作家
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| 2011/02/14 22:16:36瀏覽1858｜回應1｜推薦8 | |
醒酒前，先看看你的酒睡了沒？ 自從以飲酒為主題的日本漫畫風行之後，人人喝酒之前，都不免醒上一醒。 醒酒之法，因人而異，比較一般的是開塞靜置法，打開瓶塞後，靜置二、三十分鐘，讓酒自動清醒，恢復本味。 比較講究的是換瓶法，開塞後，將酒倒入醒酒瓶。倒時，還要模仿賣油郎，將酒倒成一直線，以增加空氣接觸面。 更有一種暴力醒酒法，將酒倒入醒酒瓶，猛力搖晃之，直接將酒搖醒。唉，讓我說什麼好呢？下次改用鬧鐘吧。 今晚請客的主人，採用開塞靜置法。我們準時到達餐廳，主人已赫然在座，起身說：特地早到三十分鐘，替各位醒酒。 眾酒客紛紛稱謝，一陣暗喜。侍者倒酒時，老酒客偷瞄酒瓶一眼，vin de pays 2009，不禁莞爾一笑。 一旁小子眼尖，忙問：大哥，你笑什麼？我有笑嗎？有，笑得詭異。正想顧左右而言它，不料驚動主人，也來問訊。至此不能裝傻，遂說：有喝酒經驗跟大家分享，不過，必等酒後方能吐真言。大家一聽，紛紛舉杯，不用一時，杯淨瓶空。老酒客說了：醒酒前，先看看你的酒睡了沒？眾人聞所未聞，驚問其故。 老酒客曰：凡酒必須經過窖藏，在恆溫之下靜置不動一段頗長時間，才會睡著。 以法國酒為例，AOC 以下的vin de pays,vin de table,根本不值得窖藏，也不必醒酒，趕緊喝掉為妙，放太久會壞。 AOC以上的酒，也要看產地、年份來決定適飲期間，並非藏越久越好。 最需要窖藏的是波爾多生硬濃厚的紅酒，好的紅酒，要經過五年熟成，才能喝。今年酒商主要在推2006的酒，買回來，可以立即喝。但是最好窖藏起來，由它睡五年，2016年開瓶，醒醒酒再喝，最理想。
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