「彼此尊重，相互融合」的飲食文化！

　　2018台灣美食展場特別設立了「穆斯林美食館」的展區，透過中國回教協會的手冊和單張來介紹穆斯林的日常生活，從食，衣，信仰方面在現場做溝通，同時也安排旅居台灣的「清真名廚」分享食用香料的辨別和應用，現場並有「土耳其酸奶、檸檬水、冰淇淋」的試吃，觀眾的反應十分熱烈。

　　據統計目前全球穆斯林人口約16億，近年台灣旅遊招商的範圍拓展至馬來西亞、印尼等地，因此來台旅遊或長期工作的穆斯林也不算少。

      旅台的穆斯林最大的困擾就是「飲食」問題，「不要豬、不要血、不要酒」之外，凡雞肉、牛肉、羊肉及膳食配料等都需經過「清真認證」才可。

     「伊斯蘭」文化中最為大家所熟知的風俗習慣就是: 禁食豬肉，禁飲酒，和婦女必須穿戴頭巾等項，這是出自伊斯蘭教義和穆斯林內心堅定的信仰，所以「不吃豬肉」就是伊斯蘭文化的底線。

　　「不吃牛肉」在台灣這塊土地上曾經也算是一項家庭教育。早年農業社會的台灣鄉親很多人是不吃牛肉的，因為老牛耕地產出作物，供養家庭生計，「牛」是家庭成員之一，牧童橫笛、騎牛戲水是小孩子的回憶; 日出而作，犁田拖車是莊稼漢的幫手，農村生活裡「老牛」是恩人，「不吃牛肉」就是源自憐憫悲情的人性。

      後來農村生產型態改變，老一輩的長者凋零了，台灣美食界就端出滋味無人可擋的紅燒牛、清燉牛、麻辣牛（現在已沒有人數落「牛肉麵」的罪惡了）台灣社會由「不吃牛肉」到「大快朵頤」，這中間的變化，也是一種飲食文化的現象。

　　在台灣這塊土地上，用舌尖來「彼此尊重，相互融合」早是習以為常的事，「山東大饅頭」、「北京酢醬麵」、「溫州餛飩」、「湖州粽子」都在大家的舌尖上調和過，誰也不罵誰，舌尖上的滋味讓不同地域產生的飲食文化，在心中留下美好的回憶，也產生了由衷的讚美。

　　「有人不吃豬、有人不吃牛、有人不吃葷腥、有人不吃海味，有人忌吃生冷，有人避吃辛辣．．．．」呵呵！「有容乃大」吉妞帶著舌頭去品嚐各種鮮美的滋味，藉著溝通和展示，消除誤解和隔閡「彼此尊重，相互融合」才能減少口舌上的紛爭。好好嚐嚐清真美食吧！