酥炸軟殼蟹燴飯　創意美味驚艷上桌

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

日本料理高級食材軟殼蟹和平民美食燴飯結合在一起會激盪出什麼樣的火花呢？台北市位於南京東路四段上一間新開幕以燴飯為主題的複合式餐飲店中推出約十道各國風味燴飯，期中最引人注目的「酥炸軟殼蟹燴飯」是老闆最引以為傲的燴飯，身為老饕級的店主人各地美食吃透透，並要以創意和美味顛覆您的味蕾。

張老闆表示說，這道「酥炸軟殼蟹燴飯」的發想來自於中式料理的名菜—翡翠蟹肉羹，主要是將蟹肉、蟹粉、嫩豆腐、青豆，以及被特殊烹調處理的紅蘿蔔泥燴炒芶芡而成，味道是清淡中帶有蟹肉香。

而軟殼蟹本來就屬於比較稀少的食材，通常都是日本料理餐廳或較高級的海先餐廳才會使用的食材，軟殼蟹是在螃蟹退殼當下的狀態，是螃蟹長到特定時候才有的，您可以連殼代肉一起吃。

老闆當初在和廚師溝通時一而再在而三不斷地去調整這道餐點的口味，希望創意和美味能發揮到淋漓盡致，讓大家突破對燴飯既有的想法和觀點，未來計劃邀請知名大廚來餐廳製作私家創意燴飯，以及開辦全民燴飯比賽讓燴飯更貼近您的生活。

此外，老闆希望將燴飯品牌化，期許未來除了在台灣拓點外也會到大陸開店進而走向世界各國，將燴飯料理與當地風味結合，透過燴飯讓全世界知道這份來自台灣的美食。(攝影／石靜怡)

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