作家
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| 2011/02/21 21:03:39瀏覽792｜回應1｜推薦6 | |
台客三人坐定，侍者隨即送上酒單，及一籃切成小塊的鄉村麵包、一瓶礦泉水、一瓶葡萄汁。 酒單老老舊舊，有十幾頁，一點都不精美。三名台客剛剛在車上，已經立定志向，今天要喝一瓶比自己還老的老酒。 最後選定一瓶1952年莫塞河的呂絲琳白酒，二話不說，出手就點。 過了好一會，一名酒師用酒籃提一瓶酒進來，放在桌上。只見一支細長墨綠色的酒瓶，斜躺在古銀色的酒籃里，標籤朝上。古老泛黃的標籤上，隱約可見 1952，Mosel-Saar-Ruwer，Riesling,等字樣 。三台客定睛一看，驗明正身，點頭OK之。 酒師身著白袍，面容古樸，看似比酒還老，此時猿臂輕舒，執瓶在掌，右手提刀一繞，已經開封。開封後，先瞄軟木塞二眼，取出飛翼型開瓶器，三旋一壓一拔，木塞已離瓶口，身手果然不凡。三台客正欲贊嘆，酒師取塞在手，眼看鼻聞，點點頭，一手遞到眼前。三台客伸手接過，如法炮製，一一先看後聞，不知其所以然。 這時酒師說了：軟木塞有點潮溼，應該沒有漏氣，也沒有壞味道出來。果然，軟木塞小半潮溼，大半完好，趕緊再補聞一下，雖缺酒香，亦無怪味。三台客心想：原來聞軟木塞，是聞壞不聞好，遂點頭稱是。 酒師見第二關已過，再度出招。只見他，左手下扶酒籃底，右手上執酒籃把，將酒倒入醒酒瓶，動作非常緩慢，兩眼目不轉睛，看定瓶口，以確定沒有沈澱物蒙混過關。三台客眼見金黃色的酒液，從墨綠的瓶口流出，呈一直線，洩入晶瑩透明的醒酒瓶中，禁不住，暗吞口水，以安撫肚中蠢動的酒蟲。 醒酒瓶矮胖廣底，一瓶酒下去，高不過二指。酒師單手執瓶頸，腕動肘不動，輕柔的轉了幾下，金黃酒液隨之流轉，波光瀲豔，迷人心神。隨即，置瓶桌上，靜觀餘酒沿瓶壁緩緩流下，越慢越好。最後，終於倒酒入杯，呈遞上來。台客照例搖、看、聞、嘗、點頭、說OK。酒師見狀，獻上祝福，轉身引退。 酒師一走，三台客雄姿英發，談笑間，老酒盡入肚中，化為三感想。一，酒色金黃深沈，賞心悅目，二，酒味醇厚，不酸不澀沒水味，入口極順，三，呂蕬琳特有的果香，已經消失。 結論：呂絲琳還是年輕一點，才夠味。 老酒已完，酒興正濃，呼來侍者，再點一瓶，這次是1964年的萊茵法爾茲的紅酒。同時，準備了兩個問題，要拷問酒師。 一，一般到酒莊試喝，都配乳酪，為何這里配粗麵包？ 這個問題很幼稚，因為乳酪一入口，酒味立加三分。 二，如果目視軟木塞可能已經受潮損壞，這瓶如何開？ 這個問題有深度，要用燒紅的酒鉗，直接夾斷瓶頸。 不久，紅酒也入腹中。 結論是：德國紅酒除了顏色不同，飲之如飲白酒。 三台客結帳付一千五百馬克，出了地窖，回到地面，頓感飢餓，忙到路邊攤吃吐靈根香腸，就此結束品酒半日遊。 |
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