六月天，蟬鳴枝頭樹梢，驪歌高唱，夏日在梅雨中伴隨而來，愈穿愈少讓身材體態原形畢露，為了散發迷人的風采品味，為了健康長壽，該減肥了。

  現在台灣疫情高漲，美日送百萬劑疫苗來，車水杯薪，政府高官哈腰磕頭恨不得喊爹娘，還立刻大內宣救兵來了，淪落到此地步，可悲至極！所以今天無所不談不提被全民唾棄的政府，來淺談有關醫學和營養的減重話題。

阿金博士的《飲食革命》

  1982年英國友人Ronald J.R. Elias送我兩本減肥大師暨心臟科醫生阿金博士（Dr. Robert Atkins）的著作《飲食革命》（Diet Revolution）和《創造精力的飲食法》（Superenergy Diet），《飲食革命》以介紹減肥為主；後者則涵蓋減重、增胖、手術後和維持身材等飲食法，內容多元化，由於Mr. Elias參照實施後，身材沒有福態，60多歲看起來只有50餘歲，於是我譯成中文，經台大醫師蕭敦仁(後來擔任中華民國肥胖研究學會理事長)檢視後在中華日報連載近一年，並出版單行本，最早將當時國外流行的減肥觀念引進國內。   

飲食革命問世洛陽紙貴

  2003年四月阿金博士在紐約路上滑倒受傷過世，當時他的體重116公斤，以他180公分身高而言，屬於過度肥胖等級，華爾街日報在2004年二月獲悉後立刻報導，消息傳出，各界譁然，有史來最權威的減肥宗師竟然會死於過胖？但是大師身旁的醫界人士依據醫院數據指出，阿金住院昏迷的八天，因體內大量積水增加了27公斤，才使體重破百。

  阿金博士在美國醫學界極負盛名，1972年他的《飲食革命》問世後，頓時洛陽紙貴，David Mckay公司的五部印刷機全天候轉動，一周內必須印刷十萬本，成為全美最紅的暢銷書，可是正統醫學卻不認同他的減肥觀念。直到九○年代，肥胖問題愈形嚴重，阿金減肥法復出江湖受到到重視，1992年阿金博士又推出《新飲食革命》（New Diet Revolution），立刻被視為減肥聖經。                                                                                            

舊作增訂出版再度轟動

  雖然醫界對這種減肥法評價兩極，我卻曾是受惠者之一呢，而且採用了他的增胖和減肥兩種飲食法。民國七十年代初期，我報考華航空安官，當時體重只有60公斤，於是嘗試阿金的增重飲食法，讓自己短期內胖了五公斤才懷著信心去體檢和應試；二十年後體重又飆上70公斤，再度採用他的減肥飲食法，並參照《新飲食革命》裡改良的觀念，體重又逐漸下降。

 《新飲食革命》雖然出版二十年，仍高居2003年英國暢銷書榜首，極具權威的英國經濟學人（The Economist）2003年八月指出這股減肥風潮已造成「艾特金經濟現象」（Atkins economy），美國財星雜誌（Fortune）在同年十二月也深入探討阿金減肥法對食品產業開發方向的影響。究竟阿金的減肥法有什麼眉角，能讓肥胖族以及女士小姐們趨之若鶩？                             

低醣低碳減肥蔚成風氣

  阿金博士多積極提倡低碳水化合物飲食（Low Carbohydrate），他的減肥妙方是「避免攝取含有澱粉和醣類的碳水化合物、不要吃精製食品和糖、服用維生素和運動」，但是肉類、奶油和蛋可以隨意食用，也就是坊間所說的「吃肉減肥法」。

  這種減肥法可以大塊朵頤的吃高脂肪、高蛋白食物，但碳水化合物絕對忌口。要保持曼妙身材應以糙米取代白米、全麥麵包或饅頭取代一般麵包或白饅頭，盡量少吃米飯、薯條等澱粉類食物，以低醣代替低脂肪食物來減肥。

維他命服用的劑量與眉角

  這本書告訴我蛋不能多吃是錯誤的觀念(現在已獲證實)，糖能避則避之，維他命不可缺。因此多年來我每天吃兩顆蛋(水煮蛋最好，但個人愛吃荷包蛋)，維他命如克補、善存不吃，因為它的維生素A和D合乎每天5,000IU和400IU的標準，其他如B群和C,E劑量則太低，吃了無效。一天吃兩三顆克補、善存，維生素A,D超量，這種脂溶性維他命不會排出體外，會形成維生素中毒。

   維他命B群(B Complex)則吃B 50mg才夠(美國可買到B 100mg)，因為抽雪茄，還服用維生素C 1,000-1,500mg，這類水溶性維生素會隨著尿液排掉，不會囤積體內中毒；所以維他命都是分開購買。最重要是服用的時間，必須進食的時候或飯後立刻服用才有功效。維生素B12和B群的PATA(美國才買得到)有提神作用。

  由於阿金主張低醣減肥，美國食品業爆發了21世紀的飲食革命，Starbucks的低卡咖啡、Coca-Cola的低卡Powerade運動飲料都強調低醣；美國啤酒霸主Budweiser在2003年推出低醣低熱量啤酒Michelob Ultra，日本的Suntory也生產低醣啤酒；美國Friday餐廳的523家分店供應阿金減肥餐點，Subway（潛艇堡三明治）也推出類似的阿金菜單，知名的莎莉李烘焙集團（Sara Lee Bakery Group）更推出低熱量、低碳水化合物麵包，將一片含有45克碳水化合物的麵包減到只剩9克；至此阿金魔力已成氣候，無孔不入。

低脂減肥食品乏人問津

  《新飲食革命》在食品界更是刮起旋風，美國超市的低碳水化合物食品大賣，以往的減肥聖品---低脂（Low fat）食品，乏人問津，雞蛋、培根、香腸、火腿的銷售量都明顯成長，澱粉類食品被打入冷宮；美國在爆發狂牛症病例前，牛肉是這種減肥法的最大贏家，價格飆漲40%，這股減肥瘦身熱潮使「阿金飲食」形同哈利波特的魔法，風靡千萬歐美人士。

   一些被阿金飲食法列為黑名單的食品被迫展開反擊行動，例如普通大小的馬鈴薯或一杯八盎司的柳橙汁，就含有26克碳水化合物，不符合阿金每日只吃20克碳水化合物的標準，紐約時報指出這兩項食品銷售量已降低約5%，因此佛羅里達州投入180萬美元廣告，強調柳橙是聰明的碳水化合物；馬鈴薯委員會也砸下400萬美元廣告，遊說消費者用美國最受歡迎的食物變苗條；米聯盟則打出「避免低碳水化合物飲食的十大原因」，列出包括便秘、血管阻塞等負面後果來反制低碳飲食。

阿金減肥信徒風起雲湧

  長久以來營養專家一直認為健康的飲食組合是較高比例的碳水化合物（佔熱量的50~55%）和較低的脂肪（佔熱量30%以下），這種說法正好和阿金飲食法相反，因此哈佛大學曾針對阿金減肥法進行一項小型實驗（21人接受12週測試），結果發現在攝取相同熱量情況下，低碳飲食比低脂飲食者減掉更多體重，批評阿金減肥法會導致心臟病的危險也沒有發生，因為飲食中雖然增加脂肪攝取量，壞的膽固醇並未增加。

  在苗條就是美的審美觀大行其道之際，這種減肥法引發的各種效應更是讓阿金粉絲為之瘋狂，追隨者不乏各界名流，電影＜修女也瘋狂＞的琥碧戈柏、＜BJ單身日記＞女主角芮妮齊薇格、前美國副總統高爾、港星張柏芝都是這種減肥法的遵行者，＜芝加哥＞、＜蒙面俠蘇洛＞電影女主角凱薩琳麗塔瓊斯產後體態臃腫，紐約郵報、倫敦周日電信報、《People》雜誌都指出她也是採取阿金減肥法來恢復身材。                                                                     

四種減肥理論大行其道

  美國盛行的減肥法五花八門，地中海飲食和輕食減重法較為普遍外，主要包括阿金減肥法、區域減肥法（Zone Diet）、歐尼許減肥法（Ornish Diet）和監看體重減肥法（Weight Watchers），根據美國塔夫茨大學（Tufts University）研究指出，這四種減肥法在一年內都能減輕約3%的體重，因為減重而罹患心臟病的風險也降低7~15%。

  區域減肥法的理論是「在正確的時間消耗正確份量的碳水化合物、蛋白質與脂肪就能減重」，它將碳水化合物控制在每餐40%，蛋白質和不飽和脂肪則各佔30%，＜木馬屠城＞影星布萊德彼特夫婦、瑪丹娜、超級名模辛蒂克勞馥都是此法的忠實門徒。                                                                        

  同時瘦身及改善心血管疾病的「歐尼許飲食法」（Ornish Diet）着重攝取優質脂肪，還被媒體特別報導(2021)。                                                   

  上述三種減肥法對飲食的限制相當嚴格(入門階段至少維持兩星期)，因此能夠堅持到底的人還是有限，個人的經驗也是如此，在實施初期會有瓶頸發生，想中途退出，就像打高爾夫球或保齡球，在某一階段桿數或分數總是停滯不前，突破這瓶頸就能進步神速，減肥也是要靠毅力恆心才會見效。

  減肥瘦身法最好以三個月為限，停頓一段時間再實施，這期間適量的運動不可間斷，甜食必須忌口，還要繼續服用維生素（他的另一部著作《營養突破》（Nutrition Breakthrough）有詳細介紹。

減重持之以恆效果顯現

  阿金博士創造出令人瘋狂的減肥妙方，自己卻是個胖子，也許讓人對他的魔法生疑，國內有位知名的減肥專家，在媒體上介紹各種減重秘方，可是她仍屬貴妃型的人。我曾在台北一家頗知名的診所看新陳代謝科，主治醫師還兼看減肥門診，可是他的體重應該有90公斤，怎麼不減肥呢？所以改換其他醫院看診。因此教人減肥者自己必須是良好的示範者，減肥絕對要持之以恆，否則只能顧影自憐，對著體重機哀嘆自怨了。(圖片自拍,部分摘自網路)