訪茶

    就茶種來說，青心烏龍應屬「台茶一哥」其在台茶的佔有率，恐怕不少於七、八成。高發葉率，生長速度快，抗蟲性佳，耐寒暑，易栽植都是它之所以獨領風騷的條件。更重要的是：只要凋萎、除菁、烘焙的過程不出錯，都能製出價廉物美，品質穩定的好茶，這更是其他茶種難望其項背的。因此，看到一大片茶園，即使你對茶毫無概念，隨口說出「青心烏龍」想必也能猜對個七、八分。

    茶種引進台灣數百年之久，早已是族繁不及備載。拜現代農業改良之賜，許多新的品種也就分別佔據茶山一隅了。「台茶二哥」應該是青心大冇，在桃、竹、苗製作白毫烏龍的當家品種。其為二哥的地位，倒不在於它的產量，而是不凡的身價。三哥是金萱（台茶十二號，俗稱二七仔）四哥是翠玉（台茶十三號，俗稱二九仔）此外，四季春、鐵觀音、梅占、武夷、佛手、水仙、大葉烏龍等品類也都還可以在茶園之中尋得芳蹤。近日異軍突起的紅玉（台茶十八號）也來勢洶洶，令人刮目相看！

    就產地的產量而言：南投名間擁有氣候、土質、地形等優越條件，加上大規模的企業化、機械化經營，採全年無休，產、製分離，更提高製茶的規模與效率。產量最高曾佔全台之半，以「茶鄉」稱之，應是實至名歸。此外，木柵正叢鐵觀音由福建安溪引進，全台只此一家，別無分號。古法烘焙的木柵鐵觀音，有一股耐人尋味的「觀音氣」這也是其他茶所無法複製的口感。另外，屏東的港口茶是台灣唯一仍以有性生植栽種的茶園，是台茶的基因庫。

    至於台灣其他各地所產的茶種、茶品，只要不忘問問老茶農或到老茶莊坐坐，一張張「茶地圖」自能在氤氳的茶香中，清楚地刻畫在腦海深處。箇中訣竅就只是一個「閒」字。