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想健康年輕的人必見!(1)老化與萬病的元兇:糖化物質AGEs   
2013/12/24 20:15:12瀏覽2288|回應2|推薦5

想健康年輕的人必見!(1)老化與萬病的元兇:糖化物質AGEs    川 銹子2013年12月24日
   前幾天在公園碰到一些父母與小孩,其中令我非常驚訝的是她們其中有些人或小孩,只喝有加糖的果汁或飲料,不喝白開水。而我們住在都市的現代人,上街只要一出門,便利商店、超市或餐廳,琳瑯滿目、可口、五花八門、香噴噴的「焦黃、金褐色(焦糖褐化)」的食品,令人垂涎欲滴,處處吸引我們去購買,以一飽口福之欲。就飲食方面,跟先人比起來,生活在科技進步與發達的現代,我們表面上看起來似乎很便利與幸福。有道是「樂極生悲」,所以今天想跟各位來談談老化與萬病的元兇:糖化物質AGEs這個話題。
   現在世界中的一些名流、富豪們之間,很熱門、流行的一個話題就是要如何「抗糖化」。因為根據近幾年來最新的研究,會老化與許多萬病的元兇就是由於糖化物質AGEs(Advanced Glycation Endroucts;最終糖化產物)的影響。
   我們人體,糖化究竟是在什麼狀況下產生的呢?「糖化」最主要的原因就是「糖分的攝取過多」。在我們的飲食中所吃的如米飯、麫、麵包、蛋糕、甜點飲料類等炭水化合物,經消化後會被分解成葡萄糖,然後透過血液運送到全身。
   這些「糖分」會由胰島素適度的控制,到達全身的細胞,然後作為我們人體所需的能源被消費掉。如果糖分攝取過多,血液中的糖分無法以能源的形式完全被消費,血液中的糖分會過度地增加。血液中「多餘的糖分」會跟血管壁的「蛋白質」結合,使蛋白質變性劣化,這時所產生的老化物質就是AGEs(最終糖化產物)。    
   也許各位朋友對上述糖化的說明,很難有一個具體的印象,為使大家更能簡單地了解「糖化」,舉個例子。例如烤熱蛋糕時將牛奶蛋(蛋白質)與砂糖麵粉(糖)等混在一起,放在烘箱裏烤出爐時帶有「焦黃、金褐色」,看似美味可口的熱蛋糕,這個「焦黃、金褐色」就是糖化。

   另外還有很多好吃的東西,如烤肉、烤鴨、炸雞、炸薯條或將砂糖熬主後變成漂亮的金褐色等等,都是糖化的特徵。可使食品美味好吃對人類的味覺而言,應是具有許多優點的「糖化」,但是如果吃太多了,在體內形成糖化的話,對美容與健康都有不良的影響。對人體而言老化的兩大危險因子「活性氧」與「糖化」。簡單地說,如果「活性氧是生銹」,那麼「糖化就是燒焦」。
   AGEs(最終糖化產物)一旦產生後,在體內很難被分解掉。如體內蓄積過多的話,不只會促進皮膚、頭髮、骨頭等全身的老化,還會引起血管病變,造成糖尿病、高血壓,阿茲海默失智症等等,是萬病的元兇。

在此舉出一些因糖化所產生的老化與疾病的例子:
1.皮膚:真皮中的蛋白質(膠原蛋白)如與糖結合,膠原纖維被破壞,變性成AGEs,皮膚的彈力就會低下老化沒張力,造成皺紋和鬆弛下垂的原因。下圖就是年輕肌膚與老化肌膚的對比。


2.頭髮:頭髮的蛋白質會因糖化變性,強韌度降低,容易斷折分叉,沒有光澤或容易掉頭髮。
3.腦:有研究指出糖化與阿茲海默失智症有關聯。
4.血管相關病變:如果血管糖化可能會造成動脈硬化高血壓等疾病。
5.骨頭:骨膠原蛋白被破壞,造成骨質疏鬆症的原因。
6.眼睛:使水晶體的彈力低下產生白濁引起白內障與網膜症等的原因。

7.非酒精性脂肪肝炎(肝臟NASH):NASH(Non-alcoholic steatohepatitis、簡稱NASH)是指不喝酒的人之脂肪肝炎。NASH發生的詳細機制雖然還不很清楚,但據推測其中一個有力的原因:由於脂肪肝在壓力等因素的影響之下,AGEs引起肝細胞的發炎所造成的症狀。

為了保持健康和年輕,如何抗糖化是很重要的。下次將就「如何抗糖化與糖化的意外新常識」這個主題,來跟各位朋友一起探討。

( 知識學習健康 )
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mate : 國會議員大戰奇觀
等級:8
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預約ㄛ
2013/12/26 22:13
新文發表請通知我
川 銹子(SabikoKawa) 於 2013-12-27 03:37 回覆:

謝謝您的迴響。了解!!!

目前正著手新文之文章的準備。因為須參閱一些資料與論文等、要花些時間、所以敬請等待。如有造成您不便之處、敬請見諒!!!敬祝萬事如意。


冠慧~
等級:6
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2013/12/25 19:32

現代人 把喝糖水 當白開水喝

都不知 糖喝多會不好

其實 最棒 是白開水

川 銹子(SabikoKawa) 於 2013-12-25 20:44 回覆:

謝謝您的迴響、祝您新年萬事如意!!!