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2013/10/31 07:53:00瀏覽3987|回應6|推薦24 | |
上個星期托先生幫忙到中國超市買「三種」(3 kinds) 綠色蔬菜,他不負所托,買了「三種」不同種類的蔬菜~各兩包~也就是說六包蔬菜,加上冰箱未食用的蔬菜,可以吃上兩星期。 先生買的其中一種是大芥菜,靈機一動,何不做「雪裡紅」?既好吃又可以存放很久。(其實「雪裡紅」應是用「雪菜」醃漬,JJ家族都用「芥菜」代替。)「雪裡紅炒牛肉」是家裡常吃的一道菜,婆婆自製的「雪裡紅」很道地,作法也不難,今晚開始洗洗切切,小J也興奮的幫媽媽的忙。將作法陳述於後: 大芥菜一把 洗淨晾乾,越乾越好
將芥菜剁成約 0.8 公分小段 將兩茶匙鹽巴灑在切碎的菜上,稍為抓一下,使之均勻 之後馬上裝罐,用手壓緊,越緊越好,以免空系之間有空氣容易變壞 裝罐的芥菜冬天擺在外頭兩天之後,放冰箱。夏天則馬上放冰箱,約兩到三天即可使用;若是放半個月,等葉子顏色變黃,食用起來,味道則像酸菜一般。 愛心小叮嚀:鹽巴約兩茶匙,不用太多,嚐一下醃過的芥菜,有點鹹味即可。烹煮時,若是不鹹,可以再加鹽巴 延伸閱讀: 醃酸菜
下面只是自己的一個紀錄: 11/4/2013: 自製雪裡紅 登上聯合新聞網首頁,生活消費/美食 DIY !
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |