頂級香檳與一瓶TBA。

上面的左邊就是下面的左邊帶的；
上面的右邊就是下面的右邊帶的；

上面的右邊就是下面的這位美眉。

以下是每一支酒的特寫。

感謝大善人周員外請客。

好菜來自周員外，
好酒就要自己帶。

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