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| 2010/04/06 07:07:26瀏覽363｜回應0｜推薦0 | |
引用文章台灣料理 國家戰略 的確台灣交化的多元特性,是一個不錯的策略行銷, 問題在如何將其包裝與行銷, 也不見得沒有外交條件,就無法推廣, 如果能夠讓那些饕客一定要在阿里山享受那絕無僅有的一種飲食交化, 那麼重要的是讓他能夠下次仍然願意再度光臨,才是重要的策略, 『飲食文化』不是一種只有『吃』而已, 而是在整個過程, 讓饕客從食材的培育,烹調步驟的展現, 以及服務品質能夠有如回家團聚的親切, 以致於事後提供定期聯絡與提供獨特食材的轉授, 都可以成為『享宴之旅』的素材, 以台灣過往之創意能力,一定可以成為亞洲的『飲食文化之都』 倫敦可以成為『歌劇之都』 巴黎可以成為『流行之都』 紐約可以成為『金融之都』 溫哥華可以成為『環保之都』 為什麼台北不能成為『饕客之都』呢? 重點在如何將其塑造出特色 - 服務品質, 台灣絕對有其條件的優勢.
創造競爭力 － 是把醬油當味蕾賣 台灣地理環境綜合了中西兩方的文化， 我們有西方的新科技，又有中文的文化基礎的合成， 現在欠缺的就是創意，這也是如何產生『創造競爭力』的核心， 但是創意就在身邊， 在乎的是否有去留意， 過去幾年台灣IT產業所訓練出來的人員， 目前正慢慢的擴展到其他產業， 如鼎泰豐的小籠包， 台中的珍珠奶茶， 台南的擔仔麵， 台北牛肉麵．．．太多的台灣小吃， 早已名揚國際， 士林夜市已是國外觀光客必到之景點， 接下來就是如何給【醬油當味蕾賣】，而非將醬油當鹽水賣， 獨一無二的味蕾,就是他人無法山寨的， 舉例如下 － 除了只有紅豆與乳油口味的紅豆餅,已經有泡菜，高麗菜，巧克力等口味上市 － 可樂餅可依客戶要求菜色，現場製作 － 何止清蒸牛肉麵,麻辣牛肉麵，還有涼拌牛肉麵 － 阿里山的高山茶與深坑的凍頂烏龍茶在全世界只有一種 － 玉山的雲海與日出是台灣的自然景觀，用服務去創造獨有的觀光產業 所以不要只做降低成本－『增加競爭力』而已,而要由創意去產生『創造競爭力』． 讓全世界的饕客，來一趟『享宴之旅』吧！ |
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| ( 時事評論｜公共議題 ) |
