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王維愛「佳蔬」綠芋羹
2008/03/26 11:07:38瀏覽1433|回應7|推薦41

(廚娘.攝影.文/寒荻)

         
    騎車送孩子到幼稚園折返的路上,刻意去傳統市場周邊的路徑繞繞,在人潮車潮中搜尋熟悉的身影…。大失所望之際,終於瞥見了……一個瘦小微駝、戴著褐色漁夫帽的老婦。但她沒發現我,兀自背著竹籮往對街走去,還健步如飛哩。
 
    索性隨便找個位置停車,使勁全力追過去,來個半路攔截。
    「阿婆,等一下呢,跟妳買芋踝(類似音;芋仔株之意)!」
    「喔…算妳運氣好,就存五株。想帶回去自己吃說….」
    「讓我啦,五株我攏買!多少錢?」
    「算妳三十元。謝謝喔,這陣子這麼捧場。」
    「哪裡,是阿婆您家的芋踝太好吃了….」


    就這樣,午間,一盤綠芋羹拌白飯、一壺鐵觀音,我享用了無比豐盛的孤獨。啊,其實不能說是孤獨,因為,王維那曠世詩才穿越時空之門來到我的腦門,來和我午間的心靈做伴。他説,他也曾這麼陶醉於綠芋羹。

    哦?綠芋羹,又是如何陪伴王維遍嚐世情的悲歡啊?
      
 
 
       

    王維由母親崔氏一手拉拔教養長大。崔氏跟著北派禪宗名僧大照禪師學習佛法。佛教主張衆生平等、慈心不殺,其中大乘佛教更是嚴格要求信眾茹素;崔氏受到佛法薰陶,不僅自己嚴格持齋,也帶動全家戒肉茹素。
    因此,茹素對王維而言,是宿命,是自幼養成的習性,是靈性上不曾動搖的真理。

    然而情感是王維最大的罩門;無論是愛情、友情、恩情還是親情。打從妻子過逝起,生離死別的問題便一次又一次撕扯王維的心。當他的知己孟浩然壯年病逝、恩人張九齡被貶官抑鬱而亡,他都曾哀痛的寫下悲詩,慨嘆人世無常。但母親崔氏過世後,他卻腦子一片空白,長達三年寫不出一個字,甚至幾度昏厥,死去又活來。
    「安史之亂」中,王維更是受盡屈辱、滄桑到底;幸好,當時寫下的〈凝碧詩〉,讓他在亂事平定後得到皇上恩寵,升官又發財。

    也幸好社會現實的紛擾磨損不了他的純真。他的詩作充滿禪機佛理,也抒發茹素所體會的恬淡與喜悅。從〈遊感化寺〉一詩中,就頗能窺探他的心靈況味:

    繞籬生野蕨,空館發山櫻。
    香飯青菰米,佳蔬綠芋羹。

    樸素無華是心靈最佳的皈依;人一旦懂得知足,那麼垂手可得的野菜與山櫻,都是美味佳餚。而「綠芋羹」還真比山珍海味更誘人,那清嫩的野味兒,豈止是爬入口腹而已?簡直是一路搗入心田哩!

 

引子 洞簫 洞簫曲





綠芋羹

【材料】
香芋(含芋頭)…………三株 
薑片………………………適量
黃豆醬……………………一大匙 

【調味料】
橄欖油……………………1/3杯 
清水………………………1又1/2杯

【作法】
1.將適量的香芋洗淨切為小段,芋頭去皮。
2.熱鍋後倒入橄欖油,轉至中火,放入薑片炒至金黃,再放入香芋炒至表皮金黃。
3.倒入清水、黃豆醬攪拌,開大火煮至水滾,再轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮約六至八分鐘。
4.起鍋入盤(較有深度的盤子或碗公,因有濃郁的湯汁)。

生芋帶有微毒,所以宜煮熟食用。料理過的芋具有寬胃通腸、止熱咳的功效;薑能開五臟六腑,通四肢關節。綠芋羹與白米飯相拌,會讓人吃到上癮。

小祕訣:記得處理時以塑膠手套隔離,以免被細微的芋刺與黏液所傷。
  

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

湖映~ 一盞忘塵茶
等級:7
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來食也
2008/04/03 10:32
偷偷在這兒告白一下:小蝸牛對於"吃"沒有一般人的積極,通常桌上擺什麼,跟著吃什麼.若會吃到感動掉淚...通常是因為主人的心誠意摯,在心底引發的激盪,久久不能自己...在寒荻的廚房裏.....同樣的.您介紹什麼...我吃什麼.但吸引我的是這到菜色後面的故事,引人入勝,跟著您的敘述,飽遊一趟食中景緻.....心靈的豐實滿足....吃完後,連嘴角都無需擦拭哩!!

寒荻(roselai38) 於 2008-04-03 22:42 回覆:

小蝸牛,老遠就見您身上扛著一大袋的誠懇與友誼,慢慢地穩穩地爬過來,心裡有說不出的感動呢。

可我這一陣子動作比妳還慢了,甚至像隻萬年老烏龜似的縮在硬殼裡,修練「龜息大法」。所以若我這兒發出的信息比牛步還要牛步,您可要原諒我喔。

莫法度,新近的工作,得先沉殿下來充實新學問;為了早些進入狀況以如期執行、完成任務,所以暫時把自己的心關了起來,不給眾家英雄豪傑、文人雅士或才子佳人拐了。

但看到您嘴角的芋仔渣擦也沒擦,還是忍不住跑出來親親您的嘴角。

可愛的小蝸牛姐妹,我的想法跟您一樣,吃進去的,到底是芋仔還是蕃薯,真的不重要。重要的是菜餚裡的故事和風景和....我對這個世界的愛意。

小蝸牛,今晚到您家泥地上滾了一滾,聞了聞芳草香,看了滿天星子....呵呵...真是身心大舒暢!



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2008/03/30 11:27
嗅到芋头香,我就跑过来了!赞!
寒荻(roselai38) 於 2008-04-03 22:55 回覆:

榴槤!那香香的臭味,我之所愛也!

嘿...用一株芋仔跟您換一球榴槤!


傑克33
等級:8
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難得
2008/03/29 23:40
清淡中也感爽口  因人生逆旅走來的起起落落  更顯現出疏食淡泊的難得
寒荻(roselai38) 於 2008-04-03 23:21 回覆:

是啊,

一旦能吃出淡泊之中有真味、甜味,人生至此,應是再難大起與大落吧。


雪人娘
等級:8
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匆匆忙忙,錯字連篇!
2008/03/29 15:22
對不起,這注音系統一不小心就把白字栽給我。趕著上課,所以都沒有認真檢查。寒荻往來無白丁,我老是送白字,入不了妳家大門!
寒荻(roselai38) 於 2008-04-03 23:10 回覆:

沒關係地!我還不是常糊里糊塗!

況且不小心打出來的白字,有時還能得出一些妙解呢。


碧潭釣客
等級:8
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真的........
2008/03/28 06:19

每次來您家........就感覺.....「巴豆腰」啦

當然........還有才女精挑的詩情畫意┼音樂┼好茶

濃情盛意........讓人悠然神往........陶醉其中................

寒荻(roselai38) 於 2008-03-29 13:25 回覆:

謝謝碧潭釣客的蒞臨與盛情,

我的森林裡沒什麼山珍海味可款待來客,

都是粗茶淡飯,佐以「心靈芬多精」罷。

您若不嫌棄就盡情享用喔。

祝您吃得健康幸福快樂!


雪人娘
等級:8
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小時候常吃!
2008/03/27 15:14

我記得小時候常吃這道菜。我娘也長煮,不知道是我阿嬤租的菜園有種,還是我媽愛吃,反正小時候常吃甚至有點膩了。我自己不會烹煮這道菜,所以從來不買這香芋,看妳煮得這麼好吃,我突然想起小時候金理過得很辛苦的歲月,這道菜長煮得鹹鹹的好下飯,可以省掉許多菜錢。自己有家了,實在不願意回想那時候的清貧,所以都讓自己和孩子吃得舒舒服服的。

看來,要學學韓荻反璞歸真,讓生活簡單,讓身體健康,生命可以更清醒。一壺鐵觀音,一道香芋羹,一碗白飯,簡單而隆重。

寒荻(roselai38) 於 2008-03-29 13:50 回覆:

呵呵....說的也是。

再怎麼美味的佳餚,常吃也會變得索然無味。

所以啊....有時淺嚐即止,等過了好一陣子再嚐,那麼就不會失去興味吧。

好比人與人之間的情感,太黏膩總會模糊了美麗的感覺,

相互拉出一點點空間,給彼此心頭留個白,呼呼.....就容易相看兩不厭呢!


小禾
等級:8
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好吃
2008/03/27 10:04

老媽常煮這道菜

寒荻(roselai38) 於 2008-03-29 15:40 回覆:

芋踝當季的時後,那煮熟的綠莖嫰嫩軟軟,芋頭酥酥甜甜。好下飯呢。

真的有媽咪味道!