免炸薯條﹐健康又省油喲！

每次一起去COSTCO買菜﹐他總不忘問我﹕「我們還有馬鈴薯嗎﹖」如果只剩四、五顆了﹐他就要再扛一袋十磅的馬鈴薯回家。

馬鈴薯不管怎麼做﹐他都愛吃。馬鈴薯沙拉﹐馬鈴薯泥﹐馬鈴薯餅﹐馬鈴薯籤﹐馬鈴薯條……只要看到馬鈴薯﹐他就眉開眼笑。

當我偷懶的時候﹐馬鈴薯帶皮﹐洗刷乾淨﹐用紙巾包好﹐微波三分鐘﹐等涼了﹐他拿在手上啃﹐吃得其樂融融。若是心血來潮﹐給他烤一盤French Fries﹐他就模仿大長今裡的皇上﹐一面吃一面點頭晃腦說﹕「真是美味啊！」

烤薯條食譜﹕
Roasted French Fries

材料﹕ 4-6 顆馬鈴薯 3 大匙橄欖油 調味料﹕ ¼ 小匙鹽

步驟﹕

1. 馬鈴薯去皮﹐切成長條狀﹔泡水﹐沖洗一下。
   
2. 瀝乾﹐放入滾水裡﹐加少許鹽﹐煮六分鐘。撈出來﹐平鋪在大盤裡﹐等十分鐘﹐晾乾水份。
   
3. 把薯條移到大碗﹐加三大匙橄欖油﹐小心拌一下﹐讓每根薯條表面都沾到油。
   
4. 烤箱預熱400°F(200°C)。烤箱在預熱時﹐烤盤(cookie sheet)放在烤箱裡面加熱。
5. 烤箱溫度達到400°F(200°C)時﹐拿出烤盤﹐將薯條平鋪在烤盤裡﹐只鋪一層﹐不要重疊﹐薯條之間要留空隙。
   
6. 放入烤箱﹐烤三十分鐘後﹐薯條翻面﹐再烤十分鐘。看到薯條顏色轉金黃﹐立刻取出﹐撒¼小匙鹽。
   

廚房筆記﹕

馬鈴薯不能切太細﹐大約½吋(1公分)粗﹐3吋(7公分)長。烤過後薯條會縮小。如果薯條切得比較細﹐烘烤時間要縮短。

薯條在滾水裡只煮到半熟。有時不小心煮太熟﹐加橄欖油攪拌時﹐薯條就碎了化成泥。