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【新手上菜】滷排骨/便當
材料
里肌肉:三片
五花肉:四兩
豆干/油豆腐:半斤
水煮蛋:四顆
味霖/香油/米酒/五香粉:一大匙
醬油/油膏/地瓜粉:適量
蒜頭:六瓣
豆瓣醬/五香粉:一大匙
八角:一顆
砂糖:12克
STEP1
◄ 刀側拍打肉片去筋。
STEP2
◄ 切小片後加入各一大匙的米酒、味霖、香油與五香粉,醃漬一小時。
STEP3
◄ 蔥白切段,蒜頭拍碎備用。
STEP4
◄ 將醃好的肉片兩面沾上地瓜粉。
STEP5
◄ 起油鍋,將肉片炸至表面金黃即撈起。
STEP6
◄ 爆香蔥白與蒜頭。
STEP7
◄ 再放入一大匙豆瓣醬爆香。
STEP8
◄ 加入12(水):2(醬油):1(醬油膏),再放入一顆八角與一大匙五香粉,攪拌均勻後倒入滷鍋內。
STEP9
◄ 將砂糖焦化,並倒入滷鍋內。
STEP10
◄ 以中火將滷汁煮沸,再蓋上鍋蓋以小火滷半小時,熄火後再燜半小時。
STEP11
◄ 一人份的滷排骨便當成本還不到三十元喔。