臺灣疫情嚴峻，治療新冠肺炎的清冠一號大缺貨，國家中醫藥研究所與許多醫療單位，紛紛提供「防疫茶」方劑給民眾提升自身免疫力。

可是，仔細檢視配方裡並沒有茶，都是本草藥材的成分，為什麼稱作防疫茶呢？

這就要從神農氏說起，因為“茶之飲，發乎神農"。

號稱炎帝的神農氏，是古代農業和醫學的創始者。神農辨藥嘗百草，發現茶，也用茶來解毒，因此茶飲自古被人們視為藥物，並有養生功能。

有趣的是，傳說神農的樣貌很奇特→人身牛首，身高八尺七寸，龍顏大脣，身材瘦削，還有一個「水晶肚」。 （下圖攝自坪林茶業博物館）

水晶肚？傳說神農嘗百草，什麼藥草有毒，服下後內臟就會變成黑色，從水晶肚便能看得清清楚楚。這當然是結合了隱喻的神話。

▲茶飲始自神農氏，傳說他有水晶肚 ▼中國人早以茶為藥，並作為其他用途

雖然防疫茶沒有茶的成分，但是「喝茶或可大幅降低冠狀病毒的傳染力」，這是日本媒體發布了奈良縣立醫科大學MBT研究團隊的發現。

臺灣嘉義長庚醫院吳清源醫師團隊，也在國際期刊上發表了→「台灣茶可能具有預防新冠病毒感染的效用」。

其實只要不誤解誇大（什麼嘴裡嚼茶葉半小時就能殺死新冠病毒，不可能！），我覺得比起喝碳酸飲料，或是添加人工糖精香精的飲料，喝茶起碼能瘦身，還有幫助消化、解除油膩、降血脂血壓的好處。

何況在炎炎夏日，喝上一杯清涼解渴、口齒回甘的冷泡茶，實在是一茶入魂的消暑良方。

不過，喝茶要喝好茶，我所謂的好茶，要避免農藥過多、土壤有毒、摻合雜質的茶葉，否則作用適得其反。

我個人喜用優質包種茶去製作冷泡茶，因為包種茶又稱花香茶，喝他純粹的天然味道，就能品嘗到香氣幽雅宜人，茶湯清澈溫潤。

臺灣十大名茶當中的包種茶，以臺北文山區所產製的品質最好、香氣最佳；而「文山包種茶」又以坪林所產的品質特佳，產量全臺第一。

臺灣早期只出產烏龍茶，包種茶是在光緒七年（1881）被引進臺灣改良製成。 包種茶的名稱由來，是仿效武夷岩茶的製法製作茶葉，然後以毛邊紙包裝成長方形，外面再蓋上茶名及行號印章。

上好的文山包種茶以青心烏龍（有玉蘭桂花香）製成，其他品種還有金萱（有奶香）、四季春（有梔子花香）、翠玉（有玉蘭花香）、青心大冇（有蜜香）等等。

為什麼坪林包種茶特別出名呢？

會喝茶的人，對茶、對水都很講究，因為不同水質會影響茶葉沖泡的口感；同樣的，生態環境的好壞，對茶樹生長的品質和產量也有至要關係。

劃定為供應臺北都會區用水的翡翠水庫，是臺灣唯一水源特定區，水庫周邊管制十分嚴格，不輕易允許開發。

所以，位於翡翠水庫保護區的坪林全鄉，長年未受山林開發破壞，優質的青山綠水不僅孕育全臺最豐富的自然生態資源，更擁有面積近千公頃的茶園。

曾於2018年獲選為「全球百大綠色旅遊目的地」的坪林，應是臺灣未來發展"旅遊即生活"的指標。讓人感受到整個社區配套規劃，茶餐、茶點、茶景之多，不愧茶鄉之名。

坪林孕育了豐富的自然與人文風情，擁有超過三十個景點，還有十四條密徑步道，以及傍山依水的三大自行車道。

提醒讀者在遊客中心先拿一本「坪林導覽手冊」，裡面詳列古蹟景點、名產美食、自然生態之外，也貼心的為遊客規劃了喜好遊程，如親子生態遊溪、山光水色感受、雲海仙境日出、走讀茶旅、登高慢走、落日夕照、淡蘭古道養生等等。

看到這本導覽手冊頗感意外，圖文編排美觀、資訊充實扼要，最後還留幾頁空白給遊客筆記，國外旅遊很少見到偏鄉有這樣優的免費導覽手冊。

請原諒我用了”偏鄉”這個詞，原因是從台北市坐捷運到新店站，還要轉搭923路公車，這條路線的公車在假日半小時一班，需要大約一小時才到坪林。

可是，坪林非常值得老遠一遊！

—回味無窮的包種茶膳—

▲左上包種冷泡茶，左下茶凍、香魚，右上茶鴨、茶雞湯，右下茶油麵線、時蔬

▲炸茶葉一口一口吃來涮嘴▼這東坡茶味讓我吃得驚艷不已

你別奇怪我怎麼立馬就談吃，事實是— 茶葉料理在國外非常少見，就連在台灣也非泛泛菜譜，一般餐館還做不來，我的友人就有從來沒吃過茶餐。

過去所謂的茶餐廳，主要是指起源於香港的食肆，但茶只是常食的配角。今日台灣以茶佐餐，或以茶融入料理、甜點、調酒的茶餐館，創造了自己特色。

我個人認為台灣發展觀光，應該大肆推介茶膳，畢竟地球國際村的混血飲食，已經了無新趣，唯有台灣茶料理，還沒有被流俗化，且仍有提升變化的空間。

此外，人類未來要跟新冠病毒共存，茶對人體防疫有好處，更何況「茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩」，也有養生功效。

我到每個產茶區，總想探訪以茶入饌的創意智慧，嘗嘗以茶入味的美食餐飲，畢竟茶膳是一門考驗，要把四季茶味與不同菜系和諧搭配成佳餚，廚師的功夫還要包括懂點茶。

比如說，坪林《HoDe好茶饌》的老闆先人是茶農，後來開茶行，再研發茶料理開餐館，他們家的茶醋檸檬魚、老茶牛腩煲，都很不錯。

而坪林第一家經營茶葉風味餐的龍頭，被譽為「台灣正宗茶膳老店」的合歡茶宴餐廳，也沒有令我失望。

在合歡嘗了一席茶宴，有包種茶鴨、包種雞湯、包種茶油麵線、包種茶香時蔬、包種茶葉香酥、包種茶凍、特產香魚。隨餐附送一壺包種茶。

特別是東坡茶味，也就是俗稱的刈包（割包），那是有包種茶味的刈包，夾入鮮冷生脆的萵苣，以及熱騰濃郁入口軟糯的東坡肉，天啊！好吃到一個絕字。

你注意到了吧？都是包種茶！因為，坪林是包種茶的最大產區啊。

—國際水準的茶業博物館—

日本茶之都博物館官網上的館長致詞，有一段是這樣：「茶從中國傳入日本，經過1200年的歷史變遷，創造了獨特的文化。其中之一有茶道文化。」

這句話很坦白，卻也讓我百感交集。

中國人喝茶始自神農，漢景帝的陪葬坑中發現有茶具，唐宋的茶文化達到鼎盛時期，可是烹茶飲茶的禮儀方式和精神思想，後來成了遺風，流傳到日本變成人家自豪的茶道文化。

太多這樣的例子，怪來怪去，也要怪自己不在意不珍惜吧。

回頭來看坪林茶業博物館，是一座閩南安溪風格的四合院建築。安溪建築工藝樸素，卻佈局有序、錯落有致。

前文寫深坑、貓空的茶區，已經說過跟安溪移民的關係；坪林居民80%種茶，主體為福建泉籍移民，其中也是以安溪人最多。

坪林茶業博物館主要分成綜合展館、活動主題館兩塊，前者細分為茶事、茶史和茶藝單元，後者為推廣茶業舉辦各類活動。此外還有體驗館、茶藝教室等 。

我去參觀時，當期展覽的是《茶山學》和《津甘溫》。這兩個展項融合了時代美感與環保意識，令我激賞！

《茶山學》的內容介紹了坪林的史地，也介紹了「人在草木間，須彌無盡藏」的共生型態，涵蓋了坪林淵源流長的一面。

《津甘溫》竟然連結茶文化與COVID-19疫情，籲請從草木湯藥、茗粥飲食，發展而成精神文明的飲品，來省思後疫情時代的人類，應該如何從天地萬物流轉中學習，進而修復身心，發現生命的靈光。

突然想起「印度神童」預言疫情，也教導人們對抗業力的五件事：要多喝乾淨的水；學會呼吸新鮮空氣、降低空汙；曬太陽提升體內維生素D；多做善事；不殺生與多說好話。

—趣意盎然的生態園區 —

就在茶業博物館的旁邊，可以見到石雕公園的入口，但這只是佔地近三公頃的生態園區當中，七個區塊的一部分。

石雕公園主要是著作《茶經》的陸羽，在煮茶、品茶的像群。

其實另一位與陸羽齊名的盧仝，人稱茶仙，寫了《七碗茶歌》備受日人推崇，所謂「喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生」的茶道，成為品茗的最高指標。

生態園區的另一處景觀設施，是一尊媽祖金像，聳立在思源臺遙望茶山。這尊媽祖被尊稱為「茶郊媽祖」，園區還設有小亭祀廟。

茶郊的「郊」，即是進出口商或大批發商組織的聯合團體，類同現代同業公會。早年總有上萬安溪的茶商茶工茶師傅，每年按節令從廈門來台經營茶業，他們仰賴行船貿易卻畏懼橫渡黑水溝，不免虔誠祈求媽祖庇佑順行。

淡水開港後，茶葉貿易興盛，在臺灣巡撫劉銘傳主導下，茶商於1889年成立「茶郊永和興」，也就是今天的臺北市茶商業同業公會，附屬公會的「回春所」則是侯鳥茶工落腳地，也是茶業從業人員的職業介紹所。 

等到安溪茶人漸漸在臺成家立業，發達起來，原本寄掛在「茶郊永和興回春所」裡的媽祖，就被分出香火送往坪林茶園安座奉祀。

比較特別的是，思源臺的茶郊媽祖廟，配祀陸羽與福德正神，不接受信眾受任何奉獻金牌、香油錢或功德捐，且為環保及山林安全不燒金紙，儼然有「窗舒意蕊，室度心香」的意境。

除了媽祖廟和陸羽群，生態園區栽種了158種植物，特別是藥用植物區及蕨類區，有臺灣地區11種法定珍貴稀有植物，以及冰河孒遺的油杉和蕨類，非常適合作為戶外教學 。

另有茶花、樱花林、野薑花、楓樹林區等景緻，以及甲蟲、獨角仙觀察區可欣賞。登到生態園區的高處，還可以一覽坪林老街和北勢溪。

—滌淨塵囂的茶園景觀—

到產茶區怎可不看茶園？

可是，要看南山寺山區無敵美麗的茶園景觀，要先付出一點代價。

同樣從捷運新店站坐上公車，先到漁光國小，然後轉搭社區巴士F721上獅公髻尾山。各位！這小巴只有周末才開哦，從早上八點到下午四點，每隔1小時一班，下山也只有這班車。

而且，路上九彎十八拐，幸好一路不停，20多分鐘抵達終點。如果自己開車上山，窄路會車時要小心，山上也沒有太多停車位哦。

終點站和停車場在南山寺旁，南山寺原稱仙公廟，據說為了規避日據時代所實施的焚廟政策而改名，內部供奉從木柵指南宮分香火而來的呂洞賓。

自光緒28年創立至今的南山寺，當初建廟由人力背負肩挑石材，經由石碇或平溪翻山越嶺搬運至此，如今只剩地基仍然保持百年前的石砌遺跡。

南山寺所在的山腰，是北部最容易親近雲海山嵐的勝地。網路有很多照片拍出晨霧雲海裊繞，山巒若隱若現。可惜我在中午時分抵達，雖然沒有看到晨曦雲海，卻因光線明亮，層次分明的茶園風光盡收眼底。

提醒一下，從南山寺下到觀景台，來回需要一點腿力，還要注意抓緊時間搭乘小巴，否則人多上不了車，又要等上一個小時。南山寺旁有一排小店，倒是不用擔心吃喝。山腰還有韓式咖啡店呢。

台灣人或許只看到美景，但這裡栽培的有機茶葉產銷國外，獨特的香氣和茶湯韻味，卻吸引外國人千里迢迢飛來朝聖。

紐約客Mark Sindeband，原本從事電影燈光師，喝台灣有機茶成癮之後，乾脆親自到坪林跟著老師傅從基本功學起，還練就品茗功夫，隨後轉向銷售茶葉的夢想前進。

在老外的眼裡，坪林是現在西方不容易找到的淨土。我也對不急功近利的有機茶農深感敬佩，不，應該說對所有愛護自然資源的人都敬佩，因為「天生萬物以養人，人無一物以報天」。 

—平行空間的坪林3橋—

臺灣開港通商之後，加上有淡蘭古道通過，坪林出產茶葉樟腦而形成重要驛站。日據時代的日軍為了加速控制地方而開拓北宜公路，坪林也曾經是交通樞紐。

由於坪林區有北勢溪蜿蜒全境，靠近主要商圈的溪流上，兩岸有三座跨溪大橋平行並列，它們建於不同時期而有不同風貌，今天也有不同目的的使用功能：

A. 坪林新橋 — 建於1970年的坪林橋，為了與在地舊橋區別，又稱新橋，是從台北到坪林走台九線（台北至屏東）必經之橋。

這座橋上與兩岸護欄，做了許多茶壺造型的裝飾，顯出坪林茶鄉的特色。 其實打從進了坪林社區，不論是路標、路燈、路面，到處都可以看到茶壺、茶葉、茶寶的圖案意象。

B. 坪林舊橋 — 建於1912年舊橋，又稱坪林尾橋，曾經是北宜公路必經之橋。交通功能如今被新橋取代，改成栽有花草的人行橋。

巴洛可式的坪林舊橋，其船型破水式橋墩與對稱細斜橋柱，都是展現針對水流方向速度的建築工藝智慧。如今已列入縣定古蹟。

雪山隧道開通後，坪林失去中繼站功能，坪林境內的北勢溪與金瓜寮溪，成為實施封溪護魚保育自然生態的區域。舊橋有樓梯可下達觀魚步道。

C. 坪林拱橋 — 建於 1998 年的藍色拱橋，除了串聯起坪林老街與茶業博物館週遭，也是北宜公路轉至木柵一帶走106乙公路必經之橋。

每當坪林舉行節慶活動，拱橋還能在夜間化身為最美光雕，演繹山城水岸的另一面美景。

拱橋兩側有河濱公園，溪旁設有景觀步道，也有為保育河川生物而設的魚梯。橋旁的樹叢每年4、5月，還可以看到白鷺鷥、黃頭鷺和夜鷺輪番築巢繁殖育雛的畫面。

—瀰漫茶香的坪林老街—

我雖沒有白大詩人的灑脫情懷，卻也嚮往吃飽睡、睡飽喝的清歡。（根本懶散託辭吧？）因此去坪林，當然要吃吃喝喝睡睡囉。

看在對坪林做了經濟貢獻的份上，容我老實說坪林老街的街貌比深坑老街遜色，但是店家販賣的商品，多結合了坪林茶口味，而且多是平民小吃，既能表現茶鄉特色，又能滿足遊客每樣都想嚐一嚐的好奇。

例如茶粿、茶酥、茶糖、茶饅頭、茶牛軋糖、茶麻糬、茶冰棒、茶冰淇淋、茶蛋糕、茶芋泥餅…..我能當場吃下的都沒放過，吃不了的就一袋袋抱回家。（現在就含著茶糖打字中）

欸，去回坪林一趟也要花時間體力好嗎？而且，那麼多種類的茶食，在一個地方一次都能吃到，我才不要回到台北滿街去找。

老街自然也有許多茶行，有些茶行會在騎樓擺設小攤，招待過路遊客免費試飲，雖是生意招式，但我還是買了包種茶回家製作冷泡茶飲。畢竟疫情當前，衛生第一；通貨膨脹，只好精打細算。

老街三寶之一的茶葉蛋，味道特別香Q，據說以包種茶加中藥慢火燉煮，我去時老闆娘只肯賣我兩顆，說是留著一鍋要給隔天坪林拍宣傳廣告。

老街雖然不太看得出昔日風貌，但在坪坪林區公所對面的街道，也就是坪林老街入口處，保留了一面從北勢溪中敲打下來的石板，築成的石板牆及兩層樓閩式建築，牆面的石頭交排成「人」、「丁」字形，代表著人丁興旺。

坪林老街街尾有一建於1860年的保坪宮，它是坪林當地人的信仰中心，主祀玄天上帝，每年還會舉行熱鬧的玄天上帝祭典。早期的坪林老街，就是以保坪宮為中心逐漸發展而成。

據說當年漢移民來台墾荒，渡過黑水溝時需要海神保佑，也需要神明保佑地方，司水又有治病神力的玄天上帝，就成為祈求所託。

頗有玄機的是，保坪宮主殿上方，懸掛一面「武當山北極殿」的匾額，箇中典故我日後另文再談，因為玄天上帝是明朝鎮邦護國之神，也是鄭成功與軍隊的尊崇信仰。

而且，吃喝玩樂的吃排第一，就我個人而言，坪林有許多討喜的小茶食，茶膳也有可圈可點的成績，希望坪林鼓勵廚師們繼續大展手藝，以饗老饕遊客的慕名參訪。

◎坪林怎麼去？點我看→ 交通資訊 （捷運、公車、自駕）

—延伸閱讀—

※《石碇茶味的特色行樂》

 ※ 《貓空茶味的吃喝玩樂》

※《深坑茶味的飲食古蹟》

※《大神傳說，從「集應廟」說起》

▲看看這些茶食，我還沒有全部嘗過，「任務尚未成功，同志仍須努力」▼

▼為什麼沒看到有賣茶味春捲的店家呢？坪林茶葉博物館的展示太誘人了

▼最後你看這個，有茶葉造型的金銀飾品，讓人突然想在手上刺青茶葉