茶敘

「寒夜客來茶當酒」。

中國的待客之道，「茶」似乎遠不如「酒」！粗茶淡飯之於美酒佳餚，更是判若雲霓。醲醇厚醨，於觥籌交錯；酒酣耳熱之間，庶可不辨故鄉、他鄉；亦不論貧富、貴賤。酒之辛冽嗆辣，於離愁別恨；迍邅寥落之際，庶可解萬古之愁，銷一世之憂。

然而人生於世，自無法如阮籍、嵇康之流，以醉為常；以酒當水。解酒銷醉，仍有賴於茶。酒之於詩；茶之於禪，是人生兩大況味，無可混同。把酒參禪，形同癡人說夢；品茶尋詩，直如緣木求魚。時下飲食宴客，往往茶酒交杯，酒茶連斟，渾不知茶香酒味？如此飲宴，有類花下曬褌，焚琴煮鶴。

喜怒哀樂之發，不可以無酒；喜怒哀樂之未發，不可無茶。茶之淡，淡而有味；茶之香，香而不艷；茶之甘，甘潤心脾；茶之釅，釅澈神思。

奮發圖強，銳意進取，來一杯凍頂烏龍；憂鬱憤懣，牢騷滿腹，來一杯武夷岩茶；心曠神怡，悠閒自適，來一杯雨前龍井；鑽研經史，苦慮勞思，來一杯久藏觀音。茶之為用大矣哉！

台灣茶園處處，茶品多方，性嗜茶，不可一日無此君，豈能飲之而不識品項；啜之而不辨良窳？故聊敘台茶數端，以饗同好。