夢一場
我們都曾經寂寞而給對方承諾
我們都因為折磨而厭倦了生活
只是這樣的日子　同樣的方式還要多久
我們改變了態度而接納了對方
我們委屈了自己成全誰的夢想
只是這樣的日子　還剩下多少已不重要
＊時常想起過去的溫存　它讓我在夜裡不會冷　
你說一個人的美麗是認真　兩個人能在一起是緣份　
早知道是這樣　像夢一場　我再不會把愛都放在同一個地方　
我能原諒　你的荒唐　荒唐的是我沒有辦法遺忘　
早知道是這樣　如夢一場　我又何必把淚都鎖在自己的眼眶　
讓你去瘋　讓你去狂　讓你在沒有我的地方堅強＊

風味料理之香料烤雞口袋沙拉
今天的菜單.....不關考試  純粹品味 享受 小日子  哈哈哈!!!
【柳橙優格鮮蝦盅】
材料：香吉士3個 鮮蝦12隻 優格1罐 香魁克(柳橙濃縮液)30c.c
西芹2支 蘋果1個 紅甜椒1/4個 奇異果1個
S/P 奧勒岡 巴西里 少許
【焗烤馬鈴薯沙拉】
材料： 馬鈴薯3顆 培根2片 鮮奶油30c.c 奶油10g
起司絲120g  荳蔻粉2T(T=大匙) S/P適量
【香料烤雞口袋沙拉】
材料： 雞胸肉1/2塊 培根3片 蘿蔓生菜200g 檸檬1粒
番茄2粒 洋蔥50g 蒜頭2粒 墨西哥辣椒10g 香菜5g
S/P適量 薑黃粉1T 匈牙利紅椒粉1/2t 迷迭香1t(小匙)
口袋餅原料:
高筋麵粉120g 中筋麵粉120g 橄欖油15g 水130c.c
糖10g 鹽3g 酵母2g

【操作步驟的流程與注意事項】
清洗步驟
(一)烤馬鈴薯
先將 洗淨的馬鈴薯直接放入烤箱 烤熟
(這要花很長時間 所以買的時候  最好挑小顆一點)

(二)揉麵糰
先依 配方材料 秤重
將 高筋麵粉 中筋麵粉 糖 鹽 酵母 放入調理盆中
 再加 水 拌勻  揉成團
最後再倒入橄欖油 揉成三光(盆光 手光 麵團光)
就是  盆子裡沒有殘餘麵粉和麵團塊
手上表面沒有殘留麵團 麵團成光滑表面……
然後用保鮮膜包起來  靜置 1小時 讓其發酵

(三)烤 雞胸肉
 用 S/P適量 薑黃粉 匈牙利紅椒粉 迷迭香(剁碎)
醃製  雞胸肉  加一些奶油 在表面上
放入烤箱  烤熟
(也可直將  將雞胸肉 用平底鍋 煎熟)

下圖 是烤熟的雞胸肉

(四)川燙鮮蝦
將鮮蝦 愈滾水(加鹽) 燙熟后
( 水滾開后  將蝦子放入煮三分鐘即可 )
再用冰水 把熟蝦 冰硬(口感佳)后
去殼  備用

(五)製作口袋餅
將發酵后的麵糰 均等分切 六塊 揉成小麵糰
再擀成 扁平的橢圓形 狀
放入  170℃烤箱  烘培
膨脹後  再降溫 為 150℃ 繼續烘培
(口袋餅 口感QQ的 若膨脹後以高溫繼續烘培 會變硬)
整個烘培過程  約十五分鐘

先將三片培根對半切 備用(口袋餅配料)
另將一片培根切成細絲 備用(拌馬鈴薯泥)

(六)製作 柳橙優格鮮蝦盅
1. 先將 西洋芹與蘋果 切成丁 加鹽殺菁
再將 紅椒 奇異果切成丁
2.用冰水  洗去 西洋芹與蘋果 丁 的鹽份
瀝乾后  也將  紅椒與奇異果 丁 
放在一起  備用

3.將柳橙 切成  柳橙盅
先將柳橙頭尾切一小片下來
再將前後各切一片 預備墊底用
再將剩下柳橙對半切開
再用小刀  將其柳橙肉  沿皮 取出
(皮也要有含些  柳橙肉)
做成  柳橙盅 擺入盤中
再將取出的 柳橙肉 切成丁 拌入 步驟2.
(柳橙肉的皮 會苦 所以最好沿肉皮切丁……)
看圖片較清楚些……

先切掉 二小片 再取  果肉.....

下圖    再看一次..... 用小刀 轉圈 取果肉

果肉與皮 脫離了...就這麼簡單

但 擺起來  很好看.....

再把果肉  切丁 ....可沿著 果肉的皮 切只取果肉 不帶皮 (白色的皮會苦)

4.  倒出優格 並拌入 香魁克  拌勻
加一些 S/P 及剁碎的巴西里 調味…再拌勻

5.將一半蝦子 切成小丁 放入 水果丁中
另剩下的完整蝦子  放入中間  柳橙盅  中
再倒入  步驟4 的 柳橙優格液

6. 剩下的柳橙優格液 淋在 水果丁 上 拌勻
再將其填入  其他  柳橙盅  中
最後  在淋上  柳橙優格液……

就完成了 第一道  成品：
【柳橙優格鮮蝦盅】

(文字敘述複雜 其實隨意做 很簡單 利用當季水果即可)

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(七) 將  培根  煎熟  備用

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(八)製作莎莎醬
檸檬  擠出 檸檬汁
將 番茄去籽去皮 洋蔥 蒜頭 墨西哥辣椒 香菜  均切 碎狀
(番茄也可留一顆  切片 當沙拉料挾入 口袋餅中)
拌一起  加入  檸檬汁  糖 白酒醋 調味 拌勻即可
(只要有酸酸甜甜的味道  就可算  莎莎醬)

(九) 完成  香料烤雞口袋沙拉
1.蘿蔓生菜  擦乾  切片備用(視口袋餅大小)
2.烤熟的雞胸肉切成 片狀  備用
3.將烘培好的口袋餅  切半
(若沒開口或開口太小 也將其切成完全開口狀)
再依序  將  生菜  培根  雞胸肉片  裝入
並在開口處  淋上  莎莎醬……

就完成了 第二道  成品：
【香料烤雞口袋沙拉】

(十)  完成  焗烤馬鈴薯沙拉
 將烤熟的馬鈴薯  切半 
再挖出  馬鈴薯泥  外皮要完整留著(再回填)
 加上  煎香的培根絲  奶油  荳蔻粉  S/P
拌勻  再回填至  馬鈴薯外皮(殼)
上面  撒 起司絲 再用 明火烤箱  焗上色

挖出馬鈴薯泥時 外皮(殼) 也要保留....

再將 拌好的馬鈴薯泥  回填 於 馬鈴薯皮殼內

完成了 第三道  成品：
【焗烤馬鈴薯沙拉】

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下圖則是我們同組  完成的成品

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【喫茶配話】

連柳橙皮 打包回家 還是可享受 原汁原味的 柳橙優格鮮蝦盅....哈哈哈!!!

這道菜 好像是專為阿Q 而做的 哈哈哈!!!

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★★★★★ 謝謝您的到訪 阿榮 祝您 天天愉快！！ ★★★★★