作家
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| 2011/04/20 18:12:20瀏覽959｜回應1｜推薦8 | |
這陣子瘋狂的採桑葚，除了熬煮果汁以外，最能保存的方法，就是做果醬。於是上網找了一下食譜，然後我按比例×４，製作了一大鍋的果醬，分送給大家。味道很不錯，如果吃不完，還可以直接加水稀釋，就跟果汁一樣了。 因為不是要販售用的，以資源再利用的宗旨下去操作，我們把平時的玻璃罐頭留下來，就可以拿來分裝送給朋友了。看起來很有家的味道吧 食譜截取自:Carol自在生活 桑葚果醬 材料: 桑葚500g,檸檬汁30cc,細砂糖250g(水果的45-50%), 凝結劑: 吉利T粉10g,細砂糖15g 步驟: 1.桑葚洗乾淨,瀝乾水份 2.將檸檬汁及細砂糖一半的份量放入桑葚中 3.混合均勻放置2-3小時 4.然後將另外一半細砂糖加入混合均勻 5.放在瓦斯爐上使用小火約熬煮15分鐘放涼備用 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦) 6.果泥放涼後,將細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻 7.然後將混合好的吉利T粉倒入果泥中混合均勻 8.再度放在瓦斯爐上,使用小火約熬煮3分鐘即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦) 9.放涼即可裝瓶放冰箱冷藏保存 補充: 1.因為桑葚本身果膠不足,所以要添加一些膠質幫助凝固.才會 成為黏稠的果醬. 2.吉利T粉也可以使用吉利丁代替,吉利丁片使用前泡冰水軟化 (泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡).泡軟直接加入到煮 沸的果泥中混合均勻融化即可. 3.若不喜歡整粒桑葚,可以先將桑葚打成泥再加糖熬煮 4.如果使用吉利丁片大約是6g,使用吉利丁片的果醬要放冰箱 冷藏冰過才會變濃稠,室溫還是會呈現水狀.但是使用吉利T 在室溫就會凝固變濃稠.這是2種不同材料間的差異~ 5.如果使用玻璃罐裝果醬，事先要先用滾水煮過（消毒），然後再倒立晾乾使用。
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