眾所周知，日本戰國時代是個「下剋上」的時代。長時間的戰亂中，「鹽」和「味噌」，對當時來說，是個不得了寶物。

在那個沒有冰箱和防腐劑的時代，當時的人們對於如何防止食物腐敗，仍有許許多多的對策。譬如：之前跟大家提到的，在合戰中可以藏在懷裡的飯糰，用「鹽」和「味噌」來防止腐敗。除此之外，經過火烤的手續後，更是不容易腐敗。

寫到這裡，燒烤味噌鹹飯糰的模樣，已經在心裡慢慢地成形，光用想的也知道它的美味。

江戶時期的「雜兵物語」裡，曾留下把鹽和味噌發給士兵的記載；但是，更令人感興趣的是，在這本書裡還留下了在戰場上製作味噌的記載！

在戰場上製作味噌？？這真的辦的到嗎？我們可以從留傳下來的製作法中，檢證它的可行性。它的作法如下：

1.將大豆蒸煮並壓碎，之後加入麴並充分混合後，用布把它包起來。

2.把它纏在腰上。

3.在行軍或是作戰的過程中，纏在腰上的大豆便會發酵，慢慢地就變成味噌。

原來是這樣！這麼說的話，我們就能理解了。這可是現代人的我們，壓根兒不會想到的事情。

說到這裡，也有留下把戰場上發下來的米，作成「米酒」的故事。雖說是「米酒」，其實和字面上的意思，還是有出入的。這裡所謂的「米酒」，指的是在煮飯的時候，適度地把酒加入飯中的意思。

所謂「喝酒誤大事」，在戰場上過量飲酒當然是不行的。可是，少量的飲酒可是對提振士氣很有幫助的。（當然…不管哪個時代，都有像我這種不管量多、量少每喝必醉的人…）

像這種充份利用身邊週遭食物的智慧，當然是我們必須學習的。但是…應該不用在上班、或是上學途中，試著製作味噌吧？