有些美，在追求永恆 ; 有些美，在追求一剎那

　　2018台灣美食展有一區塊在展示「蔬果雕刻」的作品，非常有趣。無論卡通、漫畫、小說、影視裡的角色造型，都能用蔬菜水果來表現，能看卻不能吃（也捨不得吃啊！）餐桌上的蔬果雕刻栩栩如生，精美無比，這些作品不能久存，只圖一時之歡，但這種視覺上的美感已讓「片刻成為永恆」了！

　　「蔬果雕刻」這項手藝在台灣傳承已久，原本是為散發嗅覺上的鮮香，也為增加菜肴的澎湃華麗，且能調節用餐的氣氛，現在提升到「美膳藝術」的層面，創造飲食的附加價值，維妙維肖的作品，引人會心一笑，讓人心情愉悅，光用看的就能產生樂趣了！

　　挑選「蔬果雕刻」的料件種類很多，都是要能上桌的食材才行，在選擇上以色澤新鮮、水分飽滿，不能過熟的蔬果為宜。

      最常出現在中式「辦桌」、「喜宴」的材料是胡蘿蔔、紅蕃茄、小辣椒，小黃瓜，蘋果，柳丁等，擺盤造型以立體的花朵、蝴蝶為多，意味著雙雙對對、喜氣洋洋、大吉大利討喜的造型為佳。

      這些盤飾沒有人會去吃它，時間一久，飲食品味變差，就改用生鮮蘭花或塑膠花了。

      呵呵！餐飲的格調不講究，在盤飾上面就能看得很清楚。

　　隨著西方「米其林」冠冕的風潮興起，台灣美食也要提升水平，才能與之平起平坐，所以擺盤必須重振聲威，於是刀工技術愈來愈巧，專業蔬果雕刻師的位階也拔升起來，大家相互切磋，創意激盪，雕刻用的食材也更廣泛了，西瓜、哈蜜瓜、苦瓜、南瓜、檸檬、芋頭、洋蔥，連大冰塊都出場了！

      刀工藝術除了「切、片、剁、刻」之外，雕刻大師靈光乍現還加上揉粉塑麵的功力，創意無窮，層次越來越高、手法越來越妙，信手拈來，興味無窮。

　　餐桌上美酒佳肴，擺滿！

　　杯盤交錯，熱鬧！

　　此時華麗的盤飾更能彰顯物阜民豐、太平盛世的榮景，「蔬果雕刻」則靜立一旁，分享著驚喜連連的呼聲，也看盡賓主盡歡的景象。

      這場「色、香、味」俱全的盛宴，正是人生極樂的高峰。

　　物忌全勝、事忌全美，人忌全盛。

　　人世無常啊，‥‥‥

      這些美、只是一剎那！