五味花生（疑難雜症）

大廚示範無煙料理 用果汁機變魔術！

這回請大廚教你用果汁機和簡單食材，變出開胃小菜和粥品，沒有油煙的負擔！

●示範大廚／吳翊寧（荷風中國餐廳副店長，平常喜愛用果汁機變化出多種創意料理）

果汁機魔術料理／五味花生（疑難雜症）

隨手可得的鹹花生，其實只要加點巧思，就可變化出不同的美味。像是這道五味花生，利用家裡必備的蔥、蒜和調味料，3分鐘就可變出開胃涼菜，搭配清粥一起享用，同時能享受酥脆花生的香味。

材料：1碗炸花生、蔥1支切碎花、蒜苗1／4支切碎花、蒜頭4粒剁成碎末、香菜3根切成小段

調味：醬油膏、白醋、糖各0.5兩，花椒粉、香油、辣油各0.1兩

步驟：

1.調味料全加在一起拌勻。花生加上蔥、蒜苗、蒜頭、香菜拌勻。

2.材料與調味料拌勻，盛盤即完成。

3.吃起來帶點酸辣的花生，早餐配稀飯或當零嘴吃都很美味。

小秘訣：調製調味料時，可將糖和醋先加入，糖溶解較快易拌勻。