■ 前言—民宿觀念發展脈絡                        

1997年台灣民宿觀念開始萌芽，2000年間民宿的崛起在於擺脫旅館、度假村的制式服務和觀光商業化的環境氣氛，強調「鄉土式熱情溫馨」的情感交流，加上位於自然風景中，讓人有種回歸故鄉的親切感受。2002年前後農委會、文建會、各縣政府政府單位開始輔導民宿發展。2003年，一群少壯派民宿主人投入，營造歐風、異國風、休閒風的新民宿浪潮，提供「築夢」的情感交流。2004年民宿成為台灣休閒旅遊產業的寵兒，各縣市民宿數量從兩位數攀升到三位數。2005年民宿快速成長趨於飽和狀態，民宿網頁成為熱門行銷工具，民宿市場開始出現區塊化市場化的競爭，民宿主題開始出現多元化主題化的變化。

2006年開始出現個性化創意民宿，用自己的藝術美感和生活理念，營造獨特的庭園建築風格，提供「創意生活美學」的情感交流。2007年出現強調「悠閒自在」的民宿，營造庭園生活空間給旅遊者，強調「自由自在地分享鄉村田園生活」，但是主人悄悄隱藏在外。2008年都會地區開始出現「日租套房」（蘋果日報／2008/8/27 E1版），似乎是都市地區民宿版套房出租，近年來都市地區民宿業者由於數量倍增，導致民宿陷入殺價價格戰，相對另外一波精緻奢華型民宿也陸續出現，民宿市場出現M型落差的兩極化消費型態。

因應民宿多元化發展，建築類型當然各有特色，清境出現歐風、墾丁出現地中海風、峇里島風、宜蘭的農舍別墅風、九份的老厝創意改造風、金門的閩南文化古厝風……這些是多元化特色民宿新風潮。新民宿浪潮開始強調民宿空間設計創意、休閒美感佈置，或主題餐飲美食，民宿主人以各有所長獨領風騷，創造民宿熱話題，未來像這樣的「風格品牌」民宿將會逐漸抬頭。2008年起民宿競爭，將會邁向「民宿風格」與「民宿品牌」，換言之，民宿作為休閒旅遊產品，經過十年的市場考驗後，民宿將會在觀光旅館、汽車旅館、精品旅館、度假村、休閒農場、傳統山莊之外，開創另一個獨立的旅遊市場區塊，這時才是民宿的春秋戰國時代。

民宿是否有流行風呢？從地中海風民宿的風起雲湧，到岜里島風蓄勢待發，日式和風、綠建築、英式歐風、法式華麗歐風等等各顯風騷，民宿思潮如果像流行服飾充滿各種想像力，民宿主人該如何辨識流行的走向，自己又該如何抉擇呢？人家流行什麼？我就跟著改裝潢，這樣對嗎？跟流行是對，還是不對呢？倘若只是一窩蜂，一旦退流行那怎麼辦呢？近年來，四柱床公主房的布幔設計大流行，從清境到墾丁、花蓮都有類似的奢華美感房間，甚至相互抄襲而非常類似。但是究竟怎樣的民宿會讓人回味呢？同樣都會區的汽車旅館也興起奢華風，但是民宿與汽車旅館的奢華競賽差異在哪裡？墾丁牡丹灣Villa崛起，台灣民宿Villa風該如何應對呢？目前有一股DIY設計風，展現主人的個性化美感品味，吸引某些特定的客層，像墾丁「小徑」、花蓮「翔飛」、台東「海賊灣」、牡丹「哭泣湖畔」、九份「老舍」，這些民宿之會有特別的感覺，在於主人的創意DIY風格，讓民宿產生不同於設計師與工匠創造的複製美感，讓人特別有有感覺。（本段摘自角川文庫雜誌「就愛住民宿」2008/7/出版，本文修正2008/9/1）

■ 1  2003-2007民宿發展概況

民宿類型的多元化趨勢，出現在2003-2004年間，「TOGO」「HERE」「行遍天下」等等旅遊雜誌以「山居歲月」「島嶼風情」「異國情調」「田園風格」「原住民風」等等名詞來區隔不同民宿類型。2005年農委會出版「綠色民宿」書籍，宿」積極輔導農舍型民宿以「鄉村民宿」作為台灣休閒農業的新定位。台灣鄉村民宿協會理事長吳乾正在書中提出：「綠色民宿必須結合地方自然生態、產業及文化是以風土資源永續發展為主的鄉村渡假產業」。

■ 2003年前後，台灣民宿已經擺脫「鄉村農舍」鄉土意象，向來以「蓑衣、八仙桌、牛犁、車輪」裝飾，逐漸被其他異國文化飾品取代，民宿類型越來越多樣化。

■ 2004年清境歐風民宿崛起，成為台灣民宿建築的風潮核心。

■ 2005年巴里島風、地中海風建築與裝飾開始引領風騷，台灣民宿風格開始出現國際化的文化混雜現象。

■ 2006年室內設計流行混搭風及不同裝飾異國風格，以及現代新建築風如「設計師的家」「浮線」「星苑」這股流行風潮開始影響民宿。

■ 2007年個性化、藝術化的創意生活空間，主題式民宿興起，民宿主人個人創意風格…

■ 2  民宿多元化發展趨勢

觀察2003-2008年間民宿多元化發展趨勢，大概可區分下列幾個方向：

（1）民宿類型的創新發展：各種異國流行風潮中，越來越多建築師、設計師與主人DIY方式參與民宿建築設計，他們創造「極簡」、「情調」、「意念」、「個性」等等意象的民宿建築風格，預測一股在歐風建築之外的「新民宿建築作品風潮」蓄勢待發。目前，墾丁走南島風希臘風地中海風墨西哥風，清境走歐洲建築風與現代建築風，宜蘭走休閒農舍風。未來，新民宿浪潮將會出現一波「休閒生活風潮」，將由園藝家、生活家、美食家、藝術家、素人建築師等各界專業者，民宿新浪潮將結合專業與跨業高手精心規劃特色民宿。還有一股由創意青年主導的另類DIY個性風格民宿，以及融合衝浪泛舟、登山越野、野外求生、自行車等運動型新生態旅遊民宿。

（2）民宿經營理念的轉變：從「民宿旅遊夢想論」：「民宿主人天涯海角築夢去，旅遊者翻山越嶺尋夢走。」，未來民宿不在乎熱門旅遊區塊或熱門民宿類型中，將落在民宿主人築夢的理想，看主人如何發揮民宿特色、美感與創意，讓旅遊者來尋夢。遠在花蓮東海岸偏遠的磯岐《後湖水月》、石梯坪《沙漠風情》、竹東山區的《老農夫》以不同經營理念，創下四成以上住房率與連住數天的紀錄，雖然他們都在偏遠地區卻都營造出鮮明的主題風格，這就是主人築夢的魅力所致。當民宿風格屬性的定位越清楚時，自然會有一群特定的愛好者，他們經常會回流或介紹朋友來。年紀不到三十歲《後湖水月》小主人溫建文說：「民宿經營一年，若沒有三四成的回流客，那麼民宿主人就要自我檢討。」。許多成功民宿主人都發現，一旦旅遊旺季結束或遇到氣候等等因素，一間民宿是否經營下去，關鍵就在於「回流客」。回流客由於熟悉民宿的特性和風格，他們會帶領適合該民宿的朋友親人前來，一旦喜歡可能一住數天包下好幾間房間。

（3）民宿休閒化趨勢：近年來，台灣民宿遊觀念從「休閒農場動態活動型」轉向「渡假靜態休閒化生活」旅遊，新民宿趨勢逐漸走出「鄉下空閒的房間」的傳統格局，慢慢轉向「個性化」「品味化」的多樣化時代，如何建造新別墅農舍或改造舊水泥方塊農舍，或賦予老農舍新生命的空間文化美感，讓民宿休閒空間更有趣更耐人尋味，成為未來民宿的潮流之一。2005年根據筆者田野調查，南投縣「埔里」「水里」都以鄉村休閒為主，新建民宿朝向「田園休閒趣味化」如《老五民宿》。近兩年桃米里《綠屋》《三茅屋》《石上清泉》出現不趕行程，只是渡假純休閒的旅遊者。過去「鄉村民宿」強調導覽解說、行程安排等等活動型旅遊，逐漸被「休閒民宿」取代，很多民宿主人也逐漸放棄「帶活動導覽解說」，他們覺得民宿主人不適合擔任太多工作，應該專心把民宿照顧好，導覽解說給專業者來帶。

（4）民宿建築的創新化與混雜化趨勢：從建築類型分類來區隔民宿，似乎越來越困難，當設計裝飾出現混搭風後，打亂早期分類概念，新的民宿又不斷融合不同的文化，創造新民宿類型，台灣民宿進入文化類型混雜的時代。任何一間民宿都可能跨越好幾種類型，要以單一特色分類來歸類，似乎不是那麼容易。譬如宜蘭稻田中的農舍別墅，究竟要歸類在農舍民宿、田園民宿、歐風民宿呢？一棟歐式民宿建築有和式通舖、中式早餐，西式餐廳和臥房，庭園是中西混搭，該如何歸類呢？房間床頭加掛巴里島白紗帳，擺幾尊巴里島雕刻，算不算巴里島風呢？什麼叫日式歐風民宿呢？什麼是希臘風？什麼是歐風？刷白色牆壁弄幾個白色樓梯到屋頂，門窗桌椅刷成藍色，可以叫做地中海風呢？也許這些只是目前短暫的流行風潮，什麼樣的民宿才能永續經營，那就要看民宿主人對民宿空間營造的功力，而非陷入模仿抄襲的混雜中。

（5）民宿經營精緻化專業化趨勢：宜蘭、花蓮、墾丁與清境民宿熱潮，造成民宿商品化的現象，相對也帶動民宿經營專業化的要求。台灣近五年的發展，已經出現「民宿職業化」「專業化經營」的現象，這很像日本信州新歐風民宿房間數平均在八到十二間，容納人數約在20-30人，搭配三到五人的服務人力。日本鄉村歐風民宿近二十年來發展趨勢，逐漸採取專業經營方式，以精緻二餐一宿為主要訴求，男主人早在十年二十年前就開始規劃民宿生涯。他們去學習從事法式料理或懷石料理，等到技藝成熟後也儲備夠資金，帶著妻兒到鄉下購地建屋經營夢想的民宿。這種介於精緻旅店與鄉村小旅館的新民宿，很明顯是因應日本的社會需求產生，也成為台灣旅遊者的最愛。目前清境已經開始出現精緻化的民宿建築，雖然在餐飲尚未達到日本民宿的精緻水準，但是民宿的住宿餐飲品質正在快速提升。

（6）民宿風格的文化創意發展趨勢：目前，台灣出現更多日本歐洲各國所沒有的民宿類型，這是因應台灣社會與人文特色產生的現代需求，產生越來越多差異化的民宿特色風格，也是台灣民宿值得肯定的地方。在民宿主題風格上，根據不同地區環境與人文化條件產生不同類型的民宿特色，如果再加上主人的創意和獨特理念，就會出現更多種不同個性化的民宿類型。九份金瓜石地區的古厝民宿，在不同年輕主人的創意修建下，出現《小房子》《小魚》《119咖啡》《月河》《八番坑》《老舍》《溫沙堡》《岩屋》《A-HOME》《寬宿》《釘畫屋》《記憶九份》等等不同民宿。越來越多民宿主人以DIY或參與設計施工，創造不同民宿類型，墾丁希臘島嶼風情《小徑》是當時25歲的Kitty親自設計、花蓮鹽寮老屋舍改建獨樹一格的《越牆工園》、自己設計動工興建的《海巢》、十幾年來修修改改邊做邊想的《12號橋》。這股發展趨勢是否能夠呈為主流呢？還是次流呢？

■ 3  民宿發展競爭新趨勢

（1）   民宿市場的惡性競爭危機：2006年十月底走訪清境，估計民宿總房間已經高達1600間，獲悉正在興建中的民宿，將在年底前再增加200間，總數量已經逼近1800間。淡季十月底週二清晨沿著14號公路兩旁巡視清境民宿，許多民宿幾乎掛零（沒有車輛），連餐廳員工也不見了。清境許多民宿業者在週休日已經出現掛零現象，也有人將民宿交給東森電視台拍賣，對折殺價的惡性競爭已經引進旅行社的行銷模式。2007年暑假清境民宿住房率下降三成。

（2）   民宿新建築風格競爭趨勢：從墾丁滿州的「星苑」、船帆石的「小徑」、宜蘭五結「設計師的家」「浮線」、羅東「星空下」、花蓮「金澤居」「沙漠風情」「凱苑」等等民宿建築來看，反映「現代民宿新建築浪潮時代」的來臨。可預測「專業設計民宿新趨勢」，相對的意味著「土法煉鋼民宿時代」的結束。不懂「建築美感」與「民宿理念」的主人，應該盡量避免隨便蓋房屋或別墅，來經營民宿，很可能會犯下許多民宿先驅者共通的問題。回顧2003年風光一時的民宿，今天已經陸續被淘汰出局，甚至後來搶建搭順風車的民宿投資者，目前都面臨是否再投資改造的危機。

（3）   民宿空間創新理念的競爭：九份「溫沙堡」「老舍」最近推出新館，如「老舍二館」、與新改造民宿「A-HOME」、「月河二館」等等，陸續展現年輕人布置空間的創意。另外墾丁「橘月」推出「墨風」「綠光」，「牧場旅棧」推出「牛舍」，「大阪六」推出「懶人館」，具有創意的民宿主人不斷開發「民宿休閒空間創意」，這股新趨勢將成為民宿空間改造的主流。相對，這將鼓勵民宿主人認真學習「空間美感品味」，如何從中創造自己的風格。

（4）   民宿主人年輕化趨勢：越來越多三四十歲上下的年輕人投入民宿，這股年輕化民宿趨勢正在影響民宿的發展。另外民宿主人年近六七十者也逐漸必須交接給下一代，還有許多民宿主人逐漸退居幕後僅作必要接待，如果兒女不願意繼承，因此聘請「民宿管家」或「民宿總管」的需求在五至十年後會慢慢增加。可預測「民宿世代交替」的現象會逐漸出現，更重要年輕人的新休閒生活空間創意，可能會是具有創造潛力的新民宿趨勢活力。

（5）   偏遠的民宿新區塊崛起：從石梯坪「沙漠風情」、磯岐「後湖水月」來看，竹東「老農夫」等等，未來有一股「天涯海角型民宿」會在偏遠地區出現，這種避靜定點旅遊的休閒模式，可能產生一次住三兩天以上的續住休閒模式。如何產生「休閒三天的定點需求」，這是考驗民宿主人在民宿空間與庭園休閒、相關軟硬體的配套上去發揮。

（6）   主題式的新民宿類型趨勢：如何針對不同年齡興趣客層定位，擺脫過路型客層，創造獨特歸屬性的民宿客層，是未來主題式新民宿類型的趨勢。如何針對30-40科技新貴的休閒渡假模式，創造民宿空間？還是針對60-70歲銀髮貴族，規劃養生配套休閒旅遊？還是針對退休公務人員的休閒市場？面臨民宿市場多元化與主題化的客層定位趨勢，民宿主人如何設定自己想要的客層定位，是下一波民宿競爭趨勢之一。

（7）   舊民宿舊房屋民宿空間改造趨勢：許多民宿當初設定時，規劃「八人房」「六人房」「兩人房」，甚至還出現給外客使用的餐廳，經營一段時間後，發現不僅「房間定位」和「動線」都出現問題。例如家庭別墅經營民宿缺乏主客動線分離的考慮，最後只能做整棟出租；或者隨便買貨櫃屋來經營民宿，甚至蓋了一棟鄉村豪宅卻不適合經營民宿？或者鄉下有一棟房屋可以經營民宿，但是隔間與門窗卻需要大幅度修改等等？九份「老舍」「A-HOME」「月河」「八番坑」、墾丁「阿飛衝浪民宿」「大阪六」，花蓮「白色地中海」等等都經歷過舊房屋改造新民宿的經驗，如何改造空間創造新風格將會是民宿新趨勢之一。如何賦予舊建築新空間的生活感受，將會是下一波許多老民宿必須面臨的挑戰。當然，改與不改，還有怎麼改都是一連串必須重新思考「我要經營什麼類型民宿？我的客層對象是誰？我要用哪一種創意來吸引客人？」

部分摘錄自《開民宿—民宿春秋戰國時代的經營策略》第一章，

第2、3小節改寫於2008/8/31，台東都蘭五線