「蛋捲」是我嫁入婆家後，吃過最好吃的年夜菜，這是婆婆只有在過年時才會做、費時費功的拿手好菜。

「蛋捲」的作法，是先用新鮮豬肉（絞肉）調和好調味料，擱置入味，再用雞蛋煎出一張張像春捲皮一樣大的蛋皮，把醃好的絞肉平舖在蛋皮上捲成肉捲（像壽司），用蒸籠蒸好，冷熱吃皆宜。

要讓蒸好的蛋捲更好吃，婆婆還有個私房秘方，她會燉一鍋好料雞湯（內有香菇、紅棗、冬筍），把蒸好的蛋捲放入雞湯內吸收精華，那蛋捲真是人間美味。

每逢過年，便可吃到「蛋捲」這樣的好東西，真感謝婆婆的用心。

【2009/11/22 元氣周報】