買茶

    台灣通路業盛行，電視購物，宅配，大賣場，連鎖店，何處、何時不可買茶？加上茶行遍佈，特別是風景名勝或高速公路休息站，都可見茶行林立，漪矣盛哉！

    然而如此買茶的方式，有的但見其罐，不聞其香；有的是數杯下肚，即刻掏錢，通常這樣買到的茶，不是一泡之後束之高閣，就是質不如價，後悔不迭。其實，買茶不只是交易，更是與茶農的互動與茶商的交流。

    茶價是有標準的，但是也有其彈性。以台灣的高山茶為例（海拔1000~2500米）一斤高山茶的最低成本不會低於新台幣一千五百元（隨著海拔高度越高，產量越少，價格自然扶搖直上。梨山是台灣最高海拔的產茶區，一斤在三、四千元之譜）所以不論透過何種方式買到低於這個價位的高山茶，都應該持懷疑的態度。通常不是以低海拔茶混充，就是高、低海拔茶混配。至於風景名勝，觀光區，三斤一千的高山茶，更是令人瞠目結舌！就一般茶行的訂價，通常以一斤八百元和一千六為兩大標準門檻，箇中的優劣、品項，則是大約每兩五十元的價差作區隔。所以茶行老闆通常問客戶：「要買好的，還普通的？」再根據客戶心目中的額度介紹品項，往往可以達到賓主盡歡的目的。

    茶價自然也是有彈性的，彈性的大小，往往決定在客戶與茶農或茶行的互動。如果懂茶，特別是懂得製茶，在面對自營的茶農，話匣子一開，往往讓茶農如遇知音。不僅茶價多所折扣，甚至留飯請酒，日後成為莫逆也未可知。至於在茶行買茶，得詳細詢問產地、茶農、毛茶製程，並仔細試飲多種品項，最好能道出茶性、茶質的優劣。面對如此行家，茶行自然有所折讓，如果購買十斤以上，價格更加優惠。

    買茶先看茶乾，將少許放於掌中，不論條狀包種或球狀烏龍，顏色要光潤鮮活。冬茶顏色翠綠；春茶墨綠，極易分辨。茶葉邊緣的紅邊則是發酵程度的指標，球形茶手握柔軟則是乾燥不足；質輕則是茶菁太嫩。將鼻埋於掌中，深深吸氣三次，如果香氣維持不變，則是好茶。條狀包種茶梗要能輕易折斷；烏龍茶用兩指就能揉搓成粉末，表示乾燥完成。這些都是很基本的訣竅，明乎此，就算佔不了便宜，應該也不至於吃虧上當了。